طريقة تحضير أكلات شامية رمضانية من المطبخ الشامي التي تتميز بالأطعمة الشهية التي تجعل رحلتك مميزة في شهر رمضان المبارك ، سنقدم لك طريقة تحضير أشهى وألذ الأطباق السورية.
طرق تحضير أكلات شامية رمضانية
سنعرض لكم العديد من الأطباق الرمضانية الشامية ومنها ما يلي:
طريقة عمل الكبة
تعتبر الكبة من أشهر الأطباق السورية القديمة ، وتنتشر الكبة في لبنان والعراق والأردن وفلسطين ، وتختلف طرق طبخ الكبة من دولة إلى أخرى ، أنواع الكبة ، الكبة المقلية ، الفحم- كبة مشوية ، مشوية بالفرن ، حليبية وغيرها ، وللحصول على عجينة كبة مثالية ، ما عليك سوى تحضير المكونات واتباع الخطوات التالية:
المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف من البرغل الناعم المغسول.
- كيلو لحم بتلو.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- ملعقة صغيرة من قشر البرتقال.
- تقطع بصلة إلى أربعة أجزاء.
- ستة أوراق نعناع طازج.
- ثلاث مكعبات ثلج.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة من الفجل الحار.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي.
مكونات حشوة الكبة
- نصف كيلو لحم مفروم طري.
- نصف كوب صنوبر محمص.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ثلاث حبات من البصل المفروم ناعما.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
وفيما يلي طريقة لتحضير طعام شامية رمضان ومنها الكبة:
- نضع اللحم والبرغل في وعاء ونضع الليمون وقشر البرتقال والمردقوش والفلفل الأسود والقرفة.
- نحضر اللحم المفروم مع وضع مكعبات الثلج تدريجيًا ، ثم نعجن العجينة حتى تنضج ، ونعجنها بأيدينا.
- نضع العجينة في الثلاجة ويمكن تشكيلها فور الانتهاء من العجن.
- نحضر الحشوة بوضع الزيت على النار ونضع البصل حتى يذبل ثم نضع اللحم والبهارات ودبس الرمان.
- شكلي العجين على شكل كرات ، واصنعي ثقبًا فيها لوضع الحشوة ، اغسلي يديك بالماء المثلج حتى لا تلتصق العجينة بيديك.
- بعد وضع الحشوة ، شكلي العجينة على شكل برومي من الأعلى حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.
- سخني كمية مناسبة من الزيت وابدئي في قلي الكبة.
- يمكن أن تقدم مع الزبادي وسلطة الخيار والمعجنات.
طريقة عمل الكبة اللبنية
يقوم المطبخ بطهي الكبة بالزبادي دون قليها وعادة ما يتم تقديمها في أول يوم من رمضان.
مكوناتها:
- كيلو زبادي.
- خمس ملاعق كبيرة نشاء.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 مكعب سحري.
طريقة تحضير اللبن
- يخفف الزبادي جيداً ويطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار ثم يضاف النشاء ويقلب في القليل من الماء مع إضافة الملح ويقلب باستمرار ويضاف أقراص الكبة لمدة 10 دقائق ثم ينقل الخليط إلى طبق التقديم ويزين مع الصنوبر.
أنظر أيضا: الأطعمة التركية الرمضانية 2023
طريقة عمل صفيحة اللحم الشامية
مكوناتها
- ثلاثة أكواب طحين.
- ملعقتان من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
الحشو
- نصف كيلو لحم مفروم طري.
- حبتان من البصل المفروم.
- كوب ثوم.
- حبتان من الطماطم المهروسة.
- ربع كوب دبس رمان.
- فلفل اخضر مفروم.
- ربع كوب زبادي.
- ربع كوب طحينة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- نصف كوب صنوبر.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- اعجن مكونات العجين جيداً واتركيها حتى تتفاعل الخميرة.
- تحضير الحشوة وتقليبها جيداً حتى تتجانس.
- تحضير الصواني وتغليفها بمادة زيتية ويفضل أن تكون ذات حواف قصيرة.
- قسّمي العجينة إلى قطع واضغطيها على شكل قرص.
- انشر اللحم على العجينة وضعيه على الشبكة في منتصف الفرن حتى يتحول إلى لون ذهبي.
طريقة عمل اللحم في الصينية
المكونات
- كيلو لحم ضأن مفروم ناعم.
- ثلاث بصل مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث طماطم مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث بطاطس مقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من شحم الخنزير أو الزيت.
- نصف كوب ماء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نضيف الملح والفلفل إلى اللحم ويقلب جيداً ، ثم نفصلهما في الصينية ، وننشر عليه شرائح البصل والطماطم والبطاطس ، ثم نضيف الماء والسمن أو الزيت ، ونضعهما في الفرن ، ويقدمان ساخناً.
طريقة عمل الشاكرية
المكونات
- مائتي جرام من لحم الضأن مقطعة إلى قطع كبيرة.
- لتر حليب.
- عود قرفة.
- ورقة الكهف.
- بيضة واحدة
- بصلة
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير
- نضع اللحم مع الماء في قدر على النار ونضيف الملح والهيل والقرفة وورق الغار ونتركها على النار حتى تنضج.
- يُمزج الحليب مع البيض على نار متوسطة ، ويُرش النشاء بقليل من الماء ، ويُضاف اللحم مع القليل من المرق حسب الرغبة.
شاهدي أيضاً: وجبات رمضانية غير مكلفة مع سهولة في التحضير
طريقة عمل أبو شلهوب
المكونات
- سعر كيلو لحم عجل مقطع إلى مكعبات متوسطة.
- حبة بصل مفروم ناعم.
- كوب برغل خشن.
- نصف كيلو كوسة مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان سمن.
طريقة التحضير
- نضع السمن على النار والبصل حتى يذبل ونضيف اللحم ونتركه قليلا ثم نضع الكوسة ونتركها قليلا ونضيف البهارات ونضع الماء ونتركها تغلي ثم نحضر البرغل وانقعها في الماء لمدة عشر دقائق ، ثم أضفها إلى الكوسة بعد تسخينها جيداً ، واتركها لمدة ربع ساعة على نار هدية.
طريقة عمل ورق العنب باللسانات
المكونات
- نصف كيلو ألسنة.
- ملح وفلفل أسود.
- 3 أوراق الكهف.
- 5 حبات هيل.
- رأس ثوم مفروم ناعماً.
- البهارات مشكلة.
- ملعقتان سمن.
- كوب ونصف أرز مصري.
- 500 جرام ورق عنب مسلوق.
- ملعقتان سمن.
- ربع كوب ليمون.
طريقة التحضير
- نغسل الألسنة جيداً ، ونضعها في قدر على نار متوسطة ، ثم نضيف الماء ، ونرمي الماء حتى نتخلص من الزعفر ، ونضيف الماء الساخن مرة أخرى ، ونضيف البهارات.
- اتركيه لمدة ساعة على نار خفيفة ، ارفعي الألسنة من على النار وقشريها ، اخلطي مكونات الحشوة معًا بدون الليمون ، احضر ورق العنب ولفيها بالحشوة.
- رتبي الألسنة في قاع المقلاة وضعي ورقة العنب فوقها ، وضعي المرارة وأضيفيها إلى النار ، وخفضي درجة الحرارة بعد الغليان ، وأضيفي الليمون ، وقدميها ساخنة.
طريقة عمل فطائر الجبن الشامية
مكونات العجينة
- كيلو دقيق متعدد الاستعمالات.
- كوب زيت زيتون.
- قليل من الملح.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- كوب من الحليب الدافئ.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- بيضة
مقادير حشوة الجبن
- جبنة حلوم مبشورة.
- جبن مشلا.
- بَقدونس
- البيض المخفوق
طريقة العجن
- نضع الخميرة والسكر في الماء الدافئ ونذوبهما ، ثم نعجن جميع المكونات ونغطي العجينة حتى تتفاعل الخميرة.
- نحضر الحشوة بإضافة جميع مكوناتها وخلطها جيداً ، وبعد أن ترتفع العجينة نبدأ في خبزها حسب الرغبة ، ندخل إلى الفرن 180 درجة ، ونقدمها حسب الرغبة.
شاهدي أيضاً: وجبات رمضانية بدون لحم
طريقة عمل أرز بالبف باستري
المكونات
- كوب من الأرز يفضل حبة قصيرة.
- أربع حبات بصل مفرومة ناعماً.
- كوب بازلاء.
- نصف كيلو لحم ضأن مفروم ناعماً.
- 200 جرام من عجينة البف باسترى.
- ملح وفلفل.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
طريقة التحضير
- سخني السمن في وعاء ، ثم أضيفي البصل واللحم ، ثم أضيفي البهارات والملح ، ثم ضعي البازلاء ، وضعي 3 أكواب من المرق.
- نضيف الأرز ونتركه حتى ينضج ، يمكنك إضافة المكسرات بعد أن ينضج الأرز ، نترك الأرز يبرد ، ثم نبدأ في دحرجة العجين ونضيف الأرز ونغلق العجينة على شكل عقدة ، نضعها في صينية مدهونة بالسمن وننتظر حتى تأخذ العجينة اللون الذهبي وتقدم ساخنة.
وأخيراً قدمنا لكم أشهر الوصفات الشامية لتحضير أفضل الوصفات مثل الكبة ، كبة الألبان ، اللحم الصيني ، أبو شلهوب ، عجينة فطيرة الجبن ، أرز البف باستري ، ونتمنى لكم سوف تعجبك الوصفات.
من المطبخ الشامي الذي يتميز بالمأكولات الشهية التي تجعل رحلتك مميزة في شهر رمضان المبارك ، سنقدم لك طريقة لتحضير أشهى وألذ الأطباق الشامية.
طرق تحضير أكلات شامية رمضانية
سنعرض لكم العديد من الأطباق الرمضانية الشامية ومنها ما يلي:
طريقة عمل الكبة
تعتبر الكبة من أشهر الأطباق السورية القديمة ، وتنتشر الكبة في سوريا ولبنان والعراق والأردن وفلسطين ، وتختلف طرق طهي الكبة من دولة إلى أخرى ، وتختلف أنواع الكبة ، والكبة المقلية ، كبة مشوية على الفحم ، مشوية بالفرن ، كبة وغيرها ، وللحصول على عجينة كبة مثالية ما عليك سوى تحضير المكونات واتباع الخطوات التالية:
المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف من البرغل الناعم المغسول.
- كيلو لحم بتلو.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- ملعقة صغيرة من قشر البرتقال.
- تقطع بصلة إلى أربعة أجزاء.
- ستة أوراق نعناع طازج.
- ثلاث مكعبات ثلج.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة من الفجل الحار.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي.
مكونات حشوة الكبة
- نصف كيلو لحم مفروم طري.
- نصف كوب صنوبر محمص.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ثلاث حبات من البصل المفروم ناعما.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
وفيما يلي طريقة لتحضير طعام شامية رمضان ومنها الكبة:
- نضع اللحم والبرغل في وعاء ونضع البهارات وقشر الليمون والبرتقال والمردقوش والفلفل الأسود والقرفة.
- نحضر اللحم المفروم مع وضع مكعبات الثلج تدريجيًا ، ثم نعجن العجينة حتى تنضج ، ونعجنها بأيدينا.
- نضع العجينة في الثلاجة ويمكن تشكيلها فور الانتهاء من العجن.
- نحضر الحشوة بوضع الزيت على النار ونضع البصل حتى يذبل ثم نضع اللحم والبهارات ودبس الرمان.
- شكلي العجين على شكل كرات ، واصنعي ثقبًا فيها لوضع الحشوة ، اغسلي يديك بالماء المثلج حتى لا تلتصق العجينة بيديك.
- بعد وضع الحشوة ، شكلي العجينة على شكل برومي …