يعتبر تناول الشيش طاووق من أشهى الوجبات وله أكثر من طريقة للتحضير والتقديم كما أنها من الوجبات المفضلة لدى الجميع حيث يتم تحضيرها بالفرن وتقدم مع الأرز أو المعكرونة بالإضافة إلى سلطة الثوم وصلصة المايونيز.
المكونات
- ربع كوب عصير ليمون.
- خمس ملاعق زيت زيتون.
- خمس قطع من صدور الدجاج مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
كيف تصنع
- في وعاء متوسط العمق ، انقعي الدجاج بعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والثوم لمدة ساعتين على الأقل.
- سخني شواية الفرن أو الشواية الكهربائية ، ثم اشوي الدجاج لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب ، ثم قدميه مع الخبز والمخللات.
الشيش طاووق اللبناني
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- مائة وسبعون جرامًا من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
- ملعقتان من الرغوة العادية زبادي يوناني.
- ثلث ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح
-كما تريد-
- فطر
- طماطم كرزية.
- 1 ملعقة كبيرة خل أحمر خل التفاح.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون أو البردقوش المطحون.
كيف تصنع
- نحضر وعاء عميق للخلط ونضع صدر الدجاج ونخلطهم مع الليمون الطازج والثوم واللبن وزيت الزيتون والخل والفلفل الأبيض والزعتر والفلفل الحلو والملح ومعجون الطماطم ونخلطهم جيداً ثم نضع الدجاج في ماء مالح بالداخل. نملحها ونتركها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
- نضع الدجاج على أعواد الأكل أو الأسياخ الخشبية مع الخضار المقطعة والفطر والبصل والطماطم الكرزية ، ثم نحمصها على الشواية الكهربائية أو في فرن متوسط الحرارة 180 درجة مئوية لمدة اثني عشر إلى ثمانية عشر دقيقة.
- نضع قطع الرخام في قدر ونغلقها بإحكام ونتركها دافئة لترتاح لمدة ثماني إلى عشر دقائق ، ثم قدمها.
سر نجاح الشيش طاووق في الفرن:
إضافة الزبادي يجعل الدجاج طريًا. إن ترك الدجاج في التتبيلة لفترة أطول يمنحه طعمًا أقوى وألذ.
مزايا الشيش طاووق في الفرن:
يحتوي الدجاج على البروتين اللازم لبناء الجسم. يمد الزبادي والزيت الجسم بالدهون الصحية التي يحتاجها. يحتوي كل 100 جرام من رخام طواك على 127 سعرة حرارية.
مكونات تتبيلة الشيش طاووق
- 1/4 كوب خل
- 1/4 كوب زيت
- 1 ملعقة كبيرة كاتشب أو صلصة حارة
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات
- 1 ملعقة طعام بودرة بصل
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- عصير البرتقال
- قليل من السكر
باقي المكونات
- 1 كجم من أفخاذ الدجاج مقطعة إلى مربعات
- نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم
- قطع الفلفل الحار الملون إلى مكعبات كبيرة
- عيدان طعام خشبية أعواد ، طريقة صنع رخام التواك
لعمل خليط الشيش طاووق
- في وعاء عميق ضعي الخل والزيت والكاتشب والزعتر ومسحوق البصل والثوم والملح والفلفل وقليل من السكر والتوابل وعصير البرتقال واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر (يفضل طوال الليل حتى تحصلي على نتيجة رائعة
لعمل خليط الشيش طاووق
- في وعاء عميق نضع الخل والزيت والكاتشب والزعتر ومسحوق البصل والثوم والملح والفلفل والقليل من السكر والتوابل وعصير البرتقال ونخلط جيدا حتى تمتزج المكونات تماما.
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر (يفضل طوال الليل حتى تحصلي على نتيجة رائعة).
- نقع أعواد خشبية في الماء لمدة ربع ساعة قبل استخدامها.
- في كل عود خشبي نضع: شريحة بصل – شريحة فلفل – قطعة تبغ متبلة ، ثم نكرر حتى تمتلئ العصا ، نضع حوالي 3 قطع دجاج في كل عود بحيث قبل كل قطعة دجاج ، ثم شريحة بصل وشريحة فلفل.