الزلابية من أسهل وأسرع أنواع الحلويات وهي من المأكولات الشرقية التي يمكن تحضيرها في المنزل بسرعة ، كونها حلوى بعد الإفطار ، مع القطيف والكنافة وبلاح الشام.
مكونات
- دقيق جيد.
- ربع كوب ماء دافئ.
- ملعقة سكر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة كبيرة نشاء.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
كيف تصنع زلابيه في المنزل
- نضع الدقيق والسكر والمكونات الجافة معًا ثم نمزجها.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصلي على عجينة سميكة.
- غطي العجينة واتركيها تتخمر في مكان دافئ.
- ضع الزيت في مقلاة عميقة.
- ضع بعض الزيت في وعاء ، واغمس الملعقة التي ستضع فيها الزلابية.
- تشكل كرة من العجين بيديك وامسكها بقوة.
- امسك ملعقة صغيرة في يد واحدة ، واغمسها في طبق صغير واقطعها إلى كرة زلابية.
- ضعي الزلابية في الزيت الساخن واقلبها في المنتصف ثم ضعيها في مصفاة.
- اترك الزلابية لتبرد لمدة 10 دقائق ؛ كن مقدد.
- نضع الزلابية في الزيت مرة أخرى وبعد أن تتحول إلى اللون البني ونزيلها من الزيت ، نضعها مباشرة في الماء البارد.
الزلابية الهندية
مكونات الزلابية الهندية:
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- نصف كوب زبادي
- كوب نشاء
- زيت القلي
التحضير:
- 3 أكواب من السكر الناعم
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- كيرت زعفرون
- رشة هيل مطحون
طريقة عمل الزلابية الهندية
1. اخلطي جميع مكونات الزلابية جيدًا. 2. اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تنضج لمدة ساعة مع التحريك كل 15 دقيقة. 3. صب العجين في كيس معجنات أو كيس بلاستيكي بزاوية. 4. لتحضير المشروب: نذوب السكر مع باقي المكونات في قدر على نار عالية حتى الغليان. أخفضي النار واتركيها لمدة دقيقتين ، ثم ارفعيها عن النار واتركي المشروب يبرد. 5. سخني الزيت في مقلاة عميقة. 6. اصنع دوائر من العجين واخلطها مع الزيت مباشرة. 7. اتركها بنية حتى تصبح ذهبية. 8. أخرجه من الزيت وضعه مباشرة في المشروب بعد التصفية.
الزلابية الحامضة
مكونات الزلابية الحامضة
- 12 لفافة فطائر فطيرة باللحم
- 1 كيس جبن كريمي
- زيت القلي
تطبيق:
- غمس الصلصة الحلوة والحامضة جاهز
كيفية صنع الزلابية العجين المخمر
1. سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. 2. افصل لفائف فطيرة باللحم مع ترك وعاء صغير من الماء بجانبها. 3. ضعي كمية من الجبن الكريمي على حافة كل لفة ، ثم بللي أصابعك ولفيها فوق الحشوة إلى نصفين ، ثم شددي الحواف جيدًا ثم شكليها على شكل مثلث ، مع مراعاة الضغط على الأطراف . 4. عمل ثقوب صغيرة في جوانب الزلابية. 5. اقلي الزلابية بالزيت مع الحرص على عدم تكديسها في المقلاة وقليها حتى تحصل على لون ذهبي من الجانبين. 6. أخرجي الزلابية من المقلاة وصفيها جيدًا ، ثم قدمها مع التغميس الحلو والحامض.