كعكات العيد مع عجوة هي من المخبوزات التي انتشرت بشكل كبير خلال العيد في الآونة الأخيرة ، وذلك لأن طعم العجوة يمنح الكيك طعمًا رائعًا ولذيذًا ، لذلك تفضل الكثير من ربات البيوت صنع كعك العيد بالتمر ، وذلك لأن هذه الوصفة محبوبة من قبل الأطفال ويفضلها الكبار ، وانتشار تصنيعها في جميع أنحاء العالم ولكن بأسماء مختلفة في نفس الوصفة ولكن مع إدخال بعض المكونات الإضافية لما هو متاح وبديل في الأخرى دولة.
كعك العيد بالعجوة
لقد اختار الله التمر بفوائد عديدة ، مما جعله من أهم الثمار للإنسان ، وذلك لاحتوائه على معادن مفيدة للجسم ، ولهذا يزدهر الطهاة بوضع التمر في الأطعمة والمخبوزات ، وإليكم طريقة عمل كعكات العيد مع عجوة.
طريقة عمل كعك العيد بالعجوة
إذا كنت ترغب في الحصول على مذاق أكثر روعة ولذة للسلع المخبوزة ، فعليك أن تجرب حشوها بالعجوة فلن يفوتك تناولها بعد ذلك ، وهو كالتالي:
مكونات عمل كعك العيد بالعجوة
- كيلو دقيق ابيض.
- 2 ونصف كوب من الدهون يفضل بالدي.
- 3 ملاعق كبيرة من اللحم المشوي.
- كوب حليب سائل.
- ملعقة كبيرة من خميرة البيرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة سكر.
- الماء العذب حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 ملاعق كبيرة من خليط الكيك.
- سكر بودرة للزينة.
للحشو
- نصف كيلو عجينة التمر.
- رشة قرفة.
- ملعقة زبدة.
طريقة تحضير الحشو
- سنقوم بإعداد وعاء ونضع فيه ملعقة من الزبدة ونضعها على نار خفيفة.
- عندما تبدأ الزبدة في الذوبان ، ضعي عليها عجينة التمر وابدئي في التقليب.
- ضعي رشة على المكونات وقلبي لمدة خمس دقائق حتى يأخذ التمر لونًا ذهبيًا جميلًا ، ثم أطفئي النار واتركي الحشوة جانبًا.
طريقة تحضير كعك العيد بالعجوة
- سنقوم بإعداد كوب الحليب السائل ، ونضع فيه خميرة البيرة وملعقة من السكر ونقلبهما معًا جيدًا حتى تظهر الفقاعات ، مما يشير إلى أن الخميرة تعمل.
- نحضر وعاء ونضع فيه الطحين والسمسم المحمص والبيكنج بودر ورائحة الكيك والفانيليا ونقلب المكونات معًا حتى تمتزج.
- نأتي بوعاء آخر ونضع فيه السمن ونسخنه على النار.
- نضع الشحم الساخن على المكونات ونقلبها مع ملعقة كبيرة.
- أضيفي الخميرة إلى الخليط وابدئي في عجن المكونات مع يديك حتى تتجانس تمامًا وتصبح عجينة ناعمة وسلسة لا تحتوي على كتل.
- نغطي العجين بورق نايلون إذا لم يكن لديك كيس ونتركه في مكان بدرجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة.
- نأخذ قطعة صغيرة من العجين ونشكلها على شكل جذع صغير ونقوم بعمل كومة عليها ونضربها في المنتصف ونضع فيها ملعقة من حشوة العجا ، ثم نقطعها مرة أخرى ونضعها في الفرن صينية.
- كرر هذا مع كل العجينة حتى تنفد.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 ثم نقوم بإدخال صواني الكيك فيه لمدة ربع ساعة حتى يأخذ اللون الذهبي.
- اتركي الكيك في الفرن ليبرد من على النار ، ثم رشي السكر البودرة فوقه واخلطيهم جيداً.
كعك العيد بالعجوة على البارد
كعك العيد البارد من الوصفات التي اشتهرت منذ القدم وكان قدماء المصريين أول من اخترع هذه الطريقة ، وهذه وصفة لتحضير كعكات العيد الباردة:
مكونات عمل كعك العيد على البارد
- كيلو من الدقيق الأبيض يعادل 6 أكواب من الدقيق.
- نصف كيلو دهن.
- نصف كوب سكر بودرة.
- 1 كوب حليب سائل.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 3 ملاعق سمسم محمص.
- ملعقة كبيرة من نكهة الكيك حسب الرغبة.
للحشو
- نصف كيلو تمر عجوة.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- قليل من السكر البودرة.
- 2 ملاعق كبيرة من خليط جوز الهند.
طريقة تحضير الحشو
- في وعاء على نار متوسطة ، نضع ملعقة من الزبدة ونضيف الأجواء إليها ونقلب المكونات معًا.
- نضيف السكر البودرة إلى المكونات ، ثم نطفئ النار ونقلب المكونات حتى تبرد من على النار.
- نضيف إليها جوز الهند ونقلب المكونات ونقطعها إلى قطع صغيرة ونترك الحشوة جانباً.
طريقة تحضير كعك العيد بالعجوة على البارد
- نذوب الخميرة من كوب الحليب ونضع عليها ملعقة من السكر ونقلب الخليط معًا حتى تذوب الخميرة تمامًا مع الحليب ونتركها.
- نضع الدهن في الفريزر لمدة نصف ساعة.
- أحضر خلاطًا وضع السمن البارد مع السكر البودرة فيه واخلطهم معًا جيدًا حتى تحصل على قوام كريمي متماسك.
- نضيف الدقيق والسمسم والبيكنج باودر ورائحة الكعك إلى خليط السمن النباتي الكريمي ونخفق جيدًا حتى تختفي المكونات معًا وتتجانس.
- نضيف الخميرة المذابة في اللبن إلى الخليط ونخلطها مع باقي المكونات بدون عجن.
- لا تحتاج العين إلى بعض الوقت لتتخمر ، ولكن يتم حصادها على شكل كرات صغيرة مستديرة.
- نضع كرة صغيرة من الحشوة داخل الكرات المستديرة ونغلقها ونثقبها مرة أخرى.
- ونقوم بنقش كرات العجين بالطابعة او الماكينة او بالشوكة حسب المتاح لديك.
- توضع كرات العجين على صينية الفرن وتوضع على نار متوسطة لمدة ربع ساعة حتى يتحول إلى لون ذهبي.
- قدمي الكيك مع كريمة التزيين على أطباق التقديم بعد التزيين بالسكر البودرة.
كعك العيد بالعجوة والمكسرات
إذا لم تكن قد جربت كعك العيد بالعجوة والمكسرات ، فقد ترغب في تجربة أفضل نكهة للكيك المخبوز ، ولا ينبغي تفويتها ، وإليك طريقة صنع كعك العيد بالعجوة والمكسرات:
مكونات عمل كعك العيد بالعجوة والمكسرات
- 7 أكواب دقيق أبيض.
- كوب ونصف سمن أو زبدة.
- كوب من التكوين.
- كوب ونصف حليب سائل.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من رائحة الكيك.
- حبة الملح.
الحشو
- نصف كيلو عجوة.
- ملعقة زبدة.
- ربع كيلو مكسرات فستق، لوز، عين الجمل، والفول السوداني.
طريقة تحضير حشو العجوة
- نضع المكسرات في الكبة ونخلطها معًا مرة واحدة فقط ، لكننا نتأكد من أنها لا تبقى مفتتة للغاية.
- نحضر وعاء ونضع فيه ملعقة زبدة ونضعها على النار ثم نضع المكسرات المطحونة ونقلب ثم نضع العجوة ونقلب المكونات معا حتى تمتزج مع بعضها ونترك الخليط لحين الحاجة اليها .
طريقة تحضير كعك العيد بالعجوة والمكسرات
- نضع الخميرة الفورية في كوب حليب مع ملعقة سكر ونقلب المكونات معًا ثم نترك الكوب في مكان دافئ.
- سنقوم بإعداد وعاء كبير ونضع فيه الدقيق والخميرة والبيكنج بودر ورائحة الكيك والملح ونقلب المكونات معًا حتى تمتزج معًا.
- نقوم بتسخين السمن على النار ثم نضعه على المكونات ونقلبهم سويًا بمضرب سلك.
- نسكب كوب الخميرة مع الحليب على المكونات ونقلب المكونات ، ثم نضيف الحليب ونقلب ، ثم نضيف الماء تدريجيًا حسب ما تحتاجه المكونات ، ونعجنها معًا حتى نحصل على عجينة ناعمة وسلسة.
- نغطي العجين بكيس نايلون ثم نتركه في مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتى يتخمر.
- نأخذ قطعة من العجينة وتشكلها على شكل جذع ، ثم نضع ملعقة من الحشوة في المنتصف وتثقبها مرة ثانية وتوضع الجذوع في صينية.
- عندما ننتهي من الحزم ونشكلها بالطابعة ، نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة.
- نضع صواني الكيك في الفرن ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يكتسب لون ذهبي جميل.
- نترك الكيك لمدة عشر دقائق حتى يبرد وسنقوم بدهن السكر البودرة عليه ونقدمهم في أطباق التقديم.
كعكات العيد بالدقيق هي من المخبوزات التي تحب جميع الأسر المصرية صنعها وفي هذا المقال قدمت لك جميع وصفات كعك العيد بالدقيق بطريقة بسيطة يمكنك تجربتها في المنزل وستحصل على نتيجة ممتازة في صنع الكعك بالدقيق.