يعد الملفوف المحشو من أشهر أنواع محبي الطعام وخاصة الأطفال حيث يتميز بخلطته الخاصة سواء مع الارز او اللحم المفروم كل حسب ذوقه حيث انه من الاطباق الرئيسية على المائدة المصرية في جميع الفصول الاربعة ، فالامهات دائما يبحثن عن طريقة لصنع طعامهن. الأطفال وعائلاتهم سعداء بطرق مختلفة.
هكذا يتم تحضير الملفوف المحشي بطرق مختلفة ، بحسب الشيف نجلاء الشراشابي.
محشي ملفوف باللحم المفروم
مقادير ملفوف محشي باللحم المفروم
- أوراق الكرنب المسلوقة
- – عصير الطماطم.
- ملعقة زيت.
- – بصل مقطع.
- – كزبرة مفرومة ومعبأة.
- – كوب جزر مبشور.
- كوب كوسة مبشورة.
- هريس اللحم المفروم.
- – ملح.
- – الفلفل.
- الكزبرة الجافة.
- رشة قرفة.
- قطع حزمة السبت.
- – حفنة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- شوربة خالية من الدهون.
طريقة عمل ملفوف محشي باللحم المفروم
- يبدأ تحضير القدر المحشو بوضع الزيت فيه وإضافة البصل حتى يتغير لونه قليلاً.
- نضع عصير الطماطم في نفس القدر ونتركه حتى يصل لدرجة الغليان ثم نضيف الملح والفلفل ثم نرفع القدر عن النار.
- تخلط جميع المكونات استعدادًا لاستخدام حشوة أوراق الملفوف ، ثم تترك على النار حتى تنضج.
مكونات الملفوف المحشي
- ملفوف متوسط الحجم
- نصف كيلو لحم مفروم
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- 2 ملاعق كبيرة شبت مفروم
- 3 بصل مفروم كبير
- 1 حزمة بقدونس
- 2 كوب أرز
- كيلو طماطم للعصير
- ملح ، فلفل و كمون
- نصف كوب زيت
طريقة التحضير
- يُحشى الملفوف ويُسخن الزيت ، ثم يُقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً
- نضيف إليها عصير الطماطم ونتركها على النار حتى تذوب الطماطم.
- قبل إبعاد الطماطم عن النار نضيف البقدونس والكزبرة والشبت ثم نخلط المزيج جيداً
- يتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانبا.
- تُفكّك أوراق الملفوف ، ثم تُغلى في ماء مملح ، مع الحرص على غليها قليلاً
- بعد الغليان ، قم بإزالة الأوردة السميكة وقطع الورق إلى قطع مستطيلة مناسبة ، وقم بتحضيرها واتركها جانبًا.
- يُغسل الأرز المُنقى ويُضاف إلى مزيج الطماطم واللحم المفروم ويُخلط كل شيء جيدًا.
- املأ أوراق الملفوف المقطعة بخليط الأرز ولفها جيدًا مثل أصابعك
- رتبي العيدان المحشوة في القدر ، ثم أضيفي 2 كوب ماء متبل بالملح ، ثم ضعي الحشوة على نار متوسطة حتى الغليان.
- ثم اخفض الحرارة حتى تنضج.
- تقدم مع سلطة الزبادي أو سلطة الطحينة مع الدجاج المشوي أو اللحم المشوي والصلصة.