كيكات عيد مبارك من المخبوزات المحشوة التي انتشرت بشكل كبير في الآونة الأخيرة ، ويرجع ذلك لكون مبارك من الحلويات التي يحظى بتقدير الجميع ، والغريب أن كيكات مبارك العيد اشتهرت بإنتاجها. خلال الأعياد في جميع الدول العربية تفضل عمل كعكات العيد المملوءة بالعيد و العديد من ربات البيوت يجربن صنعه لكن يواجهن بعض الصعوبات في تشغيله مثل المحلات الخارجية و يتساءلون عن الوصفة الصحيحة لعمل كعك العيد في المستطيل .
كعك العيد بالملبن
يشتهر العيد في الدول العربية بالمخبوزات ، ومن أشهر المخبوزات التي تجدها في العيد هي كعكات العيد ، ومن أشهر وصفات كعكات العيد هي كعك العيد مع المستطيلات ، وهذا النوع من الكيك هو يفضله الأطفال كثيرًا ويحبهم الكبار على حد سواء.
كعك العيد بالملبن السادة
من الطرق البسيطة ، وباستخدام المكونات الموجودة في كل منزل ، يمكنك صنع كعك العيد بمستطيلات بسيطة ، وإليك الوصفة:
مكونات عمل كعك العيد بالملبن السادة
- كيلو دقيق ابيض.
- كوب ونصف دهن.
- كوب ونصف ماء فاتر.
- كوب صغير نشاء.
- كوب صغير من السكر.
- بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- مقدار ملعقتين من رائحة الخميرة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- سكر بودرة للزينة.
للحشو
- نصف كيلو زبادي مقطّع إلى قطع صغيرة.
- مقدار ملعقتين من الدهن الأصيل.
- 3 ملاعق كبيرة سمسم محمص على النار.
طريقة عمل حشو الملبن
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه السمن على نار متوسطة حتى يذوب.
- سنرفع الوعاء عن النار ونضع فيه قطع الزبادي والسمسم ونبدأ بتقليب المكونات معًا حتى تصبح متجانسة.
- شكلي المزيج على شكل كرات صغيرة مستديرة وضعيها في طبق ورشي عليها القليل من الدقيق واتركيها لفترة حتى تنضج العجينة.
طريقة تحضير كعك العيد بالملبن السادة
- نحضر كوبًا ونضع فيه الخميرة الفورية وملعقة من السكر وقليل من الماء ، ثم نقلب المكونات حتى تظهر الفقاعات ، وهذا يدل على أن الخميرة تعمل.
- سنقوم بإعداد وعاء آخر نضع فيه الدقيق والنشا والقرفة ورائحة الكعك ونخلط المكونات معًا جيدًا.
- نضع السمن والبيض والسكر وكمية الماء على الخليط ونعجن المكونات جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
- نضع الخميرة على العجينة في الوعاء الثاني ونعجن المكونات جيداً باليد حتى تحصل على عجينة طرية وهشة.
- غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة.
- نقوم بتشكيل العجين إلى كرات صغيرة مستديرة تشبه الكورة وننقشها بأشكال مختلفة باستخدام طابعة المخبوزات.
- لنبدأ في ترتيب الكرات على صينية استعدادًا لوضعها في الفرن.
- شغل الفرن على درجة حرارة متوسطة وضعي صواني الكيك فيه لمدة ربع ساعة حتى يكتسب لون ذهبي جميل.
- أخرجي الكيك من الفرن ، ثم اتركيه لبعض الوقت حتى يبرد ثم نرش عليه القليل من السكر البودرة.
كعك العيد بالملبن والمكسرات
لا يكتمل صنع الكيك بدون حشو بالمكسرات ومن أفضل طرق صنع الكيك الكعك المستطيل والمكسرات تعطي مذاقاً أكثر روعة وإليكم الوصفة:
مكونات عمل كعك العيد بالملبن والمكسرات
- كيلو دقيق فينو أبيض.
- ويفضل بالدي كوب ونصف من الدهن.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 كوب كبير سكر.
- السمسم حسب الرغبة.
- الماء المقطر حسب ما تتطلبه العجينة.
- ملعقة من خميرة البيرة.
- رشة قرفة حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من رائحة الكيك.
- سكر بودرة للزينة.
حشو
- قطع كيلو من الحليب إلى قطع صغيرة.
- ملعقة دهن بالدي.
- نصف كيلو مكسرات الفستق، اللوز، والفول السوداني سحقت
طريقة تحضير الحشو
- أحضر قدرًا من الماء الساخن وضع طبقًا به قطع البودنج فوقه حتى يتم عمل حمام مائي للبودينج حتى يصبح أكثر نضارة.
- نضع ملعقة شحم الخنزير في وعاء ونضعها على نار متوسطة ، ثم نطفئ النار ونضع الحليب والمكسرات في الوعاء.
- اخلطي المكونات معًا جيدًا ، ثم اصنعي منها كرات صغيرة واتركيها حتى نهاية الوصفة.
طريقة عمل كعك العيد بالملبن والمكسرات
- سنقوم بإعداد وعاء ونضع فيه الدقيق والسمسم والسمن النباتي ، ثم نقلب المكونات معًا جيدًا حتى تنهار المكونات وتختلط معًا.
- ضعي رائحة الكعك والسكر والزبدة ورشّ القرفة على مكونات الوعاء ثم اخلطي المكونات معًا بتقليب المكونات معًا.
- في نصف كوب من الماء ، ضعي ملعقة من السكر وخميرة البيرة فيه وقلبي جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا.
- ضعي كوب الخميرة على الإناء ، ثم قلبي جيدًا ، ثم ضعي الماء الفاتر تدريجيًا على المكونات وابدئي في عجن المكونات معًا حتى تمتزج معًا.
- استمري في العجن حتى تنضج العجينة ولا تلتصق بالوعاء.
- نضع ورق النايلون على العجينة من الأعلى ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة مستديرة ، ثم اخفقيها من المنتصف وضعي فيها كرة صغيرة من حشوة الألبان والمكسرات.
- ضعي كرات العجين على صينية ثم ضعيها في الثلاجة مع كل العجين.
- ضع الصواني في الفرن على درجة حرارة 130 لمدة 20 دقيقة.
- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد من على النار ، ثم زينيها بالسكر البودرة وقدميها في طبق التقديم.
كعك العيد بالملبن على البارد
تفضل العديد من السيدات جعل المخبوزات باردة ، والجميع يجهل الطريقة ، وهنا طريقة لعمل كعكات مستطيلة الشكل بالطريقة الباردة.
مكونات عمل الكعك بالملبن على البارد
- كيلو دقيق.
- كوبان ونصف دهن.
- كوب ونصف نشاء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة ونصف بيكنج بودر.
- 3 ملاعق كبيرة.
- كوب ونصف حليب سائل دافئ.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
للحشو
- كيلو زبادي.
- ملعقة ونصف زبدة.
- ملعقة صغيرة قرفة حسب الرغبة.
طريقة عمل حشو الملبن
- سنقوم بإعداد إناء نضع فيه الزبدة ونضعها على النار حتى تصبح سائلة.
- أضيفي الزبادي إلى الزبدة وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- ضعي رشة قرفة وقلبي ، ثم قطعي المزيج إلى كرات صغيرة واتركيها جانبًا.
طريقة عمل الملبن على البارد
- حضري كوبًا وضعي فيه الخميرة الفورية ونصف كوب حليب وملعقة سكر ، اخلطي المكونات معًا واتركي الخليط جانبًا حتى تبدأ الخميرة في العمل.
- نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق والخميرة والبيكنج بودر ورائحة الكيك ونخلط المكونات معا حتى تمتزج.
- نضع المارجرين على نار متوسطة حتى يصبح سائلا ، ثم اترك مساحة وسط الخليط ونضع السمن فيه.
- نحرك الخليط بملعقة كبيرة حتى يبدأ في خفض درجة حرارة السمن بداخله.
- نضع الحليب ونعجن المكونات معًا ، ثم نسكب الماء تدريجيًا حسب ما تحتاجه العجينة.
- استمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ولا توجد كتل فيها بل تمتزج بالكامل.
- تترك العجينة لمدة ربع ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- نلف العجين إلى كرات صغيرة مستديرة ونضربها في المنتصف ونضع الحشوة فيها ، ثم نغلقها ونضعها في صينية.
- سنكرر هذا حتى نفرغ كل العجين.
- نضع الصواني في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نخرج الكيك من الفرن ونتركه لمدة ربع ساعة ليبرد من على النار.
- نضع السكر البودرة على الكيك ، ويمكنك وضع جوز الهند حسب الرغبة.
قدمنا لكم مجموعة لذيذة من وصفات كعك التفاح بطرق بسيطة وسهلة وبوصفات يمكنك تجربتها في المنزل دون أي صعوبة وستحصل على نتيجة إيجابية في صنع كعك العيد بالتفاح.