كيفية عمل البسيمة هو محور مقالنا اليوم معكم، حيث أن البسمة من أشهر المشرقين المعروفين في مصر والدول العربية ، فهي تشبه إلى حد كبير مذاق البسبوسة ، لكنها تتميز بكونها مقرمشة ولذيذة ، وتنتشر على نطاق واسع في دول الخليج. ولكن بطرق مختلفة حسب طريقة تحضير كل دولة لها .. تلك الدول.
طريقة تحضير البسيمة بالقشطة
هناك العديد من الطرق والإضافات المختلفة التي يمكن من خلالها تحضير Basima ، ومن ألذ تلك الطرق إضافة الكريمة إليها ، على النحو التالي:
مكونات البسيمة
- كوبان صغيران من السميد.
- كوبان صغيران من الحليب الخالي من الدسم.
- تسع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- بيضتان
- كوب كبير من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
- ملعقة فانيليا كبيرة.
كميات القشدة الحامضة وطريقة تحضيرها
- ثلاثة أكواب كبيرة من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من السائل.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- كوب من الماء
- ست ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- نحضر وعاء عميق ونضع كل من الحليب والسكر ونضعهما على نار متوسطة ، ثم نقلبهما جيداً حتى تمتزج كل المحتويات جيداً.
- دع الحليب يغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- قم بإذابة النشا في كوب صغير من الماء البارد ، ثم أضفه إلى الخليط مع التحريك جيدًا.
- نتأكد من التقليب حتى يتكاثف ويثخن ، نغلق النار على الفور.
طريقة التحضير
- أحضر وعاءًا عميقًا وضع كل السميد ، وجوز الهند ، والسكر ، والبيكنج باودر ، وكذلك البيض ، واخلطهم جيدًا معًا حتى يصبح قوامه متجانسًا.
- اتركي الخليط جانبًا حتى يرتاح لمدة ربع ساعة.
- نحضر صينية الفرن ونشحمها بقليل من الزيت ، ونصب فيها نصف خليط البسمة وننشرها جيداً بأيدينا في الصينية.
- نضع طبقة من الكريمة التي أعددناها مسبقًا ، ثم نضع باقي خلطة البسمة.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية ، ونضع القاعدة الأساسية حتى تنضج ويتحول وجهها إلى اللون الأحمر ، ويصبح لونها ذهبي.
طريقة عمل البسيمة المصرية
تعتبر بسمة من أشهر الحلويات الشرقية على موائد رمضان على وجه الخصوص ، ويمكن تحضيرها بعدة طرق كالآتي:
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- عدد ثلاث بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف كيلو دقيق ابيض.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- كوب ونصف حليب مكثف.
- كوب ونصف جوز هند مبشور.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء الخلاط الكهربائي ونضع الحليب المكثف والزبدة فيه ونخفقهم جيدًا حتى يختلطوا جيدًا معًا ، لذا يجب أن يستمر الخفق لمدة ربع ساعة على الأقل.
- نضيف البيض بالتسلسل ، مع الاستمرار في الخفق ، حتى تمتزج جميع المكونات معًا جيدًا.
- أحضر وعاءًا عميقًا وضع كل المكونات الجافة ، وأضفه إلى الخلاط لخلطه مع باقي المكونات.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالسمن ، ونضع القشطة عليها ، ونضعها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية.
- اتركه في الفرن حتى ينضج ويتحول وجه الصينية إلى اللون الأحمر.
- أخرجيها من الفرن وسقيها بالشربت وزيّنيها بالفستق المطحون.
البسيمة السودانية
يحب أهل السودان الحلويات الشرقية بشكل عام ، وخاصة حلويات البسمة ، لذلك يبذلون جهدًا كبيرًا في تحضيرها بطريقة بسيطة ، بمكونات سهلة ، حيث يأكلونها في جميع المناسبات ، وخاصة في شهر رمضان المبارك.
المكونات
- بيضة
- كوب كبير من السكر.
- خمس ملاعق كبيرة زيت.
- كوب كبير من جوز الهند المبشور.
- كوب سميد كبير.
- كوب طحين كبير.
- كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- شربات
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه السميد والبيكنج باودر وجوز الهند وكذلك الدقيق ونخلطهم جيداً.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع كل من الفانيليا والبيض ونخفق جيدا ونضيف الزبادي والسكر وكذلك الزيت ونستمر في التقليب.
- نضيف خليط الدقيق إلى البيض ونخلط جيداً.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ، ونضع البسمة فيها ونضعها في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية ، حتى يتحوّل وجهها إلى الأحمر.
- نخرجها من الفرن ونسقيها بالشربات الباردة ، ونقطعها إلى مربعات أو سامبوك صغيرة.
طريقة عمل البسيمة التونسية
يشتهر التونسيون بإعداد أنواع عديدة ومختلفة ، بين الغربية والشرقية ، ومن أبرز تلك الحلويات الشرقية التي برعوا في تحضيرها هي البسمة ، والتي يعدونها بطريقة مميزة.
المكونات
- أربعة أكواب صغيرة من السميد الطري.
- كوب كبير من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة ونصف بيكنج بودر.
- كوب كبير من الزبدة المذابة.
- كوب كبير من جوز الهند.
- كوب سكر.
- كوبان كبيران من الصرب.
مكونات الشربات وطريقة تحضيرها
- كوب ونصف سكر أبيض.
- كأس من الماء
- عصير نصف ليمونة.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
- نحضر وعاء عميق ونضع الماء والسكر ونضعه على نار هادئة عندما يغلي نضيف عصير الليمون والفانيليا ونتركه على النار لمدة خمس دقائق ثم نطفئ النار ونتركه جانبا.
طريقة تحضير البسيمة التونسية
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه السميد والبيكنج باودر والفانيليا والسكر ونخلطهم جيداً.
- في وعاء آخر ، ضعي كلًا من جوز الهند والحليب واخلطي جيدًا.
- يُسكب المزيج في صينية الفرن بعد دهنه بقليل من الزيت.
- نضع القاسمية في فرن ساخن ونتركها حتى تنضج ، ويكتسب لون ذهبي مميز.
- بعد طهي البسمة نضع عليها الشربات البارد ونتركها حتى تبرد تمامًا ثم تقطع وتوضع على طبق التقديم.
طريقة عمل البسيمة المغربية
يتميز شعب المغرب بتقديره للحلويات الشرقية على وجه الخصوص ، لما تتمتع به من نكهة مميزة ، إضافة إلى طعمها اللذيذ ، على رأس تلك الحلويات الجميلة.
المكونات
- كوبان ونصف من جوز الهند المبشور.
- كوب صغير من الزبيب.
- كوب سميد صغير.
- كوب صغير دقيق أبيض.
- كوب صغير من السكر.
- كوب صغير سمن.
- نصف كوب حليب.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- سنقوم بتحضير وعاء عميق ونضع كلاً من السمن والسكر ونخلطهما جيداً حتى يمتزجا معاً ، ثم نضيف الحليب وماء الورد بالإضافة إلى الدقيق ونخلطهما جيداً ، ثم نضيف الزبيب وجوز الهند.
- نعجن جميع المكونات معًا جيدًا ، حتى نحصل على مزيج مثالي ، نصب هذا الخليط في قالب مستطيل ، خلف الشحوم ، ونضعه في فرن متوسط الحرارة ، ونتركه حتى ينضج ، ويصبح ذهبيًا مميزًا. لون.
- نخرجها من الفرن ونصب الشربات عليها ونقطعها إلى قطع متساوية ونضع عليها القليل من جوز الهند المبشور للزينة.
- نضعه في طبق التقديم ويؤكل مع مشروب بارد.
وبذلك نكون قد تعلمنا جيدًا كيف تعمل البسمة بأكثر من طريقة مختلفة ، كما ذكرنا كيف تعمل في مختلف الدول العربية ، حيث لا تخلو موائد رمضان من وجودها.