طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج سوف نذكرها لكم في هذا المقال، كما هو الحال مع بداية شهر رمضان ، تبدأ السيدات في البحث عن أفضل الأطعمة التي يمكن تقديمها على المائدة ، ومن أفضل الأطعمة المقلوبة مع الدجاج والباذنجان ، حيث يحبها الكثير من الناس رأساً على عقب ويفضلون ذلك. على العديد من الأطعمة.
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج
أصل هذا الطبق هو المطبخ الأردني ومن ثم انتشر في جميع المطابخ العربية ليصبح أفضل طبق يمكن تقديمه في نوايا شهر رمضان المبارك ، وفيما يلي طريقة عمل الباذنجان بالدجاج:
المكونات
- قطع الباذنجان إلى شرائح.
- كوب أرز أبيض.
- 4 قطع دجاج مسلوق بدون جلد.
- 1/4 كوب زيت زيتون أو أي زيت نباتي.
- 2 كوب مرق دجاج.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كركم.
- بهارات مشكلة بملعقة كبيرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- رشة هيل مطحون.
- رشة فلفل أسود.
- 2 ملاعق كبيرة صنوبر.
طريقة التحضير
- توضع كمية من الملح على شرائح الباذنجان في وعاء ، ونتركها لفترة للتخلص من الماء الزائد فيها ، وبعد فترة يتم تجفيف الباذنجان بمنشفة نظيفة وجافة.
- ثم يتم تحمير شرائح الباذنجان عن طريق وضع كمية الزيت في المقلاة على نار متوسطة ، وعندما تصل إلى درجة الغليان نضيف شرائح الباذنجان إليها ونتركها حتى تأخذ صبغة ذهبية ، ثم نضع الباذنجان المحمر. جانبا.
- بعد ذلك نضع نصف كمية الأرز الأبيض في القدر ، ثم نضيف شرائح الباذنجان المقلي وقطع الدجاج المسلوق ، ثم باقي الأرز.
- تُضاف جميع البهارات إلى مرق الدجاج وتُمزج معًا ، ثم تُضاف هذه المرق إلى الأرز.
- ثم يوضع المقلوب على النار ويفضل أن تكون درجة الحرارة متوسطة ، ويترك لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج تمامًا.
- وفي النهاية يتم وضع المقلوب في أطباق التقديم وتزيينه بكمية الصنوبر بعد القلي ، ويفضل تقديم طبق سلطة بجانب المقلوب.
شاهدي أيضاً: وجبات رمضانية غير مكلفة مع سهولة في التحضير
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج واللحم المفروم
طريقة عمل الباذنجان مقلوبة بالدجاج واللحم المفروم سهلة وبسيطة ولا تتطلب خبرة كبيرة في الطهي ولا تستغرق الكثير من الوقت وفي السطور القليلة القادمة سنذكر المكونات وطريقة تحضير المقلوب :
المكونات
- 4 صدور دجاج مسلوقة مقطعة إلى قطع صغيرة أو متوسطة.
- 1/4 كوب لحم مفروم.
- 1/4 كوب لوز مقلي.
- 3 باذنجان.
- 2 كوب زيت نباتي.
- كوب أرز بسمتي.
- كمية كافية من الملح.
- مرق الدجاج مع مكعب مرق ماجي مضاف اليها.
خطوات التحضير
- ينقع الأرز البسمتي في ماء فاتر ، ثم يقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة ، ثم يضاف الملح إلى مرق الدجاج ويقلب حتى يذوب في المرق ويترك المرق جانبًا.
- نضع كوب زيت في مقلاة مناسبة وعندما يسخن نضيف إليها شرائح الباذنجان ونحمرها قليلاً ثم نرفعها عن النار ونضعها في طبق ونتركها جانباً.
- نضع كوب زيت في المقلاة على نار متوسطة ثم نضيف اللحم المفروم إليه بعد أن يسخن ونقلب اللحم جيداً وعندما ينضج ضعه على طبق جانباً.
- في قدر مناسب ، نضع اللحم الناضج وقطع الدجاج المسلوقة وشرائح الباذنجان المقلي على نار متوسطة ، ثم نضع الأرز فوقها.
- بعد ذلك ، أضيفي المرق إلى المزيج السابق على نار خفيفة ، وانتظري حتى ينضج الأرز تمامًا ، حيث سينضج الأرز في غضون 30 دقيقة.
- وبذلك يكون المقلوب جاهزًا للتقديم ، حيث نضعه في طبق مناسب ونزينه باللوز.
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج الشيف مها الشافعي
المكونات والمقادير
- كيلو دجاج مقطع مكعبات.
- قطعة بطاطس مقطعة إلى شرائح.
- 2 كوب ونصف أرز مصري.
- 2 قطعة من الباذنجان مقطعة إلى شرائح.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- بسلة مبشورة
- رشة كركم.
- رشة قرفة.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- فلفل اسود حسب الرغبة.
- حبان
- البهارات مشكلة.
- 2 ورقة لورا.
طريقة التحضير
- يوضع الأرز في ماء دافئ وينقع لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك يتم تصفيته ثم غسله بماء فاتر.
- في مقلاة ، تُقلى شرائح البطاطس والباذنجان والبصل حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
- ثم يحمر البصل المبشور بالزيت أو السمن ، وعندما يصبح البصل ذهبي اللون ، تضاف قطع الدجاج وتقلب.
- عندما يقترب لون الدجاج من البياض نضيف جميع البهارات إلى الدجاج ونقلبها جيدا ثم نغطيها ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ثم تصفيتها وتوضع في الزبدة أو الشحم لتحميرها .
- بعد ذلك يتم رص طبقة من شرائح الباذنجان في وعاء مناسب ونضيف طبقة من شرائح البطاطس ، ثم طبقة من قطع الدجاج ، ثم يتم تكديس طبقة أخرى من شرائح الباذنجان ، ثم طبقة من شرائح البطاطس ، ثم طبقة من شرائح البطاطس. البصل المقلي.
- ثم تضاف طبقة من الأرز بعد تتبيله بالملح والكركم والقرفة ، وبعد ذلك يضاف مرق الدجاج إلى ما سبق ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
طريقة عمل المقلوبة السورية
المقادير والمكونات
- 1/2 كيلو باذنجان.
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- 2 كوب أرز مصري قصير الحبة أو أرز بسمتي.
- ربع كوب لوز أو صنوبر.
- ملعقة من السمن.
- رشة قرفة ناعمة.
- فلفل اسود حسب الرغبة.
- ملح الطعام بكمية مناسبة.
خطوات التحضير
- نقوم بغسل الأرز البسمتي جيداً ، وفي حالة استخدام الأرز قصير الحبة ، يتم نقعه لمدة 30 دقيقة كاملة ، بينما الأرز طويل الحبة لا ينقع ، بل نقوم فقط بغسله.
- نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح سميكة ، ثم نقلي شرائح الباذنجان حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي ، أي نصفها بني.
- نضع كمية مناسبة من الدهن في مقلاة ، ثم نضيف إليها اللحم المفروم ونضع عليها القليل من الملح والفلفل الأسود بعد أن ينضج اللحم ثم نحركهم جيداً.
- بعد ذلك نضع شرائح الباذنجان على اللحم ، ثم نضيف كمية الأرز فوق شرائح الباذنجان ونضيف رشة ملح ، قرفة وفلفل.
- ثم نضيف كمية مناسبة من الماء إلى الأرز والباذنجان وننتظر حتى ينضج ، ثم نضعه في طبق التقديم ونزينه باللوز أو الصنوبر.
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية
المكونات
- 4 قطع دجاج.
- 3 أكواب أرز.
- 3 حبات بطاطس.
- 2 قطعة باذنجان.
- زهرة
- البصل مكعبات.
- ورقة الكهف.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة من البهارات مشكلة صغيرة.
- عصا القرفة
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة زيت.
- مرقة دجاج.
طريقة التحضير
- يتشكل البصل ثم يوضع في مقلاة بالزيت الساخن ويقلب جيداً ، ثم يضاف الدجاج ويحمّر جيداً.
- ثم تضاف إليها عود القرفة مع الثوم والقرفة المطحونة ، ثم يضاف الماء بكمية مناسبة وتترك على نار خفيفة حتى تنضج الدجاج ثم تقلى.
- بعد ذلك ، ينقع الأرز ويتبل بالبهارات والملح ، ثم تقطع البطاطس والباذنجان والقرنبيط إلى شرائح ويقلى.
- في قدر كبير توضع كمية صغيرة من الأرز في قاع القدر ، ثم توضع الدجاجة ، ثم شرائح البطاطس ، ثم شرائح الزهرة ، ثم باقي الأرز.
- ثم تضاف مرق الدجاج ، ويترك القدر على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ، ثم يقلب القدر على صينية كبيرة ويقدم ساخناً.
في نهاية مقال اليوم تم التعرف على طريقة عمل الباذنجان والدجاج رأساً على عقب ، والذي يعتبر من أشهر الأطباق في بلاد الشام وتركيا.