تعتبر طريقة كعك العيد بالسمنة البلدي إحدى الطرق القديمة التي تعود إلى زمن الأجداد حيث كانت جدتنا تصنع الكعك فقط باستخدام شحم الخنزير البلدي لأن شحم الخضر لم يكن معروفًا على نطاق واسع في تلك الأوقات ، في الواقع هناك العديد من النساء الآن اللواتي لا يستطعن صنع الكعك إلا بالبلدية شحم الخنزير ولا يفضل استخدام شحم الخضر لأن السمنة بالدي لها طعم ورائحة لا يقاومان ، على عكس أي نوع آخر من شحم الخنزير له طعم ورائحة نفاذة للغاية ، ولكن عند استخدام شحم الخنزير في الكعك ، يجب عدم المبالغة فيه ، خاصة لمرضى القلب والسمنة لأنها تشكل خطرا عليهم وهي ثقيلة.
كعك العيد بالسمن البلدي
الآن سوف نقدم لكم طريقة عمل الخل البلسمي من خلال بعض المكونات وهي:
- دقيق فارينو للكيك والبسكويت 1 كيلو.
- دهني حارنصف كيلو.
- سكر ناعم 2 ملعقة طعام.
- السمسم 2 ملعقة طعام.
- رائحة الكعك ملعقة طعام.
- كيس خميرة كامل.
- نصف كيس بيكنج بودر.
- يضاف إليه نصف كوب حليب نصف كوب ماء.
- حبة الملح.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاء العجان ، ثم نرشه بمسحوق السكر وبذور السمسم إضافة إلى الرائحة وحبة ملح ، ثم نخلطهم بملعقة.
- نشّط الخميرة بوضعها في كوب حليب ممزوج بالماء الدافئ وملعقة من السكر لتنشيطها بسرعة.
- توضع الخميرة جانباً حتى توضع المارجرين على الدقيق.
- نخلط الدقيق مع الدهن في منطقة العجان لمدة نصف ساعة.
- تُسكب الخميرة فوق الخليط في منطقة العجان أثناء العملية.
- نضيف البيكنج بودر إلى العجينة أثناء التشغيل.
- بعد عجن العجينة نفسها وتحويلها إلى قطعة واحدة ، تُترك لتزيد في الحجم بعد تفاعل الخميرة معها.
- نضع الزبادي في طبق ونضع عليه مكعب صغير من الزبدة والسمسم وعين الجمل المشوية ثم نخلطهم بعد ذلك حتى ينضج اللبن.
- نأخذ جزءًا صغيرًا من العجين لعمل كعكة بالحجم المناسب ، ثم نضع كرة من الحليب فيها ونطوى العجين فوقها لإخفائها ، وهكذا بالكمية كاملة.
- لفي العجين كله على شكل مستطيل ورتبيه على صينية الخبز ، ثم استخدمي البسمة لنقش الكعك أو بالزخرفة حتى يبرز النقش.
- ضعي قالب الكيك في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- ويفضل تشغيل الفرن من الأسفل في الفرن بحيث يكتسب قاع الكيك اللون الأحمر ثم تضيء الشواية بعد ذلك حتى يحمر الجزء العلوي.
- بعد تسوية الكمية بالكامل ، رص الكيك في صندوق ثم رش السكر البودرة فوقه.
القراقيش بالسمن البلدي
الآن سوف نقدم لكم طريقة عمل الخل البلسمي من خلال بعض المكونات وهي:
- طحين الكعك 6 أكواب.
- سمنا بلدي كوب ونصف.
- زيت نصف كوب.
- السمسم ملعقة طعام.
- ينسون وهذا اختياري ملعقة صغيرة.
- شمر ملعقة صغيرة.
- حبة الملح.
- خميرة ملعقة طعام.
- سكر ملعقة صغيرة.
- ماء دافئ كوب.
طريقة التحضير
- تنشيط الخميرة عن طريق وضعها في كوب من الماء الدافئ مع ملعقة من السكر لتنشيطها بسرعة.
- توضع الخميرة جانباً حتى توضع المارجرين على الدقيق.
- نضع الطحين في وعاء العجان ثم نرشه ببذور السمسم وبذور الشمر واليانسون وذرة ملح ثم نخلطهم بملعقة.
- نخلط الدقيق مع الدهن في العجان لمدة نصف ساعة بوضعه في وسط الدقيق.
- تُسكب الخميرة فوق الخليط في منطقة العجان أثناء العملية.
- انتظر حتى تتكون العجينة وتصبح قطعة واحدة.
- اتركي العجينة لتزيد في الحجم بعد تفاعل الخميرة معها.
- تتكون عجينة القرقيش من دحرجتها إلى سمك معتدل ثم تقطيعها بالطول إلى أصابع.
- نضع صاج الكراجيش في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- ويفضل وضع الكعك تحت الفرن في الرف حتى يصبح لونه بني من الأسفل ثم رفع الصينية على الرف الأوسط حتى يصبح سطح الكراجيش بني.
- بعد تسوية الكمية بالكامل ، ابشري الكراجيش في وعاء وخزني.
بسكويت السمسم بالسمن البلدي
الآن سوف نقدم لكم طريقة عمل البسكويت بالسمن البلدي من خلال بعض المكونات وهي:
- كمية 2 كوب دقيق البسكويت.
- كوب سكر ناعم.
- نصف كوب سمن بلدي.
- سمن نباتي 2 ملعقة طعام.
- بيض + فانيليا.
- مسحوق الخبز ملعقة صغيرة.
- سمسم محمص.
- لبن.
طريقة التحضير
- نذوب السمن البلدي مع ملعقتين سمن نباتي في قدر على النار.
- احتفظ بهذا الخليط في الثلاجة حتى يتصلب ويصبح كتلة واحدة.
- وللحصول على خليط الدهون والسكر عليك مزجهما معًا بطريقة جيدة.
- يجب خلط البيضة مع الفانيليا للتخلص من رائحة الزعفرة وإضافتها إلى الخليط السابق.
- كما يجب نثر البيكنج بودر على الطحين إضافة إلى أربع ملاعق سمسم بطريقة جيدة ثم إضافته إلى الخليط السائل.
- بعد القيام بكل ما سبق ، نضيف الحليب تدريجياً إلى الخليط حتى تتماسك العجينة.
- قبل دهن العجينة على السطح ، يجب رش القليل من الدقيق ، ثم تقطيع البسكويت إلى قطع ورش السمسم على السطح وتثبيته بلفافة.
- نخبز البسكويت على درجة حرارة معتدلة لمدة ربع ساعة ثم نحمر الوجه برفعه على الرف الأوسط في الفرن.
الغريبة بالسمن البلدي
الآن سوف نقدم لك طريقة عمل غريبة من المارجرين البلدي من خلال بعض المكونات ، وهي:
- كوب من دقيق المعجنات.
- حبة الملح.
- كوب زبدة بلدية بدرجة حرارة عادية.
- كيس الفانيليا.
- كوب سكر منخول ناعم.
طريقة التحضير
- يجب نخل الدقيق ثم خلطه بالملح وجراب الفانيليا.
- يتكون خليط كريمي من السكر البودرة والزبدة البلدية.
- يخلط الدقيق مع هذا الخليط تدريجياً حتى تتجمع العجينة الغريبة وتترك اليد.
- تحفظ العجينة الغريبة في الثلاجة حتى تتحسن العجينة.
- من الطبيعي أن تكون السجق طرية بالقدر المناسب ، ومعرفة ذلك ، يجب أن يكون أثر السمنة واضحًا في اليد.
- قم بتشكيل المقبلات بالطريقة المعروفة والمألوفة وتزيينها بالمكسرات أو المصاصة.
- نضع النقانق على صينية الخبز ونضعها في الفرن على نار هادئة.
- اخبزيها لمدة 5: 7 دقائق ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد ، ثم ضعيها في الطبق.
البيتي فور بالسمن البلدي
بيت فور مصنوع من الملح البلدي من خلال الكميات التي سنقدمها الآن:
- دقيق الحلويات 3 أكواب.
- حبة الملح.
- سمنا بلدي كوب.
- سكر ناعم كوب.
- بيض 2.
- 3 أكياس فانيليا.
- كاكاو ملعقة طعام.
- للزينة نحتاج مربى صوص الشوكولاتة ، فورماسيل ، جوز الهند ، فستق مطحون.
طريقة التحضير
- يتكون خليط كريمي من السكر البودرة والسمن البلدي.
- نضع البيض مع الفانيليا على هذا الخليط.
- يجب نخل الدقيق ثم خلطه بالملح.
- ثم يخلط الطحين مع هذا الخليط تدريجياً حتى تتماسك عجينة البيتى فور وتترك اليد.
- يؤخذ نصف الخليط ويخلط مع الكاكاو.
- تحفظ عجينة بيتي فور في الثلاجة حتى تصبح صلبة.
- يشكل البيت الأربعة بالطريقة المعروفة والمعتادة.
- نضع الخليط مباشرة على صينية الخبز ونضعها في الفرن على نار هادئة.
- اخبزي Bitty Four لمدة 5: 7 دقائق ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد ، ثم رتبها على صينية.
- يتم جمع كل قطعتين متطابقتين من بيت أربعة بواسطة جهاز التشويش.
- ثم يتم تزيين البيتى فور بالشوكولاتة وصلصات الفستق وجوز الهند والفورميسيل.
في النهاية يختلف مذاق كعك المارجرين البلدي عن طعم أي كعكة مصنوعة من نوع آخر من السمن ، لأن السمن البلدي له طعم ورائحة مميزة ، الآراء لا تختلف ، لذا ننصحك بعمل كعك المارجرين البلدي .