الحلويات اليمنية هي واحدة من الأطباق الرئيسية داخل المطبخ اليمني، بما أنه لا توجد طاولة بدونها ، فهي تتبع الوجبات الأساسية دائمًا ويفضل الكثيرون تناولها بين الوجبات مع فنجان من الشاي الساخن ، لذلك سنعتني بذلك من خلال توفير العديد من الطرق السهلة والبسيطة والوصفات البسيطة التي من خلالها العديد من هذه يمكن تحضير الحلويات اللذيذة.
الحلويات اليمنية
تشتمل الحلويات اليمنية على مجموعة متنوعة من المكونات الفريدة التي تنتج عند دمجها نتيجة رائعة على شكل طبق حلوى يفضله الجميع ، ومن أشهر هذه الأطباق ما يلي:
البسبوسة اليمنية
تتشابه مكوناته وطريقة تحضيره بين مختلف الدول العربية المهتمة بتناوله ، وهذه هي طريقة تحضيره اليمنية على النحو التالي:
المكونات
- ربع كيلو دقيق سميد.
- كوب واحد من كل من السكر والماء الدافئ والزيت.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر ونفس الكمية من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم
- لتحضير الشربات ، نحضر لترًا من الماء ، وكوبين من السكر ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- دهن القالب المخصص لصنع البسبوسة بالزيت.
- اخلطي كل مسحوق الحليب والبيكنج بودر والسكر ودقيق السميد وبيكربونات الصوديوم في وعاء.
- أضيفي كمية الزيت ثم الماء تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب جيدًا ثم اسكبي المزيج في طبق الخبز.
- أدخل قالب البسبوسة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 280 درجة مئوية حتى يصبح سطح القالب ذهبيًا.
- تحضير الشربات بإذابة كمية السكر في الماء ورفعها على نار خفيفة وإضافة عصير الليمون إليها مع التحريك المستمر حتى الحصول على القوام المطلوب.
- نضيف الشربات إلى البسبوسة وهي لا تزال دافئة.
الكنافة اليمنية
من أهم الحلويات اليمنية التي يحرص عدد كبير من الأفراد على تحضيرها خلال الشهر ، وهذه هي الطريقة المناسبة لها:
المكونات
- كوب دقيق.
- بيضتان كاملتان.
- نصف ملعقة صغيرة سكر ونفس الكمية من الزبدة.
- كمية نصف كوب ماء.
- العسل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي كل البيض والسكر والملح والماء داخل الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على عجينة ذات قوام سائل.
- تُسكب العجينة في كيس المعجنات المخصص لذلك الغرض وتُدهن صينية الخبز بكمية مناسبة من الزيت.
- تشكل العجينة عن طريق سكبها على صينية الخبز بحركة دائرية بسيطة وعلى شكل خطوط رفيعة ، ضعيها على النار واتركيها حتى تنضج.
- أضف الكمية والكمية المرغوبة من العسل إليها.
الحلويات اليمنية السهلة
سنذكر في الفقرة التالية إحدى أهم الحلويات اليمنية التي يسهل تحضيرها وذات مذاق مميز يحبه الجميع ، وهي حلوى المخدوبة اليمنية التي يمكن تحضيرها باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- كوب صغير دقيق ونفس الكمية من الزبادي.
- نصف كوب حليب دافئ ونفس الكمية من الزيت.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة ونفس الكمية من البيكينج باودر.
- ملعقتان من السكر ، بيضتان كاملتان ، قليل من الملح.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات السابقة ما عدا الدقيق في وعاء ونخلط جيداً.
- نضيف الدقيق تدريجياً إلى الخليط مع التحريك باستمرار.
- دهن قالب الكيك بالزيت واسكب المزيج السابق.
- سخن الفرن على حرارة 280 درجة مئوية وأدخل القالب فيه حتى يحمر الوجه.
الحلويات اليمنية القديمة
هناك العديد من أنواع الحلويات اليمنية التي تعتبر من الأكلات التقليدية العريقة ذات التاريخ الطويل لدى أبناء الشعب اليمني ، ومنها الحلويات اليمنية حلى الرواني والتي تتكون وتحسب على النحو التالي:
المكونات
- ثماني بيضات.
- ربع ملعقة كبيرة فانيليا.
- ثماني ملاعق كبيرة دقيق.
- كمية كافية من الشربات.
طريقة التحضير
- افصل بياض البيض عن الصفار في وعاءين مختلفين.
- يخفق بياض البيض جيدًا حتى تحصل على قوام كريمي.
- نضيف الفانيليا إلى مزيج صفار البيض ، ثم نضيف الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في العجن والتقليب.
- بمجرد الحصول على عجينة متجانسة ، اسكبيها في صينية الخبز وضعيها في فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق على الأقل.
- بعد مغادرة رافاني ، اسكبي الشربات عليها واتركيها حتى تبرد.
حلى المقصقص اليمني
تعتبر من أهم أنواع الحلويات اليمنية التي يحرص الكثيرون على التعرف على مكوناتها وأسهل طرق تحضيرها ، وهذا ما ستشمله الفقرة التالية:
المكونات
- كيلو طحين.
- كوب سكر بودرة ونفس الكمية من السمن المذاب الساخن.
- مقدار نصف كوب حليب بودرة ، ونفس الكمية من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من حبوب البركة ونفس الكمية من الهيل المطحون ونفس الكمية من الخميرة الفورية
- رشة ملح مع بيضة كاملة.
طريقة التحضير
- ضعي كمية الدقيق مع ترك القليل من الطحين جانباً في الخلاط الكهربائي مع إضافة السمن والسكر إليها.
- اخفقي المكونات على سرعة متوسطة ثم اعجن الخليط لمدة ربع ساعة حتى يمتص الطحين السمن بالكامل.
- نضيف كل الحليب والخميرة والبيض وكذلك باقي المكونات ونخلط مرة أخرى.
- إذا لم تحصل على عجينة متماسكة ، أضف باقي الدقيق حتى يصبح ناعمًا.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها لمدة ساعة حتى تتخمر تماما.
- افردي العجينة حتى تحصل على السماكة المطلوبة ، ثم قطعيها إلى دوائر صغيرة.
- سخني كمية مناسبة من زيت الذرة في مقلاة ، ثم اقلي العجينة المقطعة معها.
- رش شرحات ساخنة بمجرد خروجها بكمية مناسبة من السكر البودرة على السطح. .
حلى بنت الصحن
يتميز هذا النوع من الحلويات اليمنية بسرعة تحضيره التي لا تتجاوز نصف ساعة ، وبساطة مكوناته التي تكفي لعدد كبير من الناس ، وذلك على النحو التالي:
المكونات
- كيلو طحين.
- ربع كوب سمن مذاب أو زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة ملح وقليل من حبة البركة وعسل.
طريقة التحضير
- ضعي ثلاثة أرباع كمية الدقيق في الخلاط الكهربائي مع إضافة البيض والحليب والملح والماء والخميرة.
- ثم نضيف باقي الدقيق إلى الخليط تدريجياً حتى تحصلي على عجينة مطاطية ومتجانسة.
- وزعي العجينة على المائدة وأضيفي إليها كمية السمن المذاب أو الزيت واعجنها جيداً باليد.
- تترك العجينة لترتاح وتتخمر داخل وعاء مدهون بالزيت ومغطى لمدة ساعة على الأقل.
- أفرغ العجين من الهواء واتركه يتخمر مرة أخرى.
- افردي العجينة حتى تحصلي على السماكة المناسبة مع إضافة المزيد من السمن إليها أثناء العجن ، وشكليها على شكل دوائر صغيرة رفيعة.
- نرش القليل من النعمة على سطح هذه الدوائر ، مع تكرار عدة طبقات من العجين بنفس الطريقة.
- جهز صينية الخبز مع ضبط الفرن على درجة حرارة متوسطة 200 درجة مئوية.
- افصلي عجينة الهالي داخل المقلاة وضعيها في الفرن حتى تنضج بالكامل ، لمدة لا تزيد عن ثلث ساعة.
- بمجرد خروج الدرج ، يضاف إليه الشربات الساخن.
وقد قدمنا عدة طرق سهلة وسريعة يمكنك من خلالها تقديم أشهى أنواع الحلويات اليمنية المفضلة لدى الجميع والمنتشرة داخل الدول العربية لمذاقها الرائع وبساطة تحضيرها من مكونات متاحة للجميع.