الكيك بشكل عام عبارة عن دقيق ومجموعة من المكونات الأخرى التي يتم إضافتها بكميات محددة من أجل الحصول على كعكة ناجحة وجميلة ، لذلك يجب مراعاة الكميات والالتزام بها. عادة ما تتميز كعكات العيد بمجموعة من الميزات ، أولها الطعم الرائع والأشكال الجميلة التي نحصل عليها من خلال نحت الكيك بأدوات النحت التي يجب أن تكون متوفرة عند صنع الكيك. مثل الفول السوداني والترمس والقماش والشوكولاتة وغيرها من مظاهر الاحتفال بالعيد ، حيث توضع كل هذه الأشياء في عمود مكون من جولات ، كل جولة مخصصة لوضع نوع معين من هذه الأنواع.
كعك العيد بطريقة ناجحة
عادة ما تحرص جميع النساء دائمًا على تحضير كعك العيد بطريقة ناجحة من خلال تطبيق الوصفة المستخدمة بكل دقة وهذا هو السلوك الصحيح عند صنع الكعك.
على سبيل المثال ، قد تتطلب الوصفة قدرًا معينًا من السمن ، ولكن إذا كانت كوبًا من السمن ، فيجب وضع الكمية المحددة دون زيادة أو نقصان ، لأن زيادة كمية السمن عن الكمية المطلوبة سيجعل الكيك طريًا جدًا.
أو قلة الدهون عن الكمية المحددة ، ستجف الكعك ولا تذوب في الفم ، لذلك يجب الالتزام بمعايير تحضير الكعك.
كعك العيد بالطريقة الفلسطينية
كعكات العيد التي سيتم تحضيرها بالطريقة الفلسطينية تحتاج إلى الكميات التالية:
- الحليب أو الماء الدافئ نصف كوب.
- سكر ملعقة صغيرة.
- خميرة البيرة ملعقة كبيرة.
- بهارات الكيك ملعقة كبيرة المقصود ببهارات الكيك هنا ليس البهارات ولكن بعض الأعشاب الطبيعية مثل الشمر والأعشاب الأخرى التي يمكن استخدامها في العجين.
- دقيق 7 أكواب.
- الدهون الساخنة 2 كوب.
- سمسم محمص 2 ملعقة كبيرة.
للحشو نحتاج القرفة ملعقة صغيرة جدًاأجوى بدون نوح نصف كيلو وللتزيين نحتاج كمية مناسبة من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ثم نضع الطحين المنخل وعليه بهارات الكيك وكذلك السمسم.
- نقوم بتقليب هذه المكونات معًا باستخدام المدقة الكهربائية أو باليد لبعض الوقت.
- بعد ذلك نضع الشحم الساخن على الدقيق مع مراعاة أن نلف العجن ببطء حتى يمتص الطحين الشحم بطريقة جيدة.
- يُترك خليط الدقيق وشحم الخنزير لبعض الوقت ليبرد ويقلل من درجة حرارته.
- نقلب الخميرة في الماء أو الحليب مع السكر في طبق ثم نغطي الطبق حتى يتفاعل
- أضيفي الخميرة إلى الدقيق ، مع مراعاة تشغيل العجن ببطء لبعض الوقت للحصول على عجينة جيدة وناعمة ومرنة.
- تُنقل العجينة من العجان إلى وعاء وتُغطّى وتترك لمدة ساعة كاملة.
طريقة تحضير العجوة
- تغسل العجوة وتصفي من الماء جيدا ثم نضع عليها القرفة.
- تُفتت العجوة بالقرفة ثم تُقطع جيدًا لتسهيل تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- تقطع عجينة الكيك إلى قطع صغيرة ثم تفتح هذه القطع بحيث توضع العجينة بالداخل ثم تغلق مرة أخرى.
- تؤخذ قطع العجين وتوضع على راحة اليد وتنتشر باليد الأخرى.
- نقش الكعك من الأعلى باستخدام الزخرفة أو الأشكال الجاهزة المعدة للكيك.
- توضع الكيكات على صينية الخبز وتبقى على هذه الحالة لمدة ساعة قبل وضعها في الفرن.
- بعد ساعة توضع صينية الكيك في الفرن لتسويتها على درجة حرارة 180 درجة حتى يتحول لون الكيك إلى الأحمر ويصبح لونه أصفر جميل.
كعك العيد المصري الناعم
تعتبر الكيكات من أهم الأشياء التي يجب أن تكون متوفرة على مائدة الإفطار صباح عيد الفطر المبارك ، لذلك سنحتاج إلى بعض المكونات لعمل أحلى أنواع الكيك المصري الطري وهذه المكونات هي:
- دقيق كيلو واحد.
- سمينا نصف كيلو.
- السمسم نصف كوب.
- سكر ناعم 3 ملاعق.
- كيس الخميرة.
- ماء دافئ كوب.
- رائحة الكعك.
- ملح نصف ملعقة.
- عين الجمل المسحوقة.
طريقة التحضير
- أحضر كوبًا وضع الخميرة فيه والماء الدافئ حتى ينشط.
- قلبي كمية الدقيق مع الملح والسكر ، ثم أضيفيها وقلبي مرة أخرى حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- يوضع الدهن على النار ليذوب وبعد ذوبانه يوضع على الطحين مع التدليك المستمر حتى يتحول الطحين إلى حبيبات صفراء.
- بعد ذلك يجب إضافة المكونات السائلة مثل الخميرة والماء الدافئ ورائحة الكعك.
- اعجن جميع المكونات معًا بقوة بيديك عن طريق خفق العجين بقوة حتى يصبح مرنًا.
- ضعي غطاء على العجينة واتركيها حتى تنشط الخميرة بداخلها.
- وهي مقسمة الى اجزاء وتوضع عين الجمل بداخل كل جزء ثم تغلق عليها قطعة العجين بالضغط باليد
- توضع الكيكات على صينية الخبز بعد الرسم والتزيين وتترك لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك ، تدخل الكعك إلى الفرن لتسويتها بشكل صحيح.
وصفة الغريبة الناعمة
تنتمي كعكة الغريبة إلى عائلة الكيك وهي واحدة من المعجنات ذات المذاق اللطيف ومن أجل تحضير وصفة الغريبة الناعمة نحتاج إلى هذه المكونات:
- دقيق 4 أكواب.
- سمينا 2 كوب.
- سكر 1 كوب.
- مكسرات مشكله.
- زلال بيضة واحدة.
- فانيلا ملعقة صغيرة.
- قليل من الملح.
طريقة التحضير
- باستخدام المضرب الكهربائي ، اخفقي الدهن بقوة حتى يتحول لونه إلى الأبيض.
- نضع السكر على الدهن مع الاستمرار في الخفق حتى يمتص السكر كمية الدهون.
- يضاف الدقيق للدهن والسكر تدريجياً ، وليس دفعة واحدة ، حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- في النهاية ، أضيفي بياض البيض والفانيليا ، ثم اخفقي مرة أخرى.
- تشكل العجينة الغريبة على شكل دوائر صغيرة للضغط عليها.
- دوائر العجين تفتح من المنتصف لوضع المكسرات فيها ثم تغلق بطريقة جيدة.
- ضعي النقانق على صينية الخبز وضعيها في الفرن لتسخن حتى 180 درجة مئوية لمدة 10: 15 دقيقة ثم أخرجيها من الفرن.
بسكويت اللانكشير
بسكويت لانكشاير هو نوع من أنواع الكيك ولكن له طعم حلو لاحتوائه على السكر ويتم تحضير بسكويت لانكشاير من خلال مجموعة من المكونات وهي:
- زبدة دافئة كوب وربع.
- سكر ناعم نصف كوب.
- فقط بيضة.
- دقيق أبيض 2 كوب.
- ناشا نصف كوب.
- الفانيليا والبيكنج بودر ربع ملعقة.
- جوز الهند الناعم.
- أي نوع من أنواع المربى.
طريقة التحضير
- اخفقي الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- يتم وضع البيضة الموجودة معنا أثناء عملية خفق السكر والزبدة ، ثم تضاف الفانيليا بعد وضع البيضة للتخلص من رائحة البيض.
- يتم وضع بقية المكونات اللينة مثل الدقيق، البيكنج باودر، النشا بالتدريج من أجل الحصول على عجينة ذات قوام جيد.
- يتم تشكيل العجينة بالشكل المفضل ، وتوضع على صينية مدهونة بالزيت.
- تُخبز صينية البسكويت في الفرن على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي ورقة البسكويت من الفرن واتركيها لتبرد.
- بعد أن يبرد البسكويت ، يتم لصق كل قطعة بسكويت معًا باستخدام المربى ، ثم يتم تزيين البسكويت من الأعلى بالمربى وجوز الهند.
وصفة بسكويت السابليه
يحتاج هذا النوع من البسكويت إلى بعض المكونات وهذه المكونات هي:
- دقيق 2 كوب.
- سكر نصف كوب.
- سمينا كوب إلا ربع.
- فانيلا ملعقة بسيطة.
- مسحوق الخبز ربع ملعقة.
- كاكاو 2 ملعقة.
- فورماسيل ملونة.
- مربى.
- شوكولاتة سائلة.
- المكسرات.
طريقة التحضير
- اخفقي السمن بالسكر بمضرب كهربائي حتى يندمجوا مع بعضهم البعض.
- يتم وضع البيضة الموجودة معنا أثناء عملية الخفق ثم تضاف الفانيليا بعد وضع البيضة للتخلص من رائحة البيض.
- يتم وضع بقية المكونات اللينة مثل الدقيق، البيكنج بودر، بالتدريج من أجل الحصول على عجينة ذات قوام جيد.
- يتم أخذ نصف العجينة وخلطها بكمية الكاكاو المتوفرة لدينا ، ثم تعجن هذه الكمية بالكاكاو مرة أخرى.
- تتشكل العجينة بالشكل المفضل وتوضع على صينية.
- تُخبز طبقًا من بسكويت السمور في الفرن على نار خفيفة حتى يصبح ذهبيًا.
- أخرجي ورقة البسكويت من الفرن واتركيها لتبرد.
- بعد أن يبرد البسكويت ، يتم لصق كل قطعة من البسكويت الأبيض مع نظيرتها من البسكويت الممزوج بالكاكاو باستخدام المربى ، ويتم تزيين البسكويت من فوق بالمربى والمكسرات والفورمسل والشوكولاتة.
في النهاية يجب عمل كعك العيد ليتمكن أفراد الأسرة من أداء صلاة العيد ثم العودة إلى المنزل لتناول الكعك والبسكويت والجاريبة والسمور الجميل مع كوب من الشاي الساخن أو الحليب الدافئ.