كعك العيد السادة عبارة عن كعك مكون من الدقيق والخميرة والماء او الحليب وباقي المكونات المعروفة ولا يحتاج الى اي نوع من الحشوة يمكن تناول الكعك السادة مع الشاي على الافطار في الصباح او تناوله كوجبة خفيفة عند الشعور بالجوع ولأننا نصنع اكثر من نوع من الكيك يفضل الكثيرون خلال العيد صنع الكعك العادي ، سواء كان طريًا أو خشنًا ، وهذا من حيث الملمس ، ولكن من حيث الشكل ، قد يتخذ شكل أقراص عادية أو حلقات دائرية أو أصابع على شكل البسكويت. تعتبر من اجمل الاكلات التي يرغب بها الكثير من الناس وخاصة كبار السن حيث يفضلون تناولها في الصباح او كوجبة خفيفة في المساء لذلك سنذكرك اكثر بالكيك السادة.
طريقة عمل كعك العيد الناعم السادة
المقادير
- 2 ونصف كمية دهني.
- ملعقتان كبيرتان سمسم.
- ملعقة خميرة صغيرة الحجم.
- كمية قليلة من الملح.
- 8 كمية من طحين المعجنات.
- كمية الحليب الخالي من الدسم.
- ملعقة سكر.
- سكر ناعم
- رائحة الملعقة مثل الكعك.
طريقة التحضير
- يخلط الطحين بالملح ورائحة الكعك.
- ثم يخلط السمن الساخن مع خليط الدقيق مع التحريك بملعقة ثم يفرك باليد بعد أن يبرد الدقيق.
- اخلطي الخميرة بنصف كمية الحليب الدافئ مع السكر حتى يحين وقت العجن.
- يُعجن الدقيق مع الحليب وخليط الخميرة لفترة حتى يصبح عجينًا طريًا ومرنًا.
- قطعي كمية العجين إلى قطع بالحجم المناسب ثم شكليها على شكل قرص منقوش بالشكل المفضل.
- ضع قرص العجين على الشوايات المدهونة بالزبدة بانتظام.
- تُخبز الفطائر في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يتحول لون العجين إلى اللون المطلوب.
- بعد أن تنخفض درجة حرارة الكيك ، يتوزع السكر البودرة فوقه.
طريقة عمل كعك العيد الخشن السادة
المقادير
- كيلو دقيق معجنات.
- نصف كيلو دهن.
- السمسم
- ملعقة كبيرة معطرة من الكيك.
- اخلطي ملعقة كبيرة من الخميرة مع الدقيق مباشرة.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- كوب ونصف ماء فاتر.
طريقة التحضير
- يخلط الدقيق مع الخميرة والسمسم والملح والسكر.
- ثم نخلط شحم الخنزير البارد على خليط الدقيق مع التحريك باليد والعجن لامتصاص كل شحم الخنزير.
- اعجن الطحين بالماء لكن يجب أن تخلط رائحة الكيك قبل العجن ثم تعجن لبعض الوقت حتى يتحول الطحين إلى عجينة مرنة وناعمة.
- قطعي كمية العجين إلى قطع بالحجم المناسب ثم شكليها على شكل بيضاوي بحيث يمكن دحرجة هذه القطع على شكل غويش.
- نقش غيش العجين بالطريقة التقليدية أو يمكن تركه كما هو بدون نقش.
- توضع حلقات العجين على ورق الخبز بانتظام.
- تُخبز الفطائر في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يتحول لون العجين إلى اللون المطلوب.
- بعد أن تنخفض درجة حرارة الكيك ، يتوزع السكر البودرة فوقه.
- ملاحظة: يمكن تشكيل الكعك على شكل قرص أو كما فعلنا.
طريقة عمل قراقيش العيد السادة
المقادير
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة سكر.
- كمية قليلة جدا من الملح.
- كوب دهن.
- كيلو دقيق
- كوب زيت.
- كوب ماء فاتر.
- ملعقتان قرفة.
- ملعقة شمر.
- ملعقتان سمسم.
طريقة التحضير
- يجب أولاً تحضير خليط الخميرة حيث يتم وضعه في طبق مع ملعقة من السكر ونصف كوب من الماء الفاتر والاحتفاظ به حتى العجن.
- نخلط الطحين مع السمسم والشمر وكذلك اليانسون.
- يجب تسخين الزيت بالسمن ولكن بدون غليان ثم خلطه بالدقيق.
- يقلب هذا الخليط بملعقة حتى يبرد ، ثم يعجن باليد حتى يختفي الدهن ويمتزج بالدقيق.
- اعجن الدقيق بالخميرة والماء لمدة كافية حتى يصبح الدقيق عجينًا طريًا ومرنًا.
- نقطع كمية العجين إلى قطع كبيرة بحيث تدحرج كل قطعة بالطول ، ثم نفصلها وتقطع بسكين على شكل مثلثات.
- ضع قطع الكراجيش على الصاجات بانتظام.
- تُخبز الفطائر في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يتحول لون العجين إلى اللون المطلوب.
طريقة عمل بيتي فور العيد السادة
المقادير
- 2 كوب طحين المعجنات.
- كوب زبدة على حرارة عادية.
- نصف كوب سكر ناعم.
- 2 صفار بيض.
- 2 حبة فانيليا.
- كمية قليلة جدا من الملح.
طريقة التحضير
- تُخلط الزبدة مع السكر وتُخفق حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأبيض.
- يخلط صفار البيض مع خليط الزبدة ويوضع عليه مع ضرورة خفق الخليط بقوة.
- يضاف القليل من الدقيق ثم يضاف ببطء للوصول إلى القوام المطلوب.
- تُغطى العجينة وتوضع داخل الثلاجة لمدة ربع ساعة لتشكل بطريقة أجمل.
- يتم أخذ جزء من الخليط ووضعه داخل كيس المعجنات أو داخل أسطوانة الآلة ثم البدء في صنع الأشكال المفضلة.
- يتم تشكيل Biti Four على الشوايات مباشرة وبعد الانتهاء تدخل الشوايات إلى الفرن من عشر دقائق إلى ربع ساعة ، مع ملاحظة قاع Biti Four إذا كان قد اتخذ اللون الذهبي أم لا حتى يتم تناوله خارج الفرن.
- أخرجيها من الفرن فورًا لتبرد ثم احفظيها في علبتها الخاصة.
طريقة عمل غريبة العيد السادة
المقادير
- 500 جرام دقيق.
- 3 بيضات.
- 250 جرام زبدة في درجة حرارة عادية وبدون ملح.
- 250 جرام سكر.
- 5 غرامات من الملح.
- 3 حبات فانيليا.
طريقة التحضير
- نضع الشحم في وعاء مناسب ثم نخلطه بالملح ويقلب بملعقة حتى يصبح طرياً.
- يُسكب السكر فوق الدهن ويُضرب بقوة بالمضرب.
- أثناء خلط الخليط ، أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر والفانيليا فوقه.
- يضاف القليل من الدقيق ثم يضاف ببطء للوصول إلى القوام المطلوب للعجينة الغريبة.
- يتم رش كمية قليلة من الدقيق على المنضدة التي ستستخدم لفرد العجين ، ثم توضع العجينة الغريبة عليها وتدلك عدة مرات حتى تصبح مرنة.
- تُجمع العجينة معًا وتُلف ثم تُوزَّع بالشوكة إلى سمك قليل السُمك.
- شكلي عجينة غريبة الشكل ثم انقليها إلى الشوايات المغطاة بالدقيق.
- يجب تسخين الفرن قبل وضع النقانق فيه ، ثم توضع النقانق حتى تصبح مسطحة.
- قم بإزالة الترهل الغريب من الفرن وضعه في مكان جيد التهوية ليبرد.
طريقة عمل بسكويت اللانكشير السادة
المقادير
- كوب وربع زبدة غير مخففة.
- نصف كوب سكر ناعم.
- بيضة واحدة
- كوب دقيق ناعم.
- نصف كوب نشاء.
- فانيليا باكو.
- ربع ملعقة من البيكنج بودر.
طريقة التحضير
- نضع السمن في وعاء مناسب ثم نخلطه مع السكر حتى يصبح الخليط أبيض اللون.
- نضع البيض والفانيليا عليها.
- يخلط الدقيق مع النشا والبيكنج باودر ثم يضاف ببطء إلى خليط الزبدة من أجل الوصول إلى القوام المطلوب للبسكويت.
- افرد عجينة البسكويت على سطح أملس حتى يمكن تقطيعها إلى الأشكال المميزة.
- يجب تسخين الفرن قبل وضع البسكويت فيه ، ثم توضع صواني البسكويت حتى تصبح مسطحة.
- أخرجي رقائق البسكويت من الفرن وضعيها في مكان جيد التهوية لتبرد.
وفي النهاية بعد أن قدمنا الكعك السادة الجميل للأفراد الذين لا يفضلون أكل الكيك المحشي ، لأن الطعام مذاق ولكل منا ذوقه الخاص في الأكل ، فهناك من يحب الكعك المحشي وهناك هم الذين يحبون الكعك العادي.