فطائر العيد هي نوع لطيف جدا من المافن وهي خفيفة على المعدة ومناسبة جدا للأفراد الذين يتبعون حمية معينة حيث أن كمية الدهون المستخدمة في تحضيرها ليست كبيرة وبالتالي إذا أكل هؤلاء الأفراد عدة وحدات منه فلن يفعلوا ذلك. لديك أي مشاكل صحية. كعكات العيد الخشنة تشبه إلى حد بعيد فتات الخبز في قوامها ، فكلاهما له قوام جاف ، ويمكن تناول الكعك الخشن على الإفطار في الصباح عن طريق غمسه في الحليب المسلوق أو في كوب من الشاي ، حيث يعتبر وجبة خفيفة لطيفة تساعد على الشعور بالشبع وعدم الجوع ، لذلك سوف نشرح في هذا المقال طريقة عمل الكيك الخام وكذلك بعض أنواع الكيك الأخرى.
طريقة عمل كعك العيد الخشنطريقة عمل كعك العيد الخشن
يتكون عيد الكشون من عدة كميات نذكرها أدناه:
- يحتاج كيلو الدقيق إلى نصف كيلو من الدهون.
- ملعقة كبيرة تفوح منها رائحة الكيك.
- السمسم
- يتم خلط ملعقة كبيرة من الخميرة بالدقيق مباشرة.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- ماء لعجن الكيك.
- ملح
طريقة التحضير
- يعتبر الماء هو المفتاح لنعومة أو خشونة الكيك ، لذلك إذا احتجنا لعمل كعكات طرية فيمكننا إضافة كمية قليلة من الماء ، أما إذا أردنا صنع كعكات خشنة فيجب إضافة كمية كبيرة من ماء.
- اخلطي المكونات اللينة معًا مثل الدقيق والخميرة والسكر ورشة ملح وبذور
- نخلط الدقيق والمكونات المضافة إليه مع دهن منخفض الحرارة جيداً حتى تختفي آثار السمن في الدقيق.
- ولكي تصبح رائحة الكيك جميلة ومميزة يجب إضافة الرائحة الجميلة للكيك إلى الخلطة السابقة.
- في هذه الحالة يكون الطحين جاهزًا للعجن بالماء ، حيث يضاف الماء بهدوء ليس مرة واحدة أثناء العجن للوصول إلى القوام المناسب لعجينة الكيك.
- يتم تقطيع العجينة ولفها بالشكل المناسب ، ثم توضع في راحة اليد وتضغط براحة اليد الأخرى ، ثم يتم نقشها بأدوات النقش المتاحة.
- ضع الكيك على الصواني بانتظام مع مراعاة ترك مسافة بين الكيكات بحيث تكون متساوية من جميع الجوانب.
- يمكن تشكيل الكيك على شكل حلقات ويعتبر هذا الشكل مناسب جدًا للكيك الخشن أكثر من الشكل السابق.
- ضعي البراونيز في الفرن لخبزها على درجة حرارة متوسطة.
- تُخرج الكيكات بعد تسويتها تمامًا ، ثم تبقى في الهواء لفترة لتبرد ، ثم يُرش المسحوق عليها.
طريقة عمل البسكويت بالزبدة
يصنع بسكويت الزبدة من عدة مكونات نذكرها أدناه:
- ثلاثة أكواب ما عدا ربع دقيق.
- ربع كوب مسحوق نشاء.
- 2 بيضة.
- كوب زبدة طرية.
- ملعقة كبيرة صوص فانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ملح ضعيف.
- كوب وربع سكر بودرة.
- زبيب
- سكر خشن
طريقة التحضير
- ابدأ بتحضير خليط الدقيق ، وهو خليط يحتوي على الدقيق والملح والبيكنج باودر وأخيراً النشا.
- الخطوة الثانية هنا هي استخدام المضرب الكهربائي لخفق السكر مع الزبدة حتى يمتزجا جيدًا.
- أضف البيض إلى خليط السكر والزبدة بيضة واحدة في كل مرة.
- يجب إضافته إلى البيض أثناء الخفق للقضاء على رائحة البيض غير المرغوب فيها.
- يضاف هذا الخليط إلى الدقيق للحصول على عجينة بسكويت ناعمة.
- تقسم عجينة البسكويت إلى قسمين ، الجزء الأول يتكون على شكل كرات مزينة بالزبيب ، بينما يتكون الجزء الثاني على شكل كرات مزينة بالسكر الخشن.
- يتم وضع الكرات على الصواني بانتظام مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى بحيث يتم تسوية جميع القطع بشكل جيد.
طريقة عمل معمول التمر
المول هو أحد أنواع الحلويات التي تحظى بشعبية في كثير من دول الخليج العربي ، ويحتاج تمور الماول إلى بعض المكونات وهي:
- كمية الدقيق كيلو.
- كمية الزبدة 200 جرام.
- كمية قليلة من السمن البلدي 2 ملعقة.
- كمية الزيت نصف كوب.
- حليب مجفف 6 ملاعق كبيرة.
- سكر ناعم 2 ملعقة.
- ملح نصف ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز والخميرة ملعقة صغيرة.
- تمر للحشو.
طريقة التحضير
- تذوب كل الدهون في الوصفة الزبدة، الزيت وكذلك السمنة البلدي لا يمكن إيقافه
- يؤخذ هذا الدهن ويوضع على كمية الطحين إضافة إلى المكونات الأخرى.
- اخلطي المكونات بتقليبها جيدًا.
- يتم توفير كوب من الماء الدافئ فوق المكونات حتى يتم عجن المكونات.
- بعد العجن المعتاد يحفظ في مكان بدرجة حرارة عالية حتى يتخمر بسرعة مع مراعاة تغطية العجين.
- نقطع عجينة المامول إلى قطع دائرية ثم نفرغها من المنتصف ونضع التمر بداخلها ثم نعيد تدويرها مرة أخرى.
- تؤخذ قطعة المأم المحشوة بالتمر وتوضع في أداة النحت لتزيينها.
- ضعي قطع المامول على الصواني ثم ضعيها في الفرن على نار خفيفة حتى تتحول إلى اللون الأصفر وتنضج.
وصفة القراقيش بالجبن
تحتاج هذه الوصفة إلى الكميات التالية:
- دقيق كوب وربع.
- جبنة كريمية.
- الكريمة الحامضة
- السمسم
- خميرة ملعقة صغيرة.
- حبة النعمة.
- الصرب بارد.
- زيت بني.
طريقة التحضير
- تُضاف الخميرة إلى الدقيق في وعاء ثم نضيف الكريمة إليها.
- اعجن الدقيق والخميرة بالكريمة باليد حتى تتماسك العجينة.
- يجب تغطية العجين بغطاء مناسب حتى يتخمر بسرعة.
- تفرد العجينة التي لدينا بعد تخميرها على سطح مستوٍ وتقطيعها إلى قطع مفردة مدورة.
- تُحشى العجينة بوضع الجبن في منتصف كل قطعة ثم غلق قطعة العجين على الحشوة.
- نسكب الزيت في قدر عميق ونضعه على النار لتسخينه لقلي الكراجيش فيه.
- يتم وضع الكراجيش في الزيت وبعد أن يتحول إلى اللون الأحمر ويأخذ لونًا رائعًا يتم إزالته من الزيت ووضعه في شراب بارد.
- نرتب القراقش في أطباق التقديم ثم نرش عليها حبة البركة والسمسم لتزيينها.
طريقة عمل بسكويت العيد المملح
لا تقتصر ضيافة عيد الفطر على الحلويات فقط ، بل يمكن عمل ضيافة مملحة ، لأن هناك من لا يحب الحلويات ، لذلك يجب صنع هذا النوع من البسكويت لهم باستخدام هذه المكونات:
- دقيق كوبان.
- لبن نصف كوب.
- ملح ملعقة صغيرة.
- سكر المركز ملعقة كبيرة.
- مسحوق الخبز ملعقة كبيرة.
- سمنة 150 جرام.
- بيضة
- حبة ملح صغيرة.
- زيت نباتي ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في وعاء لتذويبها على الموقد.
- قلّبي الدقيق مع الزبدة بعد ذوبانها ، ثم ضعيها الملح، السكر بالإضافة إلى البيكنج بودر مع الاستمرار في تقليب الخليط.
- لكي تمتزج هذه المكونات جيدًا ، يجب خفقها بمضرب كهربائي.
- أثناء الخفق ، يضاف الحليب بحيث يتحول الطحين إلى عجينة ذات قوام مناسب.
- يجب تغطية العجينة وحفظها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
- بعد ساعة ، يتم أخذ العجين ليتم لفه بأي أداة درفلة متاحة ، لكن الفرد حريص على عدم تسطيح السمك كثيرًا لأن هذا البسكويت يحتاج إلى أن يكون سميكًا بعض الشيء.
- تُشكّل العجينة على شكل مكعبات أو مربعات وتُصنع ثقوبًا في مربعات البسكويت باستخدام الخيلة أو عصا الشيش طاووق.
- تُخفق البيضة بحبة ملح وملعقة زيت حتى يُغطى البسكويت بهذا الخليط.
- يوضع رش الزيت على صواني الخبز ، ثم توضع مربعات البسكويت عليها وتوضع في الفرن على نار عالية ، لكن تذكر أن تضع صواني البسكويت على الرف الأوسط في الفرن لمدة 20:25 دقيقة ، ثم تُرفع من الفرن ليبرد.
وفي النهاية نتمنى أن تنال هذه الوصفات إعجابكم ، خاصة وأن هذه الوصفات تعتبر صحية إلى حد كبير ، حيث أن كمية السمن المستخدمة ليست عالية ، وبالتالي يمكن تناول هذه الأنواع دون القلق أو الشعور بأي تعب في معدة.