ترغب العديد من النساء في تعلم كيفية صنع نجراسكو ، هذه واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا على مائدة الطعام خلال المناسبات والمناسبات المختلفة ، تتميز Nagaresco بنكهة فريدة تجعلها واحدة من أكثر الأطباق شعبية بين الناس ، حتى الأطفال الصغار ، لذلك فهي خيار رائع في رحلتك نقدم لكم طريقة تحضير ناجاريسكو حسب الشيف شاربيني مقدم برنامج الشيف على قناة سي بي سي سوبر.
المقادير
- كيلو باستا مسلوقة
- 2 صدور دجاج مقطعة إلى شرائح
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة فلفل أسود
- ½ ملعقة من سبع بهارات
- 1 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 كوب فلفل أحمر وأخضر وأصفر
- 1 كوب فطر
- نصف كوب زيتون
- نصف كوب جبن موزاريلا
- نصف كوب جبن شيدر
- لتحضير البشاميل:
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 1 و 1/2 لتر حليب
- 1 ملعقة كبيرة جبنة كريمية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- مكعب مرق الدجاج
كيف تحضر
- نضع المعكرونة في قدر ونضيف الماء إليها ونغليها حتى تنضج ثم نقطعها إلى النصف.
- نضع زيت الزيتون والزبدة في قدر ونضيف البصل ويقلى حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون الأصفر.
- أضف الثوم إلى المكونات مع التحريك.
- نضيف الدقيق إلى المكونات ونخلط جيداً ، ثم نضيف مرق الدجاج ونترك المكونات على النار حتى الغليان ، ثم نضيف الكريمة الطازجة ونخلط المزيج جيداً.
- يتبل بالفلفل الأبيض والملح وجوزة الطيب ونصف كمية جبن البارميزان.
- تُضاف قطع الدجاج المطبوخة إلى الصلصة مع التحريك ، ثم يُضاف الفلفل الأحمر ، وتُضاف المعكرونة المطبوخة إلى الخليط مع التحريك.
- يُقدم في طبق ضحل ويُرش الثوم المعمر المفروم وجبن البارميزان فوق الطبق ويُقدم على الفور.
مكرونه نجرسكو بالدجاج
المكونات
- المعكرونة: كيس
- صدور الدجاج: 4 صدور حجم كبير
- بصل: قطعتان حجم كبير
- – فلفل: قطعتين حجم وسط
- مسحوق الثوم: نصف ملعقة صغيرة
- مسحوق البصل: نصف ملعقة صغيرة
- ملح: ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: ملعقة صغيرة
- زيتون: 4 ملاعق كبيرة شرائح
- جبنة شيدر: 1/4 كوب مبشور
- الجبن الروماني: 1/4 كوب مبشور
- شوربة الدجاج: 2 مكعبات
- الحليب: كوب ونصف
- طحين: 3 ملاعق كبيرة
- زبدة: ٣ ملاعق كبيرة
- زيت: ملعقتان كبيرتان
- البيض: قطعة واحدة أحمر.
- البقدونس: ملعقة مفرومة
- الريحان: ملعقة صغيرة اختياري.
- ليمون: قطعة واحدة حجم كبير
طريقه الطهي
- نقطع صدور الدجاج ونضعها مع البصل المفروم ناعماً والملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون ونتركها في الثلاجة لتتبل وتنقع في النكهة.
- حضري صلصة البشاميل بوضع ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على الموقد ، ثم أضيفي الدقيق واخلطيهم بسرعة حتى لا يتبلور الدقيق ويتحول إلى اللون الأصفر.
- في وعاء آخر ، نضيف الحليب ومرق الدجاج حتى يذوب ، ثم نسكب المزيج فوق خليط الدقيق والزبدة ، ونخلط بالمخفقة ونرفع عن النار حتى يذوب الطحين ، ثم نعود إلى النار مع التحريك حتى يصبح القوام أكثر تماسكًا.
- نضيف جبنة الشيدر وجبنة الرومانو المبشورة والفلفل الأسود إلى الجبن حتى يذوب الجبن ويصبح المزيج كثيفاً.
- اسلقي المعكرونة في ماء مغلي ومملح مع قليل من الزيت.
- نضع ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة زيت في مقلاة كبيرة ونضع البصل المفروم ونترك البصل حتى يذبل ثم نضيف قطع الدجاج مع البهارات وباقي البهارات ونخلط لمدة 10 دقائق ثم نضيف شرائح الفلفل .
- صفي المعكرونة واخلطيها مع الزيتون والدجاج والبهارات حتى تمتزج المكونات وضعيها في طبق خبز مدهون بالزيت.
- قشري بيضة وأضيفيها إلى صلصة البشاميل ، ثم اخلطي ثلاثة أرباع الصلصة مع المكرونة والدجاج ، ثم رشي الباقي بقليل من جبنة الشيدر.
- اطهيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى يصبح سطحه بني وذهبي.