طريقة عمل أم علي المصرية هي من ألذ الوصفات المصرية الشرقية، والتي يتم تحضيرها بأكثر من طريقة مختلفة ، وتعتبر أم علي من أفضل الوصفات التي يتميز بها المصريون وتشتهر بها في جميع أنحاء الدول العربية المختلفة ، وهي متوفرة بكثرة على موارد رمضان ، لذلك قررنا تقديمها بسهولة في أكثر من طريقة مختلفة من خلال هذه المقالة.
طريقة عمل أم علي بالبف باستري
حلوى أم علي من أسهل أنواع الحلويات الشرقية في التحضير ، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة وبمكونات مختلفة.
المكونات
- عشر شرائح من عجينة البف باسترى.
- كوب جوز هند مبشور.
- ربع كوب لوز مطحون.
- ربع كوب كاجو مطحون.
- أربعة أكواب كبيرة من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
- علبة كريمة حامضة جاهزة.
طريقة التحضير
- نضع شرائح البسطرمة في صينية الفرن ، ثم نضعها في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح وجهها أحمر.
- ثم نخرجه من الفرن ونبدأ في تفتيت شرائح اللحم البقري المحمر ونضعه في وعاء عميق ونرش عليه جوز الهند المبشور ونعيده إلى الفرن.
- نحضر مقلاة عميقة ونضع المكسرات فيها لتحمص على نار متوسطة حتى يتم تحميصها ، وكذلك ضعيها في وعاء داخل الفرن.
- ثم نرش المكسرات على جميع شرائح عجينة اللحم البقري المحمص.
- أحضر وعاءًا عميقًا وضع كلًا من الحليب المجفف والحليب السائل ، بجانب الكريمة والسكر والفانيليا ، واخلطهم جيدًا حتى تمتزج معًا.
- نضع خليط أم علي في فرن مسخن حتى يتحول إلى اللون الأحمر ويقدم ساخناً.
حلى أم علي بالتوست
تميل غالبية ربات البيوت إلى استخدام الخبز المحمص في تحضير حلى أم علي بدلاً من عجين الفطير ، واللفائف ، مع إضافة بعض المكسرات على النحو التالي:
المكونات
- نصف دلو من الخبز المحمص.
- نصف كوب فستق مقشر.
- نصف كوب جوز هند مبشور.
- نصف كوب لوز مقشر.
- نصف كوب جوز مفروم.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب سكر.
- تزن قطعة الزبدة خمسين جرامًا عند درجة حرارة الغرفة العادية.
- ربع ملعقة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
- نقطع أطراف قطع التوست ، ثم نبشر هذه القطع في صينية.
- نوزع كلاً من جوز الهند والجوز واللوز على شرائح الخبز المحمص.
- نضع كل الحليب والفانيليا والسكر في قدر عميق على نار هادئة ونتركه يغلي.
- نسكب الخليط على شرائح التوست في الصينية.
- نضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة عالية مائتي درجة مئوية لمدة ربع ساعة او حتى يتحول وجه الدرج الى الاحمر ثم نخرجه من الفرن ونتركه جانبا حتى يبرد .
- نقوم بتزيين الدرج ببعض المكسرات المطحونة.
طريقة أم علي بالرقاق
تعتمد الكثير من الأسر المصرية على استخدام الرقاق في تحضير أم علي بالرقة ، بحيث تصبح ذات قيمة غذائية كبيرة ، بحيث يتم تناولها كوجبة فطور لذيذة وشهية ، على النحو التالي:
المكونات
- عدد أربع شرائح من الرقاقة.
- لتر كامل الدسم.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- أربع ملاعق كبيرة من البندق المفروم.
- ملعقة سمن بلدي كبير.
- عبوة كبيرة من الكريمة.
- نصف ملعقة فانيليا.
طريقة التحضير
- نضع الحليب في وعاء عميق ونضعه على نار خفيفة ونضيف السكر ونقلب جيداً ونتركه يغلي.
- نفتت الرقاقة إلى قطع صغيرة ، ونضع نصف الكمية في وعاء خاص لوضعها في الفرن.
- سنبدأ بإضافة المارجرين والفانيليا وكذلك جوز الهند إلى خليط الحليب ونتركه يغلي على نار خفيفة.
- نضيف الحليب إلى الويفر المفتت ، ونضعه في فرن متوسط الحرارة ، حتى يتحول وجهه إلى اللون الأحمر ويأخذ لونًا ذهبيًا مميزًا.
- أخرجي الوعاء من الفرن وزينيه ببعض المكسرات المهروسة.
حلوى أم علي بالطريقة الفلسطينية
تصنع حلوى أم علي في العديد من الدول العربية ، وتتميز كل دولة من تلك الدول بتحضيرها بطريقة ومكونات مختلفة ، وعلى رأس تلك الدول فلسطين على النحو التالي:
المكونات
- أربع شرائح خبز.
- ملعقة كبيرة من الجوز المفروم.
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب الخالي من البذور.
- علبة متوسطة من الكريمة الحامضة الجاهزة.
طريقة التحضير
- نكسر الرقاقة إلى قطع صغيرة ، ثم نبدأ في إضافة كل من الزبيب والجوز المفروم ، بالإضافة إلى جوز الهند المبشور ، وننشر طبقة من الويفر على المكسرات.
- نحصل على وعاء آخر مناسب ، ونضع فيه السكر ونصف كيلو من الحليب ، ونضعه على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويبدأ في الغليان.
- نسكب الحليب في الصينية ، ونضعه في فرن محمّى مسبقًا ، حتى يتحول لون الخبز إلى الأحمر ويصبح لونًا ذهبيًا مميزًا ، ويمتص الخبز الحليب.
- نخلط الكريمة مع باقي الحليب جيداً ، ونضعها على الصينية بعد مرور ربع ساعة.
- ثم نضعه في الفرن مرة أخرى حتى يتحول إلى اللون الأحمر ، ونزينه ببعض المكسرات ، ويوضع في طبق التقديم.
طريقة عمل أم علي على الطريقة السورية
في تحضير حلويات أم علي ، تعتمد سوريا على استخدام الكرواسون بدلاً من الرقة والفطائر ، بالإضافة إلى المكسرات ، وبطريقة بسيطة.
المكونات
- ثلاثة أكواب كبيرة كرواسون.
- نصف كوب كبير من الزبيب.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق المطحون.
- أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة عسل أبيض.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- نصف كوب كبير من الكريمة السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
- حزمتان من Dream Web.
طريقة التحضير
- نحصل على وعاء عميق ، ونضع كلاً من الكرواسان واللوز والزبيب المفروم ، بالإضافة إلى الفستق المطحون ، وسنخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
- سنحصل على صينية فرن مناسبة ، وسنجمع كل المكونات السابقة.
- نحصل على مقلاة سميكة ونضعها على نار متوسطة ، ونضع فيها الحليب ، ثم نفتح حاوية دريم ويب ونضعها فيها وكذلك القرفة ونقلب حتى نحصل على خليط متماسك ، نضيفه إلى الكرواسون ونضعه جانباً لمدة خمس دقائق.
- نخفق وعاء ويب دريم بالإضافة إلى الكريمة السائلة ونخلطها معًا جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس ، ثم نسكب المزيج بالتساوي فوق الحلوى ، ثم نضعه في فرن مسخن مسبقًا وننتظر حتى يستغرق الأمر على لون ذهبي محمر قليلاً.
طريقة عمل أم علي بالجلاش
يمكن تحضير أم علي في وقت قصير وسريع بالاعتماد على تحضيرها من الجلاش الجاهز على النحو التالي:
المكونات
- عبوة نصف كيلو جلاش.
- المكسرات للتزيين حسب الرغبة.
- لتر حليب محلي مسلوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
- عبوة قشدة حامضة.
- كريمة الخفق.
- القليل من السكر البودرة للزينة.
طريقة التحضير
- قسمي الجلاش إلى قالب وضعيه في فرن ساخن.
- نقوم بتنظيف كل من الزبيب وجوز الهند على القالب.
- نخلط الحليب المسلوق مع الكريمة.
- نسكب الخليط فوق العجينة.
- توضع الكريمة المخفوقة على سطح القالب أو عليها ونرش السكر البودرة.
- ضعي أم علي مرة أخرى في الفرن تحت الشواية لبضع دقائق.
كانت تلك طريقة عمل أم علي المصرية ، حيث ذكرناك بأكثر من طريقة مختلفة لتحضيرها ، وذكّركنا أيضًا بكيفية تحضيرها بالطريقة السورية والفلسطينية أيضًا.