الكيك و البسكويت و بيتي فور و غرابة العيد بأفضل مذاق ، هذا ما تبحث عنه ربات البيوت ، طريقة صنع المخبوزات بأفضل طريقة لصنع مخبوزات ناجحة و هشة مثل المحلات ، بأقل تكلفة و بكميات مناسبة حسب افراد الاسرة لان العيد مرتبط بصنع البسكويت وبيتي فور في كل البيوت المصرية وحتى في الوطن العربي يشتهر العيد بجميع البسكويت والمخبوزات المختلفة.
كعك وبسكويت وبيتي فور وغريبة العيد بأحلى طعم
تلك المخبوزات الشرقية التي اشتهر بها العرب منذ القدم ، فبالنسبة لهم ارتبطت الأعياد بصنع المخبوزات ، ويلجأ بعض ربات البيوت إلى شراء المخبوزات من المحلات الجاهزة ، بينما يفضل الكثير منهن صنعها في المنزل مع الجيران والأقارب وسط فرحة اقتراب العيد وإليك طريقة صنع المخبوزات:
طريقة عمل كعك العيد
من أشهر مخبوزات العيد ، حيث تستعد جميع البيوت المصرية في أواخر أيام رمضان لعمل كعكات العيد ، وإليكم الطريقة:
مكونات عمل كعك
- كيلو دقيق.
- نصف كيلو سمن.
- 3 أكواب سائل.
- 2 كوب ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 5 ملاعق كبيرة سمسم مطحون.
- ملعقة كبيرة من نكهة الكيك.
- حبة الملح.
- سكر ناعم
طريقة تحضير الكعك
- في وعاء ، ضعي الخميرة الفورية عليها ، وملعقة من السكر ونصف كوب من الماء وقلبيهم معًا جيدًا.
- في وعاء كبير ، ضعي السمن ، والبيكنج بودر ، والسمسم ، ورشة ملح ورائحة الكيك ، 3 أكواب من الحليب وابدئي في عجن المكونات معًا جيدًا.
- نضيف الماء إلى العجينة تدريجياً واستمر في العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تركت العجين يتخمر لمدة ربع ساعة بعد تغطيته بورق القصدير وتركه في مكان دافئ.
- شكلي العجينة على شكل كرة ، ثم شكليها بمكبس أو دبوس دحرجة حسب الشكل الذي تريدينه ، ثم ضعيها على صينية وكرريها حتى تنتهي.
- سخني الفرن إلى 180 درجة ثم ضعي الصواني في الفرن لمدة ربع ساعة.
- يرش الكيك بالسكر البودرة ويقدم.
بسكويت العيد
من الأشياء المفضلة في العيد هو العيد ، لكن العديد من ربات البيوت يبحثن عن طريقة لعمل كوكيز ناجحة ، وإليك الطريقة:
مكونات عمل البسكويت
- نصف كيلو دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير أو الزبدة.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- كوب حليب سائل.
- 2 كوب ماء.
- 3 بيضات.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- قليل من الملح
طريقة عمل البسكويت
- أحضر وعاء كبير ، ضعي الدقيق والنشا والبيكنج بودر فيه واخلطي المكونات معًا جيدًا.
- نحضر وعاءً آخر ونضع فيه السكر والزبدة ونخفقهما معًا بمضرب كهربائي حتى يصبح قوامهما مثل الكريمة.
- نضع البيض الثلاثة على الخليط ونستمر في الخفق ، ثم نضيف الحليب والفانيليا والملح ونخفق.
- يُضاف هذا المزيج إلى الوعاء مع الدقيق والنشا والبيكنج باودر ويعجن المكونات معًا ، ثم يُضاف الماء تدريجيًا حتى تختلط المكونات وتشكيل عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة.
- شكلي العجينة بآلة البسكويت وضعيها في صواني بعد دهنها بالزبدة أو شحم الخنزير.
- ضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة 180 حتى تكتسب اللون الذهبي.
- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد حتى تصبح مقرمشة ولذيذة.
البيتي فور
البيتي فور من المخبوزات سهلة التحضير ، ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات ، وهي الآتي:
مكونات عمل البيتي فور
- نصف كيلو دقيق فينو أبيض.
- ربع كيلو زبدة أو شحم.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- كوب سكر بودرة.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- قليل من الملح
للتزين
- مربى التين أو المشمش أو أي نوع حسب الرغبة.
- وسادة الشوكولاته الملونة من فورماسيل.
- فول سوداني ولوز وعين الجمل مطحون.
- نصف كوب شوكولاتة سائلة.
طريقة عمل البيتي فور
- أحضر وعاءًا ، ضعي الدقيق والبيكنج باودر فيه واخلطي المكونات معًا.
- في وعاء آخر نضع السكر البودرة والزبدة ونخفقهما معا بمضرب كهربائي.
- أضف إلى مكونات البيض والفانيليا السائلة والملح واستمر في الخفق.
- ضعي مكونات الوعاء الثاني في وعاء الدقيق والبيكنج باودر واعجني المكونات جيدًا.
- نقسم المزيج إلى نصفين متساويين ، ثم نضع الكاكاو النيء في أحد الأقسام ونخلطه مع العجينة.
- غطي العجينة بورق قصدير وضعيها في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
- تُشكّل العجينة بواسطة مكبس أو مكبس وتوضع في الفرن على درجة حرارة 120 درجة.
- نذوب كلاهما مع المربى أو الشوكولاتة السائلة ثم نضع الجانب المخبوز في الفورماسيل أو المكسرات المهروسة.
- قم بتبريد العمل حتى تنتهي من كل شيء وضعه في وعاء طعام حتى تحتاج إلى تقديمه.
عمل الغريبة
الهري من المخبوزات المفضلة لدي لبساطتها ومذاقها اللذيذ ، وتتساءل الكثير من السيدات عن كيفية تحضيره وهو كالتالي:
مكونات عمل الغريبة
- كوب ونصف دقيق.
- 2 كوب دهن.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- قليل من الملح
- مكسرات للزينة فستق- لوز.
طريقة عمل الغريبة
- ضعي الزبدة في وعاء واخفقيها جيدًا بمضرب كهربائي لمدة خمس دقائق.
- أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يتحول إلى لون ذهبي.
- نضيف الدقيق والفانيليا والملح ونعجن المكونات بيديك حتى تتجانس وتخلط.
- غطي العجينة بكيس وضعيها في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
- نلف العجين بيدك على شكل كرات صغيرة ونضع اللوز والفستق في المنتصف ونضربهما قليلاً.
- نضع الكرات في صينية ونضعها في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
- دع الديك الرومي يبرد ، ثم ضعه في أوعية تخزين الطعام وضعه في الثلاجة حتى يحتاج إلى تقديمه.
سر نجاح عمل الكعك والبسكويت والبيتي فور والغريبة بأحلى طعم.
- قياس الدقيق المستخدم: لعمل المخبوزات بدقة ، يفضل استخدام الميزان الرقمي لأن الكوب قد يتجاوز الكمية المطلوبة وهذا يحدث فرقًا في نجاح أي وجبة.
- نوع الطحين المستخدم: هذا مهم جدا لأن دقيق القمح ينجح في الخبز لاحتوائه على كمية متوسطة من البروتين ، وكذلك الدقيق الفاخر أيضا جميل ويحتوي على بروتينات ، ودقيق الكيك غير مفضل لأن هذا يجعل تخفف البضائع المخبوزة بسرعة.
- خفق الزبدة باليد: هذا الشيء ليس صحيحًا تمامًا لأنك تجعل الهواء يدخل الزبدة أثناء تقليبها باليد ، لكن الطريقة الصحيحة هي خفقها جيدًا بالخفق مع السكر هي الطريقة الناجحة.
- استخدام الزبدة أو شحم الخنزير مباشرة من الثلاجة: هذا الشيء ليس ناجحًا دائمًا ، على الرغم من أن المخبوزات تفضل المكونات الباردة ، ولكن ليست باردة جدًا ، لذلك يجب الانتظار لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل استخدامها.
- باستخدام مسحوق الخبز القديم ، فإن مسحوق الخبز عبارة عن مادة كيميائية مصنعة تساعد على تخمير العجين ، ولها صلاحية طويلة تصل إلى ستة أشهر ، ولكن مع مرور الوقت ، تفقد جزءًا من فعاليتها.
- أفضل شيء هو التأكد من عدم استخدام البيكنج بودر لمدة 6 أشهر ، ويفضل أن يكون ذلك شهرًا على الأكثر لصنع المخبوزات الطازجة.
- تسخين الفرن قبل وضع المخبوزات: من المهم جدًا تسخين الفرن مسبقًا لأن المخبوزات تستغرق من 10 إلى 15 دقيقة ، لذلك يجب أن تكون درجة الحرارة مناسبة.
- فتح وغلق الفرن أكثر من مرة عادة سيئة لأنك تخفض درجة الحرارة المطلوبة مما يؤثر على درجة الحرارة المطلوبة للمخبوزات.
- تأكد من أن الصواني مدهونة جيدًا بشحم الخنزير أو الزبدة ، فقد تكون السلع المخبوزة التي تلتصق بالفرن أو تلتصق بالصينية ناتجة عن عدم دهن الصينية جيدًا بالمادة الدهنية ، وهذا غير مقبول في نجاح العملية. السلع المخبوزة.
بأسهل الطرق وبأبسط المكونات قدمنا طريقة لعمل الكيك والبسكويت وبيتي فور وعيد جاريبا ، وأسرار نجاح المخبوزات بسهولة من خلال مقالتنا يمكنك تطبيق جميع الوصفات للمخبوزات والمخبوزات ستحصل على نتيجة مقبولة.