عيش السرايا تلك الحلويات اللذيذة التي تعود أصولها إلى بلاد الشام بما فيها لبنان وسوريا ، وطريقة تحضيرها التي يتم البحث عنها في كثير من الأحيان ، خاصة مع اقتراب شهر رمضان المبارك ، هو ما سنحرص عليه. في هذا المقال مع تقديم العديد من الوصفات لهذا النوع من الحلوى المفضلة لدى الجميع داخل دول الوطن العربي.
عيش السرايا
نقدم لكم في هذه الفقرة إحدى الطرق البسيطة والأساسية في نفس الوقت في عمل حلى عيش السرايا ، والتي تتضمن المكونات والخطوات التالية:
المكونات
- نصف لتر حليب كامل الدسم.
- ربع كيلو
- كوب من الماء.
- كوب ونصف سكر.
- نصف كوب نشاء.
- عدد عبوتين من شرائح التوست.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد ونفس الكمية من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب في وعاء على نار خفيفة حتى يغلي تمامًا ، ثم أضيفي كمية الكريمة إليه مع الاستمرار في خلط المكونات جيدًا.
- قم بإذابة كمية النشا في كمية قليلة من الماء البارد ثم قم بإضافتها إلى الحليب تدريجياً.
- استمر في تقليب الخليط حتى تحصل على قوام كثيف مناسب.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد لفترة كافية.
- ضعي كمية السكر في وعاء على النار وارفعيها على نار خفيفة مع التقليب المستمر حتى يصبح السكر متكتلًا وقاسيًا.
- نضيف الماء إلى السكر لتفتيته ونضيف إليه كمية ماء الورد ثم كمية عصير الليمون.
- نقطع نصف شرائح التوست ونضعها في صينية البريكس الحراري ثم نسكب فوقها خليط السكر السابق.
- اضغطي على قطع التوست واتركيها حتى يتم امتصاص كمية السكر تمامًا حتى تبرد تمامًا.
- أضيفي خليط الكريما إلى طبقة التوست ووزعيها بالتساوي ورشي عليها بضع قطع من الفستق.
- اتركي الصينية في الثلاجة لمدة مناسبة ثم قطعيها فور خروجها بالشكل المطلوب وقدميها باردة مع قطع الفراولة الطازجة.
عيش السرايا بالنسكافيه
يفضل الكثير من الناس تناول الحلوى المفضلة لديهم في الصباح مع فنجان النسكافية ، ونقدم وصفة لعمل هذه الحلوى بنكهة النسكافية المميزة على النحو التالي:
المكونات
- كيس واحد من شرائح التوست.
- مقدار نصف كوب نشاء.
- علبة قشطة.
- ملعقة كبيرة من النسكافية.
- ملعقتان من العسل ونفس الكمية من ماء الورد.
- كوب سكر.
- كوبين من الحليب.
- المكسرات للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحمص الخبز المحمص في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً.
- رتبي شرائح التوست المحمص في صينية الشواية الحرارية.
- نضيف العسل إلى شرائح التوست ونتركه حتى يتم امتصاصه بالكامل.
- أضف كمية مع النسكافية والسكر وماء الورد إلى شرائح الخبز المحمص ووزعها بالتساوي على سطحها.
- تذوب كمية النشا مع كمية الحليب وترفع على النار حتى تصبح كثيفة القوام ، ثم تضاف إلى شرائح الخبز المحمص.
- يتم وضع الصينية في الثلاجة حتى تتجمد ثم يتم إخراجها وتزيينها بالمكسرات المفضلة.
عيش السرايا بالزبادي
يضيف الزبادي العديد من الفوائد الصحية لهذه الحلوى بالإضافة إلى الطعم الغني والرائع الذي يفضله الجميع ، ويضاف الزبادي وفقًا للخطوات والمكونات التالية:
المكونات
- كوب دقيق وكوب سكر وكوب زبادي.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة فانيليا وبنفس الكمية من البيكينج باودر.
- مكونات الشربات ، كوب سكر ونصف كوب ماء وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- اخلطي كلًا من البيض واللبن مع الفانيليا داخل الخلاط الكهربائي.
- أضيفي البيكنج بودر إلى الدقيق والسكر مع خلط المكونات جيدًا ، ثم أضيفي خليط الزبادي والبيض إليها مع الاستمرار في التقليب حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا.
- نسكب المزيج في صينية عميقة مدهونة بالسمن ونضعه في فرن متوسط الحرارة ونتركه حتى ينضج.
- بمجرد خروج الصينية من الفرن ، تُسكب الشربات الباردة فوقها وتُغطى وتترك لتبرد تمامًا في الثلاجة.
- تزين قبل التقديم بالمكسرات حسب الرغبة.
عيش السرايا المصري
تنفرد كل دولة عربية بتقديم هذا النوع من الحلوى وفقًا لعاداتها وتقاليدها ، وفي هذه الفقرة نقدم خطوات ومكونات كيفية صنع هذه الحلويات على الطريقة المصرية على النحو التالي:
المكونات
- دزينة من شرائح الخبز الأبيض المحمص.
- نصف لتر حليب ونفس الكمية من الكريمة المعدة للخفق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الورد وعصير الليمون.
- كوب واحد من الفستق.
- مكونات الشربات كوب ماء ونصف كوب سكر.
طريقة التحضير
- نحضر الشربات بإضافة كمية السكر إلى الماء ، ونضعها على نار هادئة حتى تغلي مع التحريك المستمر ، ثم نضيف إليها بعضاً من كمية عصير الليمون وماء الورد.
- يرفع الشربات من الحرارة ويترك ليبرد.
- ضعي نصف شرائح الخبز المحمص في صينية واسكبي عليها نصف كمية الشربات المحضرة مسبقًا.
- ضعي الكمية المتبقية من الخبز المحمص في الصينية مع بعض الشربات وأضيفي باقي الشربات إليها.
- نذوب الحليب مع السكر والنشا في وعاء متوسط الحجم وسخنه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
- نضيف المزيج السابق للصينية ونتركه يبرد ، ثم قدمي المزين بالفستق أو أي مكسرات أخرى مفضلة.
عيش السرايا اللبناني
تعتبر الطريقة اللبنانية في تحضير هذه الحلوى من أفضل الطرق وألذها وأسهلها والتي يمكن الاعتماد عليها في تحضير الخبز المحمص وباقي المكونات لتصبح من أفضل الحلويات العربية على الإطلاق ، وذلك على النحو التالي:
- عبوة كاملة من خبز التوست الأبيض.
- نصف لتر حليب طازج.
- ربع كوب نشا ذرة.
- كوب واحد من الكريمة المخفوقة.
- وزن 300 جرام من الكريمة السائلة أو الجبن الكريمي.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد ونفس الكمية من ماء البرتقال ونفس كمية الفستق المطحون.
طريقة التحضير
- يتم تحميص الخبز المحمص الأبيض في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين عشر دقائق وربع ساعة. وهكذا حتى يتم الحصول على اللون الذهبي الرائع.
- بعد أن يبرد التوست الأبيض تمامًا ، ضعه في الخلاط الكهربائي واضربه حتى يتحول إلى فتات صغيرة.
- تحضير الحشوة بوضع كمية الحليب في وعاء مناسب وإضافة كمية نشا الذرة مع التقليب جيداً حتى تذوب ثم رفعها على نار خفيفة حتى الغليان مع التقليب باستمرار للحصول على القوام الصحيح.
- ثم أضيفي كمية الكريمة السائلة أو الجبن الكريمي إلى الخليط مع الاستمرار في خلط المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- نضيف كريمة الخفق وماء الورد وماء البرتقال إلى الخليط السابق تدريجياً مع التحريك المستمر.
- نخلط فتات الخبز المحمص بكمية مناسبة من الشربات ، ثم نوزع هذه الكمية داخل صينية مناسبة.
- ضعي كامل كمية خليط الكريما على سطح التوست ووزعيه بالتساوي ، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتجمد.
- تزين حالما تخرج بالفستق المطحون.
قدمنا كافة التفاصيل الخاصة بكيفية تحضير حلويات عيش السرايا بالطريقة الأصلية السهلة والبسيطة ، بالإضافة إلى الطريقة اللبنانية والمصرية ، حيث يحظى هذا النوع من الحلويات بشعبية كبيرة لدى الناس من جميع الأعمار.