كعك العيد المحضر بالبيت له معنى كبير وإحساس جميل، حيث توحي بالفرح والسعادة في نفوس الأفراد كما تحثهم على روح المشاركة والتعاون لأن تحضير الكيك يجمع العائلة والأصدقاء والأقارب والجيران ، فعندما تنوي السيدات صنع الكعك تجد ذلك كثر التجمعات وارتفعت الاصوات في البيوت دليلا على الفرح والسرور بصنع كعكات العيد. كعكات العيد هي نوع من المخبوزات المعروفة في كل قرية ومحافظة ومدينة في جمهورية مصر العربية وجميع الدول العربية التي تحتفل بعيد الفطر المبارك ، ويمر كعك العيد بأكثر من مرحلة عند تحضيره حيث يذهب من خلال مرحلة العجن ، ثم مرحلة التقطيع والتشكيل ، وأخيرًا مرحلة الخبز والتزيين.
كعك العيد المحضر بالبيت
يمكن تحضير الكيك في المنزل بأكثر من طريقة ، فكل امرأة ماهرة في صنع الكيك بطريقتها المعتادة ، وكميات كعكات العيد متشابهة إلى حد كبير في كل طريقة من طرق تحضير الكيك بجميع ملحقاته.
تعتبر كعكات العيد مصدر فرح وسعادة للأطفال والكبار فهي من اشكال الاحتفال بعيد الفطر ، حيث تحتفل السيدات بإعداد الكعك ويحتفل الأطفال باللعب والاستمتاع.
كعك العيد بالعجمية
كعكات العيد في العجمية لها طعم رائع ومذاق مختلف لذلك سنقوم بتحضيرها من المكونات التالية:
- كيلو دقيق.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- ملعقة سمسم.
- كوب ونصف دهن.
- كوب ماء فاتر.
- ملح خفيف جدا.
مكونات العجمية
- 3 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير.
- نصف ملعقة صغيرة من الكيك.
- ملعقة صغيرة سمسم محمص.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- كوب عسل نحل.
طريقة تحضير العجمية
اصفر الدقيق في المارجرين على النار ، ثم أضيفي الرائحة والسمسم مع مراعاة التحريك لمدة دقيقتين ، ثم ارفع المزيج عن النار ، واسكب عسل النحل ببطء على الخليط.
ثم يوضع خلطة العجمية على النار مرة أخرى حتى تعطينا عجينة ، ثم تنطفئ النار من الخليط وتوضع في مكان جيد التهوية حتى تبرد.
طريقة تحضير الكعك
- نخلط الدقيق مع الملح وكذلك السمسم.
- تحميص السمسم في شحم الخنزير الساخن عن طريق إضافته إلى الدقيق.
- يجب الانتظار لوقت قصير حتى يبرد الطحين حتى يتم عجنه باليد لامتصاص كل الدهون المضافة إليه.
- يحتاج الدقيق بعد ذلك إلى خليط الخميرة ليعجن الكيك به حيث يتم تحضير هذا الخليط باستخدام الماء الدافئ والسكر.
- يمكنك إضافة كمية من الماء أو الحليب لإكمال العجن إذا كان قوام العجين يحتاج إلى المزيد من السائل.
- حفظ العجين بعد تحضيره في مكان دافئ حتى يتخمر وبعد أن يتخمر يمكنك البدء في العمل عليه.
- قطعي عجينة الكيك إلى قرص بحجم متناسق ، ثم احفروا القطعة من المنتصف وضعي العجمية عليها ، ثم ضعيها الواحدة تلو الأخرى على الصواني.
- ضع الصواني في الفرن لمدة 10: 20 دقيقة ثم أخرجها من الفرن لتبرد.
- زين قرص الكيك بالسكر البودرة.
طريقة عمل كعك العيد بالملبن في المنزل
يعتبر صنع كعك العيد في المنزل أفضل من شرائه من المحلات حرصاً على نظافة المكونات والأدوات المستخدمة في تحضير الكيك ، لذلك نصنع الكيك بالمكونات التالية:
- كيلو دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة سمسم مقلي.
- نصف كيلو دهن.
- كوب ماء فاتر.
- ملح خفيف جدا.
- ملعقة كبيرة تفوح منها رائحة الكيك.
- فانيلا.
- ملبان
- سكر ناعم
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق مع جميع المكونات الجافة المطلوبة في الوصفة.
- يضاف السمن للمكونات السابقة ويقلب جيدا.
- يوضع الماء على الخليط السابق تدريجياً حتى تتماسك العجينة.
- قم بتخزين عجينة الكيك بعد تحضيرها في مكان دافئ حتى تتخمر وبعد أن تتخمر يمكنك البدء في العمل عليها.
- قطّعي عجينة الكيك إلى قرص بحجم متناسق ، ثم احفروا القطعة من المنتصف وضعي الخليط فيها ، ثم ضعيها واحدة تلو الأخرى على الصواني.
- ضعي الصواني في الفرن على نار خفيفة لمدة 10: 20 دقيقة ، ثم أخرجيها من الفرن لتبرد.
- زيّني قرص الكيك بالمستطيل باستخدام السكر البودرة.
طريقة عمل القراقيش بالملبن في المنزل
المكونات
- 4 أكواب دقيق.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب زيت.
- كوب زبدة مذابة.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة سمسم.
- ملعقة من الخميرة الجافة.
- ملح خفيف.
- ملبان
- بيض + باكو فانيليا لكريم الوجه.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة والسكر والسمسم وكذلك الملح على الطحين ثم نقلبهم بالملعقة.
- ضعي كمية الزيت على الدقيق ثم قلبي باستخدام الخفاقة اليدوية.
- زيادة كمية الدهون بعد وضع الزيت على الدقيق.
- جفف الدقيق بالدهن والزيت جيداً ، ثم أضف كمية الماء تدريجياً لأن العجينة قد لا تحتاج إلى كمية الماء كاملة.
- اعجنها باليد عن طريق لفها ثم الضغط عليها حتى تتكون عجينة بسكويت ناعمة.
- يجب ترك عجينة القراقش لبعض الوقت حتى ترتاح.
- يؤخذ جزء من العجين ولفه على شكل اسطوانة ، ثم يفرد باليد قليلاً مع مراعاة أنه مستوي من جميع الجوانب.
- نقطع الزبادي على شكل أصابع بحيث يمكن وضعها داخل العجينة بالطول ، ثم تدحرج العجينة فوقها وتُلف باليد حتى تغطى بالكامل.
- سيتم قطع الكراجيش باستخدام السكين ويمكننا أيضًا نقشه بإزميل حتى يصبح شكله أكثر جاذبية.
- أحضر بيضة ونضع عليها الفانيليا ، ثم دهن وجه الكراجيش حتى يكتسب اللون الأحمر.
- رتبي الكراكيش على الصواني ثم ضعيها في الفرن حتى تنضج.
طريقة عمل المنين بالملبن في المنزل
مينين من أنواع المعجنات التي يمكن تحضيرها للعيد إلى جانب الكيكات ، فهي لذيذة المذاق وطريقة تحضيرها سهلة حيث يتم تحضيرها باستخدام المكونات التالية:
- نصف كيلو دقيق.
- فقط ربع كوب سمن بالزيت كل الدهون على البارد.
- نصف كوب حليب دافئ أو زبادي أو زبادي.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة كبيرة ملح.
- سكر ، خميرة ملعقة كبيرة.
- محلي جاف.
- وللوجه نحتاج الحليب والسمسم.
طريقة التحضير
- في الليث يجب تحضير اللبن بوضعه في وعاء ثم وضعه على النار بشرط أن تنخفض درجة الحرارة ويقلب اللبن حتى يتكاثف.
- ضع جميع مكونات minin الجافة معًا في مكانها الدقيق، الملح، الخميرة، السكرمع التحريك الجيد بالملعقة.
- الخطوة التالية هي خلط الشحم البارد بالدقيق مع مراعاة فركه في الدقيق بقوة حتى يتحول إلى حبيبات صغيرة.
- يوضع اللبن الدافئ على الدقيق للعجن مع العلم أن نسبة اللبن أكبر من الماء ويفضل عدم وضع الماء إلا عند الحاجة.
- اعجن مينين من 5: 7 دقائق حتى تسد كل مسام العجين ولا توجد تشققات.
- تترك عجينة مينين لمدة ساعة حتى تتخمر ، ثم تدحرج للخارج ويوضع عليها اللبن بالطول.
- ولف الزبادي من الخارج بالعجين الملفوف على شكل اسطوانة.
- قطعي عجينة مينين وضعيها في الصواني واتركيها هكذا لمدة 10 دقائق
- ثم يدهن الوجه بالحليب والسمسم أو حبة البركة قبل وضعها في الفرن.
- ضع مينين في الفرن مع مراعاة عدم تشغيل الشواية بل إشعال الشعلة من الأسفل فقط.
- بعد تحمير اللحم المفروم ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد.
وفي النهاية يعتبر تحضير الكيك في المنزل أنظف وأكثر أماناً من الكيكات التي يتم شراؤها من الخارج ، حيث أن الكعك الجاهز لا يعرف مصدر المكونات المضافة سواء كانت جيدة وصحية أم لا ، لذلك يجب صنع الكيك في المنزل لضمان نظافته وجودته.