كعكات العيد بخطوات سهلة وبسيطة ، يعيش جميع المسلمين أجواء من الفرح والسعادة بسبب شهر رمضان المبارك الذي يعتبر من أفضل الشهور الهجرية التي يحتفل فيها المسلمون حسب ذوقهم ، والعشر الأواخر من رمضان هي أكثر الأيام ازدحامًا بسبب تحضير كعكات العيد التي يتم تحضيرها بأكثر من طريقة وبأشكال عديدة ، تعتبر الكيكات من العادات المصرية القديمة الموروثة من جيل إلى جيل ، حيث تطورت الكعكات وأصبحت تتفرع إلى عدة أنواع مختلفة من حيث المذاق وطريقة التحضير ، حيث توجد كعكات ممزوجة بالسكر ، وكعك بدون سكر ، وكعك محشي وأخرى بدون حشوة.
كعك العيد بخطوات سهلة وبسيطة
تتنوع الكيكات في أشكالها وأذواقها حيث يوجد العديد من أنواع الكيك مثل الكيك الدائري الناعم والكيك الدائري الجاف ، والكيكات الأربعة محلية الصنع ، والكيكات الغريبة وأنواع أخرى.
يمكن تحضير هذه الأنواع في المخابز أو شرائها جاهزة من المحلات التجارية ، لكننا نحن المصريين نفضل أن نجعلها في المنزل كنوع من الاحتفال بقدوم العيد والشعور بالسعادة والفرح بين أفراد الأسرة.
كعك العيد الناعم المحشي
هذا النوع من الكيك له طعم جميل ، بالإضافة إلى أنه يذوب في فمك عند تناوله ، وبسبب قوامه الناعم ، فإن هذا النوع من الكيك يحتاج إلى هذه المكونات:
- دقيق أبيض كيلو.
- السمنة من أي نوع كوبان ونصف.
- خميرة ملعقة كبيرة.
- سكر ناعم
- ماء دافئ
- السمسم
- ملح نصف ملعقة صغيرة.
- الحشو ملبن أو عجوة.
- لبن.
طريقة التحضير
- تُضاف كمية الدقيق بعد خلط الملح جيدًا.
- يجب تحميص السمسم قبل وضعه على الدقيق إذا تم استخدام شحم الخنزير باردًا ، أما إذا تم استخدام شحم الخنزير ساخنًا فلا يجب تحميص السمسم.
- نضيف السمسم إلى الطحين والملح وهنا نحتاج إلى التقليب جيدًا حتى يتداخلوا مع بعضهم البعض.
- تحتاج هذه الوصفة إلى سمن ساخن ، لذلك يجب تسخين السمن ووضعه على الدقيق.
- قلّب المارجرين في الدقيق باستخدام قاطع الحجرة حتى يبرد المارجرين ثم ابدأ بتدليك المارجرين براحة يدي.
- بعد أن يمتص الطحين كل المارجرين ويتحول إلى اللون الأصفر ، تضاف كمية الخميرة التي توضع في نصف كوب ماء دافئ وملعقة سكر لتنشيطه وإعطاء نتيجة جيدة في العجين.
- يعجن الطحين بالحليب وهنا يضاف الحليب تدريجياً حتى يصبح قوام العجين مرنًا وسهل التشكيل.
- بعد العجن ، تقطع العجينة إلى قطع صغيرة مستديرة.
- تفتح قطع العجين الصغيرة وتضاف الحشوة بداخلها ثم تضغط لإغلاقها.
- يتم وضع قرص ملفات تعريف الارتباط في الأشكال بحيث تتم طباعة النقش عليها من الخارج.
- رص الكيك في صواني الفرن واتركه لمدة 60 دقيقة حتى يرتفع ويزداد حجمه.
- بعد تخمير الكعك ، يُخبز في الفرن حتى يتحول لونه إلى البني من الأعلى والأسفل.
- يترك الكعكات حتى تبرد ثم نرش السكر البودرة عليها لتزيينها.
كعك العيد بجوز الهند وروائح الكعك المتنوعة
هذه أيضًا وصفة كعكة وهي من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها في المنزل باستخدام هذه المكونات:
- دقيق 60 جرام.
- سمينا 60 جرام.
- السمسم 2 ملعقة كبيرة.
- روائح الكيك ملعقة واحدة من أي الرائحة المفضلة.
- عسل أبيض 200 جرام.
- فانيلا ملعقة كبيرة.
- جوزة الهند كوب.
- يمكن مضاعفة الكميات حسب الكمية المطلوبة.
- خميرة
- لبن.
طريقة التحضير
- تضاف كمية الدهن في قدر بحجم مناسب للكمية ثم توضع على النار لتذوب.
- يُنخل الدقيق في طبق عميق ثم يُخلط مع شحم الخنزير.
- اقلب الدهن في الدقيق باستخدام قاطع الحجرة ، ثم يضاف السمسم إلى الدقيق مع الاستمرار في التقليب ووضع الوعاء فوقها
- بعد أن يبرد الدهن تضاف كمية العسل مع التحريك حتى يمتص الطحين العسل ، ثم يوضع القدر على النار مرة أخرى لإضافة جوز الهند والفانيليا ، ثم نبدأ بتدليك الدقيق حتى تمتص جميع المكونات يتم امتصاصها.
- بعد امتصاص الدقيق يضاف الحليب ويبدأ العجن بضغط العجين باليد بقوة.
- بعد العجن ، تقطع العجينة إلى قطع صغيرة مستديرة.
- تفتح قطعة العجين الصغيرة وتضاف الحشوة بداخلها ثم يتم الضغط عليها لقفلها.
- توضع قطع الكيك في الأشكال بحيث يُطبع النقش من الخارج.
- رتبي قطع الكيك على صواني الفرن واتركيها لمدة 60 دقيقة حتى ترتفع وتزداد في الحجم.
- بعد تخمير الكعك ، يُخبز في الفرن حتى يتحول لونه إلى البني من الأعلى والأسفل.
- يترك الكعكات حتى تبرد ثم ينثر عليها السكر البودرة لتزيينها.
وصفة كعك مادلين
هذه الوصفة سهلة وبسيطة ولا تستغرق وقتاً طويلاً في التحضير ، فهذه الوصفة تحتاج إلى مكونات بسيطة ، وهذه المكونات هي:
- دقيق نصف كوب.
- مسحوق الخبز نصف ملعقة كبيرة.
- قليل من الملح
- سكر ناعم ربع كوب.
- قشر الليمون.
- 2 بيضة.
- الزبدة المذابة نصف كوب.
- عسل النحل ملعقة كبيرة.
- لبن 2 ملعقة.
- فانيلا.
طريقة التحضير
- نضع البيكنج بودر والملح على الدقيق ونقلبهم جيداً.
- في وعاء ، اخفقي البيض مع السكر وقشر الليمون حتى يصبح أبيض مثل الكريمة.
- يضاف الفانيليا والعسل إلى البيض المخفوق.
- يخلط الدقيق مع الزبدة السائلة ثم يضاف خليط البيض ويبدأ العجن حتى يتكاثف العجين.
- ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة ثم اخرجيها.
- تُشكل العجينة وتوضع على صينية الفرن لترتفع ثم تُخبز على درجة حرارة 200.
- اتركي الكيك حتى يبرد ثم ضعيه في أطباق التقديم.
وصفة بسكويت العيد الهش
البسكويت هو نوع من أنواع الكيك ، لكنه يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة بسبب وجود كمية كبيرة من السكر فيه ، ويتم تحضير وصفة البسكويت باستخدام المكونات التالية:
- 3 أكواب دقيق ناعم.
- كوب مليء بالسكر الناعم.
- كوب زبدة على حرارة عادية.
- عصير البرتقال.
- نصف كوب حليب.
- 2 بيضة.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- فانيلا ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز ملعقة صغيرة.
- حبة الملح.
طريقة التحضير
- يتم تقليب جميع المكونات الصلبة معًا الدقيق،، البيكنج بودر، الملح، والنشا في وعاء كبير.
- اخفقي باقي المكونات معًا حيث يخلط السكر والزبدة حتى يذوب السكر ويختفي ويصبح الخليط مثل الكريمة.
- نضيف البيض واحدا تلو الآخر ثم نضيف الفانيليا مع الاستمرار في الخفق.
- تخلط المكونات الصلبة مع المكونات السائلة ويعجن البسكويت حتى يتماسك العجين ولا يلتصق باليد.
- تؤخذ العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة ثم يتم تشكيلها باستخدام آلة البسكويت.
- بعد تشكيل البسكويت ، يوضع في صواني الفرن ليخبز على درجة حرارة 170 درجة لبضع دقائق حتى يتحول إلى اللون الأحمر من جميع الاتجاهات.
- يُترك البسكويت ليبرد ثم يُرتب في أطباق التقديم.
وصفة البيتي فور
البيتي فور هو أيضًا أحد إكسسوار العيد حيث أنه نوع من الحلوى مدرج في قائمة أنواع الكيك المختلفة ، ويتم تحضير البيتي فور باستخدام المكونات التالية:
- دقيق 2 كوب.
- قشر برتقالة ملعقة صغيرة.
- فانيلا ملعقة صغيرة.
- رشة من مسحوق الخبز.
- الزبدة في درجة الحرارة العادية كوب.
- سكر نصف كوب.
- بيض 2.
- شوكولاتة ملونة ومربى للزينة.
طريقة التحضير
- باستخدام المضرب الكهربائي ، اخفق البيض مع الفانيليا وقشر البرتقال.
- ضعي الزبدة على البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق.
- تُخفق المكونات بعد إضافة السكر إلى الخليط.
- امزج المكونات الجافة في وعاء آخر الدقيق، الملح، البيكنج بودر.
- نضع المزيج السائل على المكونات الجافة ونعجن جميع المكونات معًا حتى نحصل على عجينة مرنة وناعمة.
- توضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتبرد ثم يتم إخراجها لتشكيل باستخدام آلة بيتي فور.
- بعد تشكيل المنزل فورًا ووضعه على الصواني ، يدخل الفرن للخبز.
- بعد الخبز ، تُترك الكمية الكاملة لتبرد ثم تُزين بالشوكولاتة والمربى وجوز الهند والمكسرات.
وفي النهاية تحتاج كعكات العيد إلى التزام قوي عند استخدام المكونات حتى نحصل على الكيك بالطريقة المطلوبة ، لأن أي خلل في طريقة التحضير والمكونات سينتج عنه كعك ولكن ليس بالشكل المطلوب.