أكلات فلسطينية رمضانية تحظى باهتمام كبير في هذه الفترة نظرًا لوجود العديد من الأشخاص الذين يبحثون عن وصفات مختلفة للأطعمة الفلسطينية التي يمكن تقديمها خلال شهر رمضان المبارك للصائمين ، وهو ما ينتظره المسلمون كل عام والذي يتميز بالعديد من القرارات التي تحتاج إلى وصفات مختلفة ، سنقدم في وصفات متنوعة من الاطعمة الرمضانية الفلسطينية.
أكلات فلسطينية رمضانية
هناك العديد من الأطباق الفلسطينية للشهر الفضيل التي يتم تقديمها بشكل خاص للصائمين ، وسنشرح ذلك أدناه:
طريقة عمل المسخن الفلسطيني
يعتبر القدر الساخن الفلسطيني من أهم الأطباق المميزة التي لها مذاق مميز ومختلف ويحبها الكثير من الناس من مختلف الفئات العمرية ، وفيما يلي شرح للمكونات وطريقة التحضير.
المكونات
- تنقسم المكونات إلى ثلاثة أقسام رئيسية ، وهي مكونات الدجاج ، ومكونات العجين ، ومكونات التزيين ، وسنبين ذلك أدناه:
- يتم تقطيع دجاجتين إلى ثماني قطع.
- 2 كوب زيت زيتون.
- يقطع كيلو من البصل إلى قطع متوسطة الحجم.
- نصف كوب سماق ودجاج أو شوربة لحم.
- ثانياً: مكونات عجينة الخبز:
- 2 كوب من الدقيق
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 120 مل من الماء.
- بيضة
- ثالثا ، الصنوبر الأحمر يستخدم للزينة.
طريقة التحضير
تبدأ في تحضير عجينة الخبز ، ثم تحضير خليط الدجاج وتحضيره للشوي بعدة خطوات كالتالي:
- يوضع الطحين والخميرة الفورية والملح والحليب المجفف والماء في وعاء عميق أو في وعاء العجن إذا كان لديكهما وتعجن جميع المكونات جيدًا ، ثم تضاف الزبدة وتعجن مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق متتالية.
- تُترك العجينة في وعاء وتُغطى حتى لا تجف لمدة ساعة حتى يتم تخميرها جيدًا.
- بعد ساعة ، يتم تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة وتوزع على سطح مرشوشة بالدقيق مسبقًا حتى لا تلتصق الكرات بالسطح.
- تُفصل كل قطعة وتُخبز في مقلاة على النار لمدة ثلاث دقائق.
- نضع الخبز في طبق التقديم ، ثم نضيف ملعقة صغيرة من مزيج البصل وزيت الزيتون على رغيف الخبز واحدة تلو الأخرى حتى تنضج كمية الخبز بالكامل ثم نزينهم بالصنوبر المحمص.
- تُكدس قطع الدجاج المفرومة في صينية ، ثم يوضع القليل من زيت الزيتون والسماق والملح ، ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 250 لمدة 40 دقيقة.
- يوضع مزيج إعادة التسخين على آخر رغيف من الخبز ، ثم يُقدم مع إعادة التسخين مع السلطة واللبن.
شاهدي أيضاً: وجبات مغربية رمضان في رمضان 2023
طريقة عمل المفتول بالدجاج
مفتول الدجاج من اهم الاطباق الرئيسية في المطبخ وخصوصا خلال شهر رمضان لذلك سوف نشرح مكونات مفتول الدجاج وكيفية تحضيره ادناه:
مكونات المفتول بالدجاج
يتساءل الكثير من الناس عن مكونات طبق مفتول الدجاج وفيما يلي سنشرح لك أهم مكونات ميفتول الدجاج:
- يتم تقطيع 3 دجاجات إلى 12 قطعة مع إزالة الجلد.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- نصف كيلو حمص مجفف.
- حبتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- 1/3 كوب دهن.
- ملعقة من خلطة البهارات والكربونات والكراوية.
- 2 ملاعق كبيرة من الكمون والليمون.
- ملعقة صغيرة من القرفة والهيل.
- ورقة الكهف.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يتم تحضير مفتول الدجاج باتباع عدة خطوات على النحو التالي:
- يُغسل الحمص جيدًا بالماء ثم يُنقع في الماء ليوم كامل.
- صفي الحمص من الماء ثم ضعي الكربونات عليه وقلبي ، ثم اتركيه لمدة 30 دقيقة.
- نقوم بغسل الحمص بشكل متكرر من الكربونات ، ثم نرشحه ونضعه على النار ويتم إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح أثناء الغليان حتى تنضج بالكامل.
- يتبل الدجاج بالخل والبهارات المختلطة والفلفل الأسود قبل ساعتين على الأقل من الطهي.
- نضع قدرًا كبيرًا على النار بكمية مناسبة من الماء وعندما يغلي نضع البصل والملح وجميع البهارات المذكورة سابقًا ، ثم نضع الدجاج ونتركه هكذا حتى ينضج.
- نضع ملعقة كبيرة من السمن في وعاء كبير مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونقلبها بسلك الدجاج.
- توضع كمية من مرق الدجاج في وعاء عريض ، ثم نضع مصفاة مناسبة على الوعاء ، ثم توضع مرق الدجاج في المصفاة وتغطى بمنشفة مبللة أثناء تحضير عجينة متماسكة وتشكيل العجينة على شكل حبل ملفوف بين المصفاة والوعاء لمنع البخار من الهروب.
- يرفع القدر على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يزهر الميفتول من البخار.
- نضع إناءً آخر على النار ونضع فيه الكمية المتبقية من شحم الخنزير وزيت الزيتون ونضيف البصل المتبقي بالملح ويقلى حتى يذبل البصل.
- يوضع الدجاج والحمص في مرق الدجاج مع عصير الليمون ويتركا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يغلي.
- قلبي المفتول بالدهن على نار متوسطة ، ثم أضيفي 4 أكواب من مرق الدجاج والقليل من الحمص ، ثم اتركيه لمدة 20 دقيقة.
- يتم وضع موتفول في طبق تقديم واسع وتوضع قطع الدجاج فوقه.
- قدمي المفتول مع المرق وعصير الليمون والفجل والبصل الأخضر.
أنظر أيضا: الأطعمة اليمنية الرمضانية
طريقة عمل محشي الكوسا
حشوة الكوسا من الأطباق الرئيسية خلال الإفطار في شهر رمضان ، والتي تحبها جميع الفئات العمرية ، وفيما يلي سنشرح لك المكونات وطريقة التحضير.
المكونات
تنقسم مكونات الكوسا المحشي إلى فئتين ، وهي مكونات الحشوة ، ومكونات صلصة الطماطم ، وسنشرح ذلك أدناه:
أولاً: تتكون مكونات الحشوة من:
- 3/4 كوب أرز مصري.
- يقطع بصلة صغيرة.
- كيلو كوسة صغيرة.
- 200 جرام لحم مفروم.
- 2 معلقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ثانياً: مكونات صلصة الطماطم هي:
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- يتم تشكيل طماطم متوسطة الحجم بشكل جيد.
- ملعقة صغيرة نعناع جاف.
- علبة معجون طماطم.
طريقة التحضير
يتم تحضير حشوة الكوسة باتباع الخطوات التالية على التوالي وبالترتيب التالي:
- يغسل الأرز بالماء بشكل متكرر ثم ينقع في الماء لمدة ربع ساعة.
- نحفر الكوسة ثم نغسلها جيدًا.
- يصفى الأرز جيدًا ويوضع عليه اللحم والبصل والفلفل والملح والبهارات والكركم ، ثم تخلط جميع المكونات جيدًا.
- ثم نحشو الكوسا بخليط الأرز باللحم المفروم.
- توضع معجون الطماطم مع الفلفل الأسود والملح في قدر كبير على النار حتى يغلي ، ثم تتراكم الكوسة في القدر وتُطهى على درجة حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة.
- نضع الزيت في المقلاة ، ثم نضيف الثوم المفروم ونستمر في التقليب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون ، ثم نضيف النعناع ، ثم نرفع المزيج عن النار ونضيفه إلى الكوسة ونقلب ببطء.
شاهدي أيضاً: قائمة طعام غير مكلفة لشهر رمضان وكيفية تحضيرها بسهولة 2023
الطعام الرمضاني الفلسطيني هو ما تسعى إليه فئات عديدة حيث أن المطبخ الفلسطيني مليء بالمأكولات الرمضانية ، فهو من أقدم المأكولات العربية التي تضم آلاف الأطباق والوصفات حيث تأثر بالثقافة الفارسية والتركية ، لذا فهو يحتوي على عدد هائل الأطباق الرئيسية والحلويات والمقبلات وما إلى ذلك.