تعد الأطباق التونسية من أشهر وألذ الأطباق ، حيث يتميز المطبخ التونسي بتقديم العديد من الحلويات المعروفة بمذاقها الشهي واللذيذ ، ومن أشهر الحلويات التونسية حلوى الغراف ، حلاوة الزبير. والحلاوة البجاوية سهلة بخطوات بسيطة وبسيطة وبأسعار رخيصة.
الغرايف التونسية
تعتبر حلوى الجريف التونسية من أشهر الحلويات التونسية التي تتميز بمذاقها الشهي والشهير ، وتستخدم بعض المكونات البسيطة في صنع هذه الحلوى وهي:
- 3 أكواب ونصف من الماء الدافئ.
- 2 كوب سميد طري.
- كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- قليل من الملح.
طريقة تحضير الغرايف التونسية
- ضعي كل هذه المكونات في الخلاط الكهربائي واخفقيها جيدًا حتى يصبح القوام ناعمًا.
- ضعي المزيج في وعاء ثم غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- نقوم بتسخين مقلاة تيفال على نار خفيفة ثم نضيف حوالي ربع كوب من العجين.
- تترك العجينة على نار هادئة حتى تظهر الفقاعات وتجف.
- نضع الجريف في طبق التقديم ثم نغطيها بمنشفة نظيفة.
- نقدم الجريب فروت التونسي بالعسل الأبيض وعسل التمر.
حلوى البجاوية التونسية
تعتبر حلوى البجاوية التونسية من أجمل الحلويات في بلد تونس ونستخدم المكونات البسيطة التالية أثناء صنع هذه الحلوى ، ومكونات الحلوى هي:
- نصف كيلو سكر.
- ربع كوب ماء.
- نصف كوب من البندق مقطعة إلى نصفين.
مقادير الطبقة الليثى
- نصف كوب مقطعة إلى نصفين.
- نصف كوب لوز مقشر ومقطع نصفين.
- نصف كوب من البندق مقطعة إلى نصفين.
مقادير الطبقة الثانية
- نصف كيلو لوز.
- ربع كيلو بندق.
- سعر كيلو الفستق.
طريقة تحضير حلوى البجاوية التونسية
- نحضر وعاء ونضع فيه السكر والماء والعصير على نار متوسطة ثم نتركه حتى يغلي ويصبح لون الخليط ذهبي.
- ضع ورق نايلون على صينية مربعة ثم رتب صواميل طبقة الصب في الدرج بطريقة منتظمة.
- ضعي اللوز في الطبقة الثانية ، ثم أضيفي نصف كمية البندق ونصف كمية الفستق ، ثم اطحني هذه المكونات.
- نضع المكسرات المطحونة في وعاء كبير ، ثم نضيف باقي البندق والفستق ويقلب جيداً.
- وزعي كمية السكر والماء على المكسرات المرتبة في المقلاة حتى لا تتحرك المكسرات من مكانها ، ثم اتركي الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نضع باقي السكر على المكسرات المطحونة ونقلب جيداً حتى تتكون عجينة طرية وسهلة التشكيل.
- انثر طبقة المكسرات المطحونة على الطبقة ، ثم افصلها جيدًا ثم غطها بورق نايلون.
- اترك الحلوى عند درجة حرارة 60 إلى 90 دقيقة.
- نضع الحلوى في صينية ثم نقطعها بسكين إلى مربعات صغيرة ثم نخدمها.
فطائر البمبالوني التونسية
تعتبر فطائر البامبالوني التونسية من أشهر الحلويات التونسية وتتميز بطريقتها البسيطة والسهلة ومكونات هذه الوصفة هي:
- نصف كيلو دقيق.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير فطائر البمبالوني التونسية
- نحضر وعاء ونضع فيه ربع كوب ماء دافئ ونضع فيه السكر والخميرة ونقلب جيدا ونضع الوعاء في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
- نضيف الملح والدقيق ثم نعجن باليد ثم نضيف الماء تدريجياً ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة طرية وطازجة.
- غطي الوعاء بورق نايلون واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.
- دهن يديك بالزيت ، ثم قطعي كرة صغيرة من العجين ثم افصليها بين يديك على شكل دائرة مثل الفطير الفطير.
- اقلي الفطيرة بكمية كبيرة من الزيت المغلي حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- كرري هذه الخطوات مع باقي العجينة ، ثم ضعي الفطائر في طبق التقديم وزيّنيها بالسكر البودرة والعسل.
طريقة عمل الزرير التونسي
يعتبر الزرير التونسي من أجمل وأذكى الحلويات التونسية ، ونستخدم بعض المكونات البسيطة أثناء صنعه ، مثل:
- 4 أكواب ماء.
- نصف كيلو سمسم محمص.
- ربع كيلو بندق محمص.
- ربع كيلو لوز محمص.
- ربع كوب زبدة سائلة.
- رابع كوب عسل ابيض.
- نصف كوب سكر أبيض.
- صنوبر محمص للتزيين.
طريقة تحضير حلوى الزرير التونسي
- نضع السمسم في المطحنة ثم نطحنه حتى يصبح سائلاً ونضعه في وعاء كبير.
- نضع البندق في المطحنة ونطحنه حتى يصبح سائلًا أيضًا ، ثم نضيفه إلى السمسم.
- يُطحن اللوز ويُضاف إلى مزيج البندق والسمسم.
- نحضر وعاء ونضع الماء فيه على نار متوسطة ثم نتركه يغلي ثم نضيف العسل والسكر ونقلب باستمرار حتى يذوب.
- أضيفي المكسرات واستمري في التقليب حتى يغلي هذا الخليط.
- نضيف الزبدة ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات.
- زيني الكرنيلي بالصنوبر ثم ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.
حلوى المسفوف التونسي
تعتبر هذه الحلوى من أجمل وألذ الحلويات في المطبخ التونسي وتتميز باستخدام مكونات ومكونات بسيطة وهي:
- نصف كيلو كسكس.
- كوب سكر.
- ربع كوب ماء.
- فقط ربع كوب من التمر منزوع النوى والمكسور.
- كوب رمان.
- نصف كوب زبيب.
- نصف كوب لوز مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة زبدة سائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
طريقة تحضير حلوى المسفوف التونسي
- نحضر وعاء كبير ونضع الكسكس فيه ، ثم نضيف الزيت ونفرك الكسكس جيداً باليد.
- نضيف نصف كوب من الماء ونخلط جيداً ، ثم نغطي وعاء الكسكس جيداً ، ثم نضع الكسكس في القدر.
- نضع إناء الكسكس على الإناء الآخر المملوء بالماء ، ثم نغطيه بمنشفة نظيفة ، ثم نتركه لينضج على البخار لمدة عشر دقائق.
- نضع الكسكس في وعاء كبير ، ثم نضع التمر والزبيب ويقلب المزيج جيداً.
- نضيف باقي الماء ونستمر في التقليب ، ثم نضع الكسكس مرة أخرى في الوعاء الآخر ونتركه على البخار حتى ينضج لمدة عشر دقائق أخرى
- نضع الكسكس في طبق التقديم ثم نضيف السكر والرمان وماء الورد ونقلب جيداً.
- غطي الكسكس بمنشفة نظيفة واتركيه يرتاح قليلًا ، ثم زينيه بالمكسرات واللوز المفروم.
بوظة البندق التونسي
يعتبر البندق التونسي من أجمل الحلويات التونسية لأنه سهل التحضير وله مذاق شهي ولذيذ ومكوناته البسيطة هي:
- نصف لتر حليب.
- ربع كيلو بندق محمص.
- ربع كوب حليب مكثف.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة تحضير بوظة البندق التونسي
- أحضر وعاءًا وضع فيه البندق ، ثم اهرسه جيدًا حتى يصبح مثل سائل كثيف.
- قم بإذابة النشاء في نصف كوب حليب ثم اتركه جانبًا.
- نضع الحليب في وعاء آخر على النار وتكون النار متوسطة ثم نضيف البندق ونستمر في التقليب حتى يذوب البندق تمامًا.
- أضف النشا والسكر واستمر في التقليب حتى يغلي هذا الخليط.
- نضع الآيس كريم على النار ثم نضيف الحليب المكثف ونقلب جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
- نضع الآيس كريم في أكواب ونزينها بالبندق المطحون والصنوبر ، ثم نضع هذا الخليط في الثلاجة لحين التقديم.
الحلويات التونسية كثيرة ومتنوعة ومائدة الإفطار في رمضان لا تخلو منها ، ومن خلال هذا المقال تعرفنا على أشهر الحلويات التونسية وكيفية تحضيرها بالتفصيل.