تعتبر “صينية الكوسا باللحم المفروم والجبن” من الأصناف التي يحبها عدد كبير من الناس وخاصة أولئك الذين لا يفضلون الكوسة بشكل عام ولكن عندما يتم تحضيرها بهذه الطريقة فهي ألذ.
كوسة مع الطماطم و البشاميل
المكونات
- عشرة كوسة مقطعة إلى شرائح دائرية ومطبوخة.
- ملعقة زيت زيتون.
- بصل مفروم ناعم.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- يرش كل منهم: فلفل أسود ، قرفة. قطعي الطماطم إلى شرائح دائرية.
- 1 كوب من صلصة الثوم المعمر أو حسب الحاجة.
- ربع كوب جبن مبشور.
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون في قدر على الموقد ، أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- نضيف اللحم ونقلب ثم نغطي الخليط ونتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح اللحم جاهزا.
- نضيف البهارات ثم نرفع المزيج عن النار ونتركه جانبا.
- يُسكب نصف مزيج البشاميل في صينية مخصصة للفرن ، ثم يُضاف نصف كمية الكوسة فوقها.
- نضيف خليط اللحم والطماطم ثم باقي الكوسا.
- نضيف الكمية المتبقية من صلصة البشاميل ، ثم نرش الجبن المبشور فوق الصينية.
- ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تذوب الجبنة.
كوسه بالشاميل بطريقه اخري
مقادير
- 1 كيلو كوسة
- نصف كيلو لحم مفروم
- 2 بصل مبشور
- 2 ملاعق كبيرة سمن
- قليل من الملح
- رشة فلفل أسود
- قليل من جوزة الطيب
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
مكونات البشاميل
- 1 كيلو حليب
- 4 ملاعق كبيرة طحين أبيض
- 4 ملاعق كبيرة مارجرين طازج
كيف تصنع
1- نحضر مقلاة ونضع الزيت فيها ونتركها على نار متوسطة حتى تسخن ثم نضيف البصل المبشور ونقلب حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
2- نضيف اللحم المفروم إلى البصل مع التحريك برفق ، ثم نضيف الصلصة ونتبل بالقليل من الملح والفلفل الأسود واستمر في الخلط حتى ينضج اللحم المفروم نصفه.
3- نأخذ الكوسة ونشطفها جيداً بالماء الجاري ، ثم صفيها جيداً حتى تجف ، قشري الكوسة وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم.
4- نضيف الزبدة في نفس المقلاة أو نتركها على نار متوسطة حتى تذوب ، ثم نضيف شرائح الكوسا ونخلطها في السمن ونضيف رشة ملح وفلفل أسود ونستمر في الخلط حتى يتحول لونها إلى البني.
طريقة عمل البشاميل
- نضع السمن في وعاء ونتركه على نار متوسطة حتى يذوب ، ثم نضيف الدقيق ونقلبه مع السمن حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- ثم أضيفي الحليب تدريجياً إلى الدقيق مع التقليب بسرعة حتى يتم الحصول على قوام كريمي ، ثم أضيفي رشة ملح وفلفل أسود.
- سنقوم بتحضير الصينية التي نعد فيها الطعام ونقوم بتحضير الكوسا مع الثوم المعمر واللحم المفروم والدهن مع الثوم المعمر ، ثم نضع نصف كمية الكوسا المقلية في طبقة ، ثم نضع اللحم المفروم في طبقة ثم طبقة أخيرة من الكوسا المقلية ونسكبها على البشاميل.
- نضع مرق الكوسا مع الثوم المعمر واللحم المفروم في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج
- نقطع الكوسا مع الثوم المعمر واللحم المفروم حسب الرغبة ، ونضعها في أطباق التقديم ثم قدّميها.