كعك العيد بأكثر من طريقة حيث تمر الأيام بسرعة رهيبة وخلال أيام معدودات ينتهي شهر رمضان حيث تستعد جميع المسلمات في المنزل لتحضير كعكات العيد بكل ما يترتب عليها من مكسرات ومشروبات طازجة وحلويات بكافة أشكالها ، فالعيد هو الوقت الجميل الذي يجمع المحبوبين. الأحباء والأصدقاء والجيران ، يسعى كل منهم إلى إسعاد الآخر من خلال تبادل أوعية الكيك والبسكويت فيما بينهم ، لذلك سنقوم بتقديم الكعك بأكثر من طريقة.
الكعك بالطريقة المصرية
تعتبر كعكات العيد على الطريقة المصرية من أسهل الوصفات التي يمكن لأي سيدة أن تطبقها ، بغض النظر عما إذا كانت خبيرة أو مبتدئة ، لذلك سنقدم لها المكونات الآن:
- كيلو دقيق.
- نصف كيلو سمن نباتي أو سمن فلاح.
- 100 جرام سمسم.
- ملعقة مليئة بالخميرة الفورية + سكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- عجوة للحشو أو أي نوع آخر من الحشو.
- كوب من الحليب الدافئ.
طريقة التحضير
- قبل القيام بأي خطوة يجب تنشيط الخميرة بوضع الخميرة في كوب الحليب الدافئ مع السكر وتغطيتها وتركها لبضع دقائق.
- بعد الخطوة السابقة نضع الدقيق دقيق حلويات في طبق عميق ثم نحفر حفرة في نصف الدقيق.
- نحن نفرغ في الحفرة السمسم من الممكن أن يكون غير محمص أو شبه محمص ثم نرش الملح.
- سخني الدهن على درجة حرارة عالية جدا حتى يصل لدرجة الغليان.
- نسكب الشحم على السمسم مباشرة حتى يشوى الشحم.
- باستخدام ملعقة خشبية ، اخلطي الشحم مع الدقيق والسمسم لأن الشحم ساخن جدًا.
- بعد أن تهدأ الدهون ، نأخذ الدقيق باليد ونضغط عليه بقوة حتى يمتص كل كمية الدهون.
- ثم نضيف الحليب تدريجياً مع الخميرة بينما نعجن باليد حتى يتغير قوام الدقيق ويتحول إلى عجينة ذات قوام ثابت.
- يجب ترك العجين لبعض الوقت حتى يتخمر.
- خلال هذه الفترة ، نعمل على تقطيع العجوة إلى لب بحجم مناسب.
- نأخذ قطعة صغيرة من العجين ونضع كرة العجين معها ، ثم نجمع العجينة على العجين ، ثم نشكلها على شكل بلاستيك أو بواسطة درفلة.
- نبشر على ورقة الخبز ملفوفة بورق الزبدة ونضعها على الرف الأوسط في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية للخبز.
- بعد خبز الكعك ، رشي السكر البودرة عليها.
الكعك بالطريقة السعودية
هذه طريقة صنع الكيك على الطريقة السعودية ، حيث تحتاج الكيكات إلى الكميات التي سنذكرها الآن وهي:
- ثلاثة أكواب من دقيق الكيك.
- كوب سكر.
- كوب سمسم.
- ربع كوب حليب.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من اليانسون الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية الزبدة 100 جرام في درجة حرارة المكان.
- بيضة كاملة
- بيضة مخفوقة على الوجه.
- فانيلا.
طريقة التحضير
- اعجن الكعك بالطريقة المعتادة حيث تخلط المكونات الجافة معًا في وعاء مثل الدقيق، البيكنج بودر، الملح، السكر، ثم الينسون الناعم.
- ثم الخطوة التالية هي خلط الزيت والزبدة مع الدقيق باليد.
- بعد تداخل المكونات مع بعضها البعض ، يُعجن الدقيق بالحليب والبيض الكامل والفانيليا.
- اعجن الدقيق جيداً حتى يتكتل العجين ويكون متماسكاً وسهل الاستخدام.
- لف المقلاة بورق الزبدة حتى يمكن وضع الكيك عليها بعد لفها إلى حلقات.
- بعد أن يتم عمل كل العجين في حلقات ونحت ، يتم تلطيخ الوجه بالبيض المخفوق ورش السمسم.
- تُخبز في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15:20 دقيقة.
الكعك بالطريقة العراقية
هذه طريقة عمل الكيك على الطريقة العراقية حيث تحتاج الكيكات بالكميات التي سنذكرها الآن وهي:
- كوب زبدة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب سمسم.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقة كاملة من السكر.
- نصف كوب حليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاء ثم نضيف البيكنج بودر والهيل والسكر.
- نخلط الزبدة مع الفانيليا واللبن الدافئ ونضعها على الطحين لتعجن.
- بعد عجن الكعك جيدًا ، تبقى العجينة لمدة 15 دقيقة حتى تبرد.
- نخلط السمسم بملعقة سكر ، ثم نصنع الشكل النهائي للكيك من خلال لفها على شكل حلقات مغلقة ، نأخذ هذه الحلقات ونغسلها بالبيض المخفوق بالفانيليا.
- نرش السمسم على الكيكات ثم نضعها في صينية الخبز وتدخل إلى الفرن الذي يجب تسخينه حتى 180 درجة قبل وضع الكيك فيه.
- اخبز الكعك على الرف الأوسط في الفرن حتى يأخذوا وقتهم في الخبز وتحميرهم جيدًا.
الكعك بالطريقة السودانية
هذه طريقة صنع الكيك على الطريقة السودانية ، حيث تحتاج الكيكات إلى الكميات التي سنذكرها الآن وهي:
- كوب ونصف من طحين الكيك.
- كوب من الدهون عالية الحرارة.
- ملعقة مليئة بالفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- كوب ونصف سمسم محمص.
- قليل من الملح.
- ماء للعجن.
- سكر بودرة لتزيين الكيك.
طريقة التحضير
- امزج جميع المكونات معًا حيث تشبه المكونات السائلة السمنة والمكونات الصلبة مثل الدقيق، ، الملح، البيكنج بودر، السمسم.
- يضاف الماء تدريجياً إلى الكميات السابقة للعجن.
- اعجن الدقيق جيداً حتى يتكتل العجين ويكون متماسكاً وسهل الاستخدام.
- تحتاج العجينة إلى 30 دقيقة لتبرد وتتخمر.
- غطي المقلاة بطبقة خفيفة من الزيت حتى يمكن وضع الكيك عليها بعد تشكيلها.
- بعد تشكيل كامل كمية العجين بالأشكال المفضلة وحفرها ، تُخبز الكيكات في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15:20 دقيقة.
- بعد خروج الكعك من الفرن ، قم بتزيينها بالسكر البودرة.
الكعك بالطريقة الأردنية
هذه طريقة صنع الكيك على الطريقة الاردنية حيث تحتاج الكيكات الى المكونات التي سنذكرها الان وهي:
- 6 أكواب سميد.
- كوب شحم الخنزير أو الزبدة أو كليهما.
- كوب حليب بودرة.
- ربع كوب سكر.
- ماء سام
- ملعقة صغيرة من الحليب.
- قليل من الملح
- ماء للعجن.
- تمر + كيك بهارات قرنفل ناعم، جوز الطيب، شمر وينسون اعجن كل هذه الأشياء بالزيت.
- الفستق والجوز.
طريقة التحضير
- اخلطي السميد مع السكر والحليب باليد حتى تمتزج جيدًا.
- نسكب السمن فوق السميد ، حيث تحتاج إلى ثلث كمية السميد كسمن.
- افركي السميد بشحم الخنزير حتى يتوزع الشحم عليه جيدًا ويتحول مثل رمال البحر.
- أضف ربع كوب من الماء السام إلى هذا الخليط مع التقليب حتى يتكاثف.
- نضيف إليها الماء حتى تصبح عجينة عن طريق لفها باليد فقط وعدم عجنها بالطريقة المعتادة.
- نترك العجينة لبعض الوقت ثم نحضر الحشوة.
- يتم تحضير الحشوة عن طريق وضع ثلث كوب من الفستق المطحون ونصف كوب من مسحوق السكر مع بضع قطرات من ماء الورد والتقليب جيدًا.
- أما العجينة فتُعجن بكمية قليلة من الزيت وتوابل الكيك ثم تقطع.
- نأخذ قطعة من العجينة ونضع بداخلها قطعة من العجين ونغلقها بالعجين.
- ثم نأخذ قطعة ثانية من العجينة ونضع حشوة الفستق بداخلها ، ونشكل كل القطع بالشوكة ونضغط عليها في صواني بيركس.
- يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 قبل البدء في الخبز.
- يجب خبز هذه الكعكة لمدة 20 دقيقة حيث توضع في منتصف الفرن حتى تصبح بنية اللون.
- بعد خروج الكعك من الفرن ، قم بتزيينها بالسكر البودرة.
وبهذا أدخلنا طريقة صنع الكيك في بعض الدول العربية مثل مصر والسعودية والعراق والأردن وكذلك السودان حيث لكل دولة طريقة تحضير الكيك ولكن لا يوجد فرق كبير بينهما.