الباستا السودانية هي حلوى شهية تعتمد على مكون رئيسي واحد هو الجلاش ، ولهذا نقدم في هذا المقال العديد من الوصفات التي يمكن تحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة تضمن الحصول على أفضل النتائج المرغوبة من هذا النوع من الحلوى ، لذلك أن كل الأفراد يرغبون في التعرف على كيفية صنعه والوصول إلى الطريقة المثلى لذلك.
الباسطا السودانية
تعتبر الباستا السودانية نوعا من الحلوى البسيطة التي لا تعتمد على العديد من المكونات المعقدة أو باهظة الثمن ، وبالتالي سنشرح أبسط هذه الطرق أدناه:
المكونات
- ربع كيلوجرام من الفول السوداني المحمص أو البندق المطحون.
- عبوة جلاش واحدة.
- كوب واحد من جوز الهند المطحون ونفس الكمية من الزبدة السائلة.
- كمية مناسبة من الشربات البارد.
طريقة تحضير
- افصل بين ورقتين من الجلاش ودهن سطح كل منهما بكمية مناسبة من الزبدة السائلة
- يتم وضع كمية صغيرة من حشوة جوز الهند والفول السوداني داخل ورق الجلاش.
- لف الأوراق بإحكام في لفافة طويلة ، ثم قطعها إلى قطع صغيرة بأطوال مناسبة.
- يتم صنع باقي الورق بنفس الطريقة وتقوم بأخذ القطع وتكديسها داخل صينية فرن مناسبة.
- بعد وضع جميع القطع داخل الصينية ، دهن السطح بالزبدة وضعيها في فرن متوسط الحرارة حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني.
- الماء مباشرة بعد الخروج بشراب بارد.
الباسطا السودانية بحشوة السميد
يمكن عمل الباستا السودانية بعدة طرق منها إضافة دقيق السميد إليها كأحد مكونات الحشو ، وهذا ما سنتعرف عليه بالتفصيل من خلال الآتي:
المكونات
- لفة واحدة من ورق الجلاش.
- خليط من السكر والقرفة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملعقة صغيرة هيل.
- بيضة واحدة كاملة.
- كوب واحد من التمر.
- نصف كوب دقيق سميد ونفس الكمية من السكر.
- نصف لتر حليب.
- كمية مناسبة من الزبدة القابلة للدهن.
طريقة التحضير
- نضع كل السكر واللبن والهيل في وعاء عميق ونضعهم على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
- أضف كمية من دقيق السميد إلى الخليط السابق مع التحريك المستمر حتى الوصول إلى السماكة المناسبة.
- صب كمية من الحبوب في الخليط مع التحريك المستمر حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه لوقت كافٍ ليبرد ، ثم نضيف البيض والزبدة ونقلب حتى تحصل على قوام متماسك.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وحضري الصينية لها ودهنيها بطبقة من الزبدة الرقيقة.
- غطي الصينية بنصف طبقات الجلاش بعد دهن كل طبقة بالزبدة قبل وضعها فوق الأخرى.
- نضع مزيج السميد والتمر في وسط الطبقات ، ثم أكمل تكديس باقي طبقات الجلاش بنفس الطريقة السابقة.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى يحمر السطح بالكامل.
- سقي الصينية فور خروجها بكمية مناسبة من الشربات البارد ، ورشي القليل من خليط القرفة والسكر على السطح.
الباسطا السودانية بالكنافة
من ألذ أنواع الحلويات التي لا تحتاج لأكثر من ربع ساعة لتحضيرها وفي نفس الوقت تكفي لعدد كبير من الأفراد ، وفيما يلي أهم المكونات وطريقة تحضيرها:
المكونات
- كوب واحد من الحلبي أو اللوز الطري.
- نصف كيلو عجينة الكنافة.
- عبوة واحدة من ورق الجلاش.
- نصف كوب سمن سائل ونصف كوب زبدة مذابة.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية ويتم تحضير بعض الصواني ذات الحواف القصيرة.
- ضعي كمية شحم الخنزير والزبدة في وعاء صغير.
- نقطع ورق الكالوش إلى مربعات صغيرة ثم نغطي كل شريحة بخليط السمن والزبدة السابق.
- تُحشى كل قطعة من الجلاش بكمية قليلة من اللوز أو الفستق ، ثم توضع بعض خيوط الكناف بالداخل.
- لف شريحة الجلاش بإحكام على مكونات الحشوة الداخلية وابشرها داخل الصواني المدهونة مسبقًا.
- لف جميع شرائح الجلاش بنفس الطريقة ، وبمجرد الانتهاء من وضعها في الصواني ، دهن سطحها بالزبدة وضعها في الفرن.
- اتركه في الفرن حتى يكتسب لون ذهبي جميل ، وبمجرد أن يخرج من الفرن ، اسقيه بكمية مناسبة من الشربات البارد.
الباسطا السودانية بالفستق الحلبي
الطريقة الآتية لتحضير الباستا تكفي لثمانية بالغين ، بينما مدة الطهي المطلوبة لها لا تزيد عن نصف ساعة:
المكونات
- عبوة كاملة من الجلاش.
- كمية نصف كوب زبدة سائلة ونفس الكمية من دقيق السميد الخشن ونفس كمية السكر وكذلك السمن المذاب.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
- كمية مناسبة من الحليب المطحون والفستق والشربت.
طريقة التحضير
- تحضير الفرن بتسخينه لدرجة حرارة 180 درجة مئوية مع وجود الرف الشبكي في المنتصف ، وإعداد صواني الخبز لذلك.
- تأكد من لف ورق الجلاش بمنديل نظيف أثناء عملية التحضير لمنعه من الجفاف.
- نضع دقيق السميد والسكر وماء الورد مع فستق الحليب المطحون في وعاء عميق مع التحريك باستمرار وكل هذه المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- أضف كمية السمن السائل والزبدة الزائدة إلى الوعاء مع الاستمرار في التقليب.
- ضعي ثلاث شرائح من ورق الجلاش على الطاولة وضعي بداخلها كمية من خليط الفستق بالحليب المطحون والسميد السابق ، ولفيها جيداً على شكل لفافة طويلة.
- قطع اللفة الناتجة إلى عدة قطع أسطوانية وصغيرة مع كومة من كل داخل الصواني المعدة مسبقًا.
- بمجرد الانتهاء من تكديس جميع القطع ، يتم تشحيم السطح الخارجي بكمية صغيرة من الزبدة السائلة وتدخل إلى الفرن لمدة لا تزيد عن ربع ساعة أو حتى يحمر السطح.
- نسكب الشربات البارد على الصينية فور خروجها من الفرن ونزينها بفستق الحليب المطحون.
الباسطا السودانية بالقشطة
تصبح حلوى الباستا السودانية أكثر ثراءً بعد إضافة كمية لذيذة ومفيدة لها ، وفي هذه الحالة يمكن تقديمها مع القهوة العربية الساخنة كنوع من الحلوى اللذيذة والبسيطة ، ولإعدادها نأتي إليكم بالطريقة التالية :
المكونات
- عشر ورقات من عجينة الجلاش.
- نصف لتر حليب.
- نصف كوب دقيق سميد.
- كوب واحد من الكريمة الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق المطحون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- عود قرفة.
- كوب سكر ونفس الماء.
- ملعقة واحدة من الدهن السائل.
طريقة التحضير
- يوضع نصف كمية الماء والسكر في وعاء مناسب مع التحريك باستمرار حتى يذوب تماما ، ثم يوضع على نار متوسطة.
- نضيف عود القرفة وعصير الليمون إلى الخليط السابق ونتركه حتى يغلي تماما ، ثم نرفعها عن النار.
- نضع الحليب في وعاء مناسب وارفعيه على نار خفيفة وأضيفي الكمية المتبقية من السكر وكمية دقيق السميد مع التقليب المستمر حتى تصبح المكونات متجانسة تماما.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد.
- توضع نصف صفائح الجلاش داخل صينية الفرن بعد دهن كل ورقة بكمية مناسبة من السمن السائل بينهما.
- نضع كل كمية خليط السميد على ورق الجلاش ، ونضيف الكمية الكاملة من الكريمة على سطحها ، ثم نغطيها بنصف الكمية المتبقية من الورق بنفس الطريقة السابقة.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها حتى تتحول إلى اللون الأحمر.
- ماء فور خروجها بكمية مناسبة من الشربات البارد وزينها بالفستق المطحون.
قدمنا العديد من الطرق الناجحة لعمل الباستا السودانية الرائعة والمحبوبة والتي يتم تقديمها بمختلف النكهات في جميع الدول العربية ، لأنها حلوى بسيطة وسهلة التحضير وغير مكلفة.