طريقة صنع كعكات العيد يمر شهر رمضان سريعا وسيأتي عيد الفطر مما يجعلنا نعد بعض الأطباق الجميلة والصحية ومن بين هذه الأطباق الكعك الذي لا يخلو بيت مسلم بكافة أشكاله المختلفة وأنواع الكيك تستخدم لتقديم الضيافة للعائلة والأقارب الذين يأتون إلينا لتهنئتنا بعيد الفطر المبارك حيث يتم تقديم الكعك الطري والجاف والبسكويت بجميع أشكاله مع العصائر الطبيعية أو المشروبات الساخنة ، لذلك تعتبر الكعك نوعًا من الضيافة التي يحبها جميع الناس ، لذلك سنتعرف على طرق مختلفة لصنع الكعك ، كل طريقة ستجعلنا نتذوق طعمًا مختلفًا للكيك في كل مرة.
طريقة عمل كعك العيد
يحب عدد كبير من الناس كعكات العيد ، وخاصة الأطفال يفضلون تناولها مع الشاي ولإعداد كعكات العيد نحتاج إلى المكونات التالية:
- دقيق جيد كيلو.
- خميرة
- رائحة البرتقال أو الموز.
- سكر ناعم ربع كوب.
- السمسم
- كمية قليلة جدا من الملح.
- لبن نصف كوب.
- سمنة ملعقتان.
- سمينا نصف كيلو.
- مسحوق الخبز ملعقة صغيرة جدًا.
طريقة التحضير
- يتم تقليب هذه المكونات معًا وهي كذلك الدقيق، البيكنج بودر، السكر، السمسم، بالإضافة إلى الملح في وعاء عميق.
- ضعي الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ حتى تتخمر.
- نضيف الشحم لخليط الدقيق السابق ونقلب الخليط بملعقة حتى ينحسر الشحم ، بعد ذلك يفضل أن يعجن باليد بحيث ينتشر شحم الخنزير في جميع أجزاء الطحين.
- ضعي رائحة الموز أو الفانيليا على الخليط وقلبي بقوة.
- ابدأ في عجن الدقيق بوضع الحليب عليه ببطء حتى يتماسك العجين ويصبح قوامه الصحيح.
- بعد الانتهاء من العجن ، يجب ترك العجين لبعض الوقت حتى يرتاح.
- بعد فترة من الزمن ، تتشكل العجينة بالشكل المطلوب حيث توجد أشكال متعددة ، ويمكن تشكيلها على شكل حلقات أو على شكل قرص محشو أو أشكال أخرى مع مراعاة رسم النقوش عليها.
- توضع الحشوة في القطع وتفصل باليد ، ثم تنقش وتوضع على صواني الخبز.
- تظل الكيكات مغطاة على الصواني حتى تتخمر ، وبعد أن تتخمر وتزداد في الحجم ، يتم تسطيحها في الفرن على نار خفيفة حتى تتسطح جيدًا وتتخذ لونًا جميلًا.
طريقة عمل القراقيش السادة
ومن أنواع الكيكات التي يوافق عدد كبير من السيدات على تحضيرها لسهولة تحضيرها حيث نحتاج إلى بعض المكونات وهي:
- كيلو دقيق.
- معياران للسمنة كوب.
- معيار الحليب الدافئ أو حسب ما تحتاجه العجينة.
- نصف مستوى الزيت كوب.
- نحتاج ملعقة واحدة من هذه الأشياء السكر، السمسم، الشمر، الينسون بالإضافة إلى ملعقة صغير من الخميرة.
- القليل من الملح.
- معيار الماء الدافئ للعجن.
طريقة التحضير
- في البداية يجب تفعيل مفعول الخميرة بخلطها مع السكر ووضع الماء الدافئ عليها.
- في طبق عميق ، نخلط الدقيق مع الملح ونتركه حتى ينتهي تسخين الدهن.
- نخلط الشحم مع الزيت ونضع الخليط على النار حتى ترتفع درجة حرارتها.
- بعد تسخين الدهن السابق توضع الأعشاب المذكورة فيه لتحميصها.
- يتم عمل تجويف في وسط الدقيق بحيث يتم سكب الدهون في هذا التجويف.
- نخلط الدقيق مع الدهن جيداً حتى يختفي الدهن ويتغير لون الطحين.
- يجب الاستمرار في تقليب الدقيق باستخدام مغرفة حتى تنخفض درجة حرارته ، وبعد ذلك يمكنك تحريكه باليد.
- تضاف الخميرة إلى الدقيق ثم الماء للانتقال إلى مرحلة العجن حيث نحتاج إلى تفريغ الماء على الدقيق ببطء حتى تتكون العجينة وتكون قوامها مناسبًا.
- بعد اكتمال العجن ، تُغطى العجينة لفترة حتى تبرد.
- تقسم العجينة إلى لفائف طويلة ، ثم تُفرم إلى سمك ليس رقيقًا أو سميكًا.
- يتم تقطيع اللفائف على شكل أصابع ، وتكدس الأصابع على صواني الخبز.
- تُترك أصابع كاراجيش لتتخمر ثم تُخبز في الفرن على نار متوسطة حتى تصبح مسطحة وتكتسب اللون المناسب.
طريقة عمل القراقيش بالعجوة
القراقش في عجوة يحتاج إلى مكونات متعددة ومتنوعة وهذه المكونات هي:
- دقيق جيد 5 أكواب.
- ملعقة واحدة من هذه المواد الخميرة والبيكنج بودر، السكر.
- ملعقة صغيرة من أي من هؤلاء الشمر، الينسون أو المحلب الناعم بالإضافة إلى الملح.
- السمسم 2 كوب.
- كمية متساوية من الدهون والزيت ربع كيلو لكل منهم.
- ماء دافئ حسب احتياج العجينة.
مكونات الحشو
- أجوا نصف كيلو.
- سمنا بلدي نصف كيلو من أجل تسوية النزاع.
- السمسم 2 ملعقة.
- قرفة ملعقة صغيرة وهي اختياري.
طريقة التحضير
- قلبي الدقيق بهذه المكونات الملح، الشمر أو الينسون، المحلب، البيكنج بودر.
- قم بتفريغ الدقيق حتى يتم وضع السمسم داخل التجويف.
- يُسكب الشحم والزيت بعد تسخينه في التجويف الموجود على السمسم حتى يتم تحميصه.
- نخلط الدقيق مع الدهن جيداً حتى يختفي الدهن ويتغير لون الطحين.
- يجب الاستمرار في تقليب الدقيق باستخدام مغرفة حتى تنخفض درجة حرارته ، وبعد ذلك يمكنك تحريكه باليد.
- يجب تنشيط مفعول الخميرة بخلطها مع السكر ووضع الماء الدافئ عليها.
- تضاف الخميرة إلى الدقيق ثم الماء للانتقال إلى مرحلة العجن حيث نحتاج إلى تفريغ الماء على الدقيق ببطء حتى تتكون العجينة وتكون قوامها مناسبًا.
- بعد اكتمال العجن ، تُغطى العجينة لفترة حتى تبرد.
- تقسم العجينة إلى لفائف طويلة ، ثم تُدحرج اللفائف بسمك ليس رقيقًا جدًا أو سميكًا جدًا بحيث يمكن وضع العجينة عليها ثم لفها مرة أخرى.
- نسطح العجوة باستخدام شحم الخنزير ونضيف إليها السمسم والقرفة ، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- يتم إعادة لف اللفائف بعد وضع العجوة بداخلها.
- يتم تقطيع اللفائف على شكل أصابع ، وتكدس الأصابع على صواني الخبز.
- تُترك أصابع كاراجيش لتتخمر ثم تُخبز في الفرن على نار متوسطة حتى تصبح مسطحة وتكتسب اللون المناسب.
طريقة عمل بسكويت العيد
يتم تحضير كعكات العيد الخفيفة الجميلة باستخدام المكونات التالية:
- دقيق من الدرجة الأولى 3 أكواب.
- سكر ناعم كوب.
- الزبدة في درجة الحرارة العادية كوب.
- عصير البرتقال.
- لبن نصف كوب.
- بيض 2.
- ناشا ملعقة كبيرة.
- الفانيليا السائلة ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز نصف ملعقة كبيرة.
- كمية قليلة جدا من الملح.
طريقة التحضير
- امزج هذه المكونات معًا وهي كذلك الدقيق، البيكنج بودر، النشا، بالإضافة إلى الملح في وعاء عميق.
- يخفق السمن أو الزبدة حسب التوفر مع السكر حتى يشبه الكريمة.
- ثم نضيف البيض واحدا تلو الآخر مع الخفق المستمر.
- نضيف الفانيليا بعد وضع البيض ، ثم نضيف الحليب والبرتقال مع مراعاة عدم التوقف عن خفق الخليط.
- يؤخذ هذا المزيج السائل ويضاف إلى الدقيق من أجل عجن جميع المكونات معًا.
- يجب وضع عجينة البسكويت في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- أخرجي العجينة من الثلاجة ثم ضعيها في قطاعة البسكويت.
- امسح صواني الخبز بالزيت أو غلفها بورق الزبدة حتى تتمكن من وضع أصابع البسكويت عليها.
- نخبز البسكويت في الفرن حتى يصبح لونه أحمر وجميل.
طريقة عمل البسكويت بالنشادر
نحتاج إلى هذه المكونات لصنع البسكويت:
- دقيق 3 أكواب.
- نحتاج فقط ربع الكأس السكر والزبدة.
- أقل من ربع كوب حليب.
- بيض 3.
- سوف نغادر ملعقة صغيرة.
- فانيلا نصف ملعقة كبيرة.
- مسحوق الخبز نصف ملعقة كبيرة.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- امزج هذه المكونات معًا وهي كذلك الدقيق، البيكنج بودر، بالإضافة إلى الملح في وعاء عميق.
- نخفق الدهن مع السكر حتى يصبح مثل الكريمة.
- ثم نضيف البيض واحدا تلو الآخر مع الخفق المستمر.
- نضيف الفانيليا بعد وضع البيض ، ثم نضيف الحليب والجبن مع الحرص على عدم التوقف عن خفق الخليط.
- يؤخذ هذا المزيج السائل ويضاف إلى الدقيق من أجل عجن جميع المكونات معًا.
- يجب وضع عجينة البسكويت في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- أخرجي العجينة من الثلاجة ثم ضعيها في قطاعة البسكويت.
- امسح صواني الخبز بالزيت أو غلفها بورق الزبدة حتى تتمكن من وضع أصابع البسكويت عليها.
- نخبز البسكويت في الفرن حتى يصبح لونه أحمر وجميل.
وفي النهاية شرحنا كيفية عمل بعض الانواع الخاصة من الكيك التي يفضلها كثير من الناس وخاصة البسكويت لما له من مذاق رائع لا يقاوم وكذلك الكراكيش سواء كانت صدى او عجوة كلها لذيذة ورائعة أنواع جميلة.