حلويات جزائرية تشتهر الحلويات الجزائرية بمذاقها الشهي واللذيذ حيث يوجد العديد من الحلويات الجزائرية المختلفة والتي يمكننا صنعها في المنزل بكل سهولة وهي حلويات منزلية الصنع تم صنعها منذ القدم في دولة الجزائر خاصة في المناسبات مثل رمضان والعيد ومناسبات أخرى حيث يتميز المطبخ الجزائري بتنوع الحلويات وجمالها ، ومن أشهر الحلويات الجزائرية المقروط الجزائري ، البقلاوة الجزائرية ، كعك العيد الجزائري ، الفضولي الجزائري وغيرها من الحلويات الأخرى .
المقروط الجزائري
تعتبر الماكوروت الجزائري من أشهر وأجمل الحلويات الجزائرية التي يمكننا صنعها بسهولة ويسر من خلال بعض المكونات البسيطة وهي:
- كيلو سميد.
- نصف كيلو مذاب البلدي.
- ربع كيلو ماء ورد.
- ربع كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
مقادير الحشو
- نصف كيلو عجوة
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع كوب زبدة سائلة.
- ملعقتان كبيرتان سمسم.
طريقة تحضير حلوى المقروط الجزائري
- سنقوم بتحضير وعاء كبير ثم نضع فيه الملح والسمسم والسميد ونعجنه جيداً حتى ينقع السميد في المارجرين جيداً.
- نحضر وعاء متوسط آخر ونضع فيه ماء الورد والماء ثم نقلبه جيدا.
- نضع خليط الماء على السميد ثم نعجنه جيداً بأيدينا حتى نحصل على عجينة طرية.
- غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة.
- نضع البيض والقرفة والسمسم والزبدة في وعاء آخر ونعجن حتى تمتزج جميع المكونات.
- تشكل العجينة إلى لفات أكبر من لفات العجوة.
- اصنع ثقبًا في العجين ثم نضع العجينة فيه ونغلق العجينة حتى لا يظهر أي خط في الحفرة.
- نضغط على العجينة بأيدينا ببطء حتى تنفصل.
- تشكيل الوجه بالمناقيش أو القوالب ثم تقطيعه إلى قطع متساوية الحجم.
- نقلي المخروط في الكثير من الزيت ونغلي حتى يكتسب لون ذهبي.
- نبشر المخروط في صينية مدهونة بالسمن ثم نضعه في الفرن حتى يصبح لونه ذهبي.
البقلاوة الجزائرية
البقلاوة الجزائرية من ألذ و أذكى وصفات الحلويات في الجزائر و يتم تحضيرها في مناسبات عديدة كالأعياد و يمكننا صنعها من خلال بعض المكونات البسيطة و هي:
- كيلو دقيق.
- ربع كيلو سمن بلدي سائل و بارد.
- ثلث كيلو زبدة سائلة.
- نصف كوب ماء ورد.
- نصف كوب ماء.
- بيضة واحدة وتركها في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من السائل.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
مقادير الحشو
- كيلو لوز مقطع.
- كوب سكر.
- نصف كوب ماء ورد.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.
مقادير الزينة
- نصف كوب لوز.
- 2 كوب عسل أبيض.
- نصف كوب ماء ورد.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة تحضير البقلاوة الجزائرية
- سنقوم بتحضير وعاء كبير ثم نضع الطحين والسمن والملح ونعمل جيدا حتى يمتص الطحين المارجرين.
- نضيف البيض والفانيليا ثم نستمر بالعجن ثم نضيف ماء الورد والماء ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- سنلف العجين في كيس ثم نتركه يرتاح لمدة ساعة.
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه السكر واللوز والزبيب ونقلب جيدا ثم نضيف ماء الورد ونستمر في التقليب حتى تصبح العجينة مثل الرمل الرطب.
- ضعي الليمون في وعاء آخر وماء الورد أيضًا ، ثم استمر في التقليب واتركيه جانبًا.
- قسّمي العجينة إلى 14 كرة متساوية الحجم ثم افصلي كل كرة حتى تصبح رقيقة مثل ورقة.
- ننشر العجينة في صينية مدهونة بالزيت ، ثم نمد العجينة بالزبدة في الأعلى ونضع العجينة الثانية وننشر العجينة فوقها بالزبدة ، ثم نفصل العجين الثالث وهكذا.
- ننشر اللوز على العجينة ، ثم نضغط عليها وننشر العجين على اللوز ونستمر في الفصل.
- و نضع الصينية في الفرن ثم نخرجها عندما يكتسب اللون الذهبي ونسكب العسل على البقلاوة وهي ساخنة.
القريوش الجزائري
تعتبر القريوش الجزائرية من أشهر وأجمل وألذ الحلويات الجزائرية وتتكون من بعض المكونات غير المكلفة والخطوات البسيطة وهي:
- كيلو دقيق.
- نصف كيلو زبدة على حرارة الغرفة.
- نصف كوب ماء ورد.
- نصف كوب ماء.
- بيضة واحدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- قليل من الملح
- كوب شربات.
- سمسم للزينة.
طريقة تحضير حلوى القريوش الجزائري
- نحضر وعاء ثم نضع الطحين والملح والبيكنج باودر والفانيليا فيه ونقلب جيدا.
- نضيف البيض والزبدة ثم اعجن حتى تمتزج جميع المكونات.
- سنقوم بتحضير وعاء آخر ونضع فيه الماء الراكد والماء ، ثم نقلبه ونصب خلية الماء تدريجياً على الدقيق ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- غلفي العجين بكيس واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
- اصنع خمسة خطوط متساوية في كل مربع من خلال سكين مسنن لكن يجب ألا نجعلها تصل إلى حواف المربع.
- انطق فجوة الضلوع في خط واترك واحدة أخرى ثم اسحب زاوية المربع داخل هذه الخطوط حتى يتشكل الكيراوش.
- نقلي القريوش بكثرة في الزيت ويغلي حتى يكتسب اللون الذهبي.
- نغمس القريوش في الشربات ويفرد السمسم المحمص على الوجه ثم يقدم.
الغريبة الجزائرية
يعتبر اليانسون الجزائري من أجمل وأشهر الحلويات الجزائرية ، حيث يشتهر بمكوناته البسيطة وطريقته السهلة ، ومكونات هذه الوصفة هي:
- نصف كيلو دقيق.
- كوب سكر بودرة.
- كوب زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- قليل من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة قرفة مطحونة.
طريقة عمل الغريبة الجزائرية
- نحضر وعاء كبير ثم نضع الدقيق والسكر والزبدة والبيكنج بودر والملح فيه ونقلب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات.
- نضيف الزيت بطريقة التمرين ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة وثابتة.
- تشكل العجينة إلى كرات صغيرة مدببة قليلاً من الأعلى.
- سنبشّر النقانق في الصينية ونغطيها بورق الزبدة قبل أن نبشر النقانق.
- نرش القرفة فوق كل غريبة.
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ثم نخفض الحرارة ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة فقط حتى تتكسر البسكويت في الأعلى.
- سنخرج الصينية من الفرن ثم نتركها هكذا حتى تبرد ثم نقدمها.
- يتم تقديم المأكولات الجزائرية الغريبة مع الشاي الأخضر أو القهوة في الصباح.
كعك العيد الجزائري
من أجمل الحلويات الجزائرية ويمكننا صنعها بقليل من المكونات البسيطة وهي:
- كيلو دقيق.
- ربع كوب سكر.
- ربع كوب زيت.
- 2 كوب ماء دافئ.
- بيضة واحدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة من اليانسون.
- ملعقة شمر.
- ملعقة سمسم.
- ملعقة كبيرة قشر برتقال.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة للدهن.
- ملعقة كبيرة حليب.
- نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
طريقة تحضير كعك العيد الجزائري
- نحضر وعاء كبير ، ثم نضع فيه الماء والخميرة والسكر ونقلب ، ثم نغطي الوعاء ونتركه في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
- نضيف الدقيق والملح والبيكنج باودر واليانسون والشمر والسمسم والبرتقال والزيتون وباقي المكونات ونعجن.
- نضيف الماء بشكل تدريبي ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية ، ثم نغطي العجينة بمنشفة نظيفة ونتركها لمدة ساعة.
- نقطع العجين إلى 12 كرة متساوية ونلف الكرة مثل اللفة التي نشكلها.
- نقوم بتسخين الفرن ونضعه في الكعك ونضع البيض والحليب والنسكافيه على وجه الكيك قبل أن نضعه في الفرن.
في نهاية مقالنا عن الحلويات الجزائرية المميزة واللذيذة التي يمكن تحضيرها خلال شهر رمضان المبارك ، قمنا أيضًا بشرح تفاصيل الطريقة التقليدية.