يعتبر كعك العيد المهمة الأساسية للسيدات في آخر عشرة أيام في رمضان حيث يسعون إلى صنع أكبر تشكيلة من الكيكات الجميلة لإسعاد أبنائهم وأزواجهم وإيصال مشاعر الفرح والسرور بقدوم العيد لهم ، حيث تعتبر الكعك من العلامات المميزة للعيد التي يجب أن تكون متوفرة في جميع المنازل ولا يوجد شكل واحد من كعكات العيد ولكن يوجد أكثر من شكل وتتراوح الأشكال من القرص الدائري المحشو إلى الحلقات الملفوفة السادة ، وهناك البعض منها محلى وبعضها خالي من السكر ، لذلك سوف نقدم لكم تشكيلة غريبة ومتنوعة من كعكات العيد في هذا المقال.
تشكيلة غريبة من كعك العيد
يتكون اختيار العيد من أكثر من نوع واحد من الكيك ، سنتحدث عنه ونقدم طريقة تحضير ، لكن هذه الأنواع قد تكون غير مألوفة لنا لأننا اعتدنا على تحضير أنواع معينة من الكيك منذ القدم وحتى الآن.
ولم نكن نريد الوصول إلى أي أنواع أخرى ، لكننا اليوم سنتعرف على أنواع جديدة رائعة ولذيذة.
طريقة عمل معمول التمر والمكسرات
المقادير
تقسم الكميات إلى كميات خاصة بحشوة التمر والكميات الخاصة بالحشوة ، وأخيراً الكميات اللازمة لتحضير المعمول.
مقادير حشوة التمر
- كوبان من المفروم.
- ملعقتان كبيرتان سمسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ويمكن استبدالها بالقرفة.
مقادير حشوة الجوز
- كوبان من عين هامل الجوز يمكن استخدام الفستق المطحون أو الناعم.
- كوب وربع سكر.
- ربع كوب من ماء الورد أو يمكنك استخدام ماء الورد.
القيم المعتادة
- نصف كوب حليب.
- كوب زبدة.
- كوب سميد.
- كوب دقيق ناعم.
- ربع كوب سكر.
- ملعقتان كبيرتان من الماء السام.
- سكر ناعم
طريقة التحضير
- في بداية الأمر يجب تحضير حشوة التمر بتدليك العجين بالسمسم والكميات المتبقية من حشوة التمر ثم تشكيلها على شكل كرات تتناسب مع حجم العجين المعتاد.
- أما حشوة الجوز ، فتحتاج إلى تقليب كل مكوناتها معًا حتى تمتزج جيدًا.
- أما بالنسبة للعجين المعتاد ، فعليك تسخين الحليب مع الزبدة على درجة حرارة متوسطة والانتظار حتى يغلي خليط الحليب.
- نضع السميد على الدقيق ونقلبه جيداً حتى يختلط السكر به.
- رطب خليط الدقيق بخليط الحليب ثم قلّبه بملعقة حتى يبرد.
- يوضع ماء الورد على خليط العجين ثم يفرك باليد.
- اتركي العجينة هكذا لمدة 8 ساعات على الأقل ، ويمكن تحضيرها في المساء وفي الصباح تكتمل بقية خطوات العجن.
- بعد هذا الوقت ، تُعجن العجينة جيدًا مرة أخرى حتى تصبح ناعمة ويمكن تصميمها بسهولة بالشكل المطلوب.
- تؤخذ قطعة صغيرة من العجين وتحفر من المنتصف وتوضع الحشوة فيها ثم تُلف لتثبتها على الحشوة حتى لا تخرج من العجين.
- هناك لعبة معينة تم إعدادها حتى نخرج بشكل مزخرف وجميل.
- نضع المامول بعد الرسم على صينية الخبز ، ولكن قبل وضع المامول في الفرن ، يجب تسخينه لدرجة حرارة عالية تصل إلى 350 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
- ضع الصواني في الفرن وضعها على الرف في المنتصف.
- يبقى المامول في الفرن لمدة 20:25 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا.
- بعد انخفاض درجة حرارة المامول ، يوضع السكر البودرة على وجهه.
طريقة عمل البسكويت الصغير
المقادير
- كوب ونصف سكر بودرة.
- كوب من اللوز الطري.
- كوب ونصف سمن نباتي.
- حبان
- أربعة أكواب من الدقيق الفاخر.
- فانيلا.
طريقة التحضير
- يتم خلط كل من السكر البودرة والهيل واللوز الناعم والسمن لفترة قصيرة حتى تمتزج جيدًا.
- اخلطي الدقيق مع هذا الخليط مع إضافة الفانيليا مع الاستمرار في الخلط حتى يتحول الخليط إلى عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تؤخذ العجينة وتدحرج إلى اسطوانة ثم تقطع إلى شرائح صغيرة لتسهيل دحرجتها.
- تزيين قطع البسكويت بالسودان وهناك إمكانية لتغيير لون العجين بوضع كمية من الكاكاو عليها.
- نخبز البسكويت في الفرن على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبي وجميل.
طريقة عمل تمر ممدود
المقادير
- كوب زبدة.
- كوب سكر.
- سميد كوبي.
- كوبي دقيق.
- ملعقة خميرة مناسبة.
- ملعقة بسيطة تفوح منها رائحة الكعك يمكن استخدام المحلب أو الينسون أو الشمر الناعم.
- كوب ربيع أو زبادي.
- عجينة التمر للحشو.
- ضرب صفار البيض للحصول على كريم للوجه.
طريقة التحضير
- يتم خلط كل السكر البودرة مع السمن لفترة قصيرة حتى تمتزج جيدًا.
- يتم وضع الدقيق والسميد بالإضافة إلى روائح الكعك والخميرة على هذا الخليط ، ومن أجل تكوين العجين ، يجب إضافة اللبن الرائب ببطء.
- تنقسم العجينة إلى قطعتين ، توضع القطعة الرفيعة على سطح المقلاة ، ثم تُدهن عجينة التمر على هذه الطبقة بنفس الحجم.
- يتم وضع الطبقة الثانية فوق طبقة الجليد بحيث يتم تغطيتها بالكامل.
- تشكل التاريخ الممدود بواسطة السكين بالشكل المفضل.
- يُدهن وجه البسكويت بصفار البيض المخفوق.
- يُخبز التمر المطول على نار هادئة عند 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- يتم فصل قطع البسكويت عن بعضها ثم تزيينها بالفستق أو أي نوع مفضل من المكسرات.
طريقة عمل البسكويت بدقيق الأرز
المقادير
- صفار ثلاث بيضات.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب سمن سائل.
- فقط ربع كوب شربات.
- ثلاثة أكواب ونصف من دقيق الأرز.
- ملعقة مناسبة من السكر.
- ملعقة ونصف من العسل الطري بالملعقة الصغيرة.
- ملعقتان مناسبتان من حبة البركة للزينة.
طريقة التحضير
- نضع صفار البيض في وعاء ونخفق بقوة.
- نسكب الزيت والدهن وكذلك القطر على البيض مع الخفق باستمرار.
- نضيف الهيل وكذلك السكر إلى دقيق الأرز ثم نضيف هذا الخليط إلى المزيج السائل لتشكيل عجينة ذات قوام متماسك وطازج.
- تحفظ العجينة في كيس بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد نصف ساعة تقطع العجينة إلى كرات صغيرة ثم توضع على الصواني ولكن يجب ضغط قلب العجين قليلاً.
- نزين البسكويت بحبوب البركة على الوجه ثم ندخله إلى الفرن على نار هادئة 180 درجة مئوية ولفترة قصيرة من 10: 15 دقيقة.
- إذا كان دقيق الأرز غير متوفر في الماركات فيمكن تحضيره في المنزل حيث توضع كمية من الأرز في الماء لفترة زمنية كافية ثم يتم تصفيتها من الماء.
- نطحن دقيق الأرز في مطحنة الخلاط ثم افصله باستخدام الغربال قبل استخدامه في العجين.
- ملاحظة: يمكن إضافة لون آخر إلى البسكويت بإضافة كمية من الكاكاو ستغير مذاقه إلى مذاق الشوكولاتة الذي يحبّه معظم الناس.
طريقة عمل بسكويت الحمص
المقادير
- أربعة أكواب ونصف من دقيق الحمص.
- كوب ونصف سكر بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الطري.
- نصف كوب شحم الخنزير ونصف كوب زيت نباتي.
- مكسرات للزينة.
- شربات
طريقة التحضير
- قلّب دقيق الحمص مع البرسيم والسكر البودرة.
- نضع مزيج شحم الخنزير والزيت المغلي على الدقيق مع التحريك بملعقة حتى يتحول إلى عجينة متماسكة وناعمة.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة ساعتين.
- افردي عجينة البسكويت حتى يصبح سمكها 1 سم.
- نقطع الأشكال المتوفرة ثم نضعها في الفرن على نار هادئة عند 180 درجة مئوية لفترة قصيرة من الزمن ، 20 دقيقة.
- نخرج البسكويت من الفرن ليبرد ثم نزينه بالمكسرات المطحونة.
والآن وصلنا إلى نهاية المقال الذي تناول فيه أنواع غريبة من الكعك والبسكويت التي يمكن تحضيرها بالطريقة الموضحة أعلاه مع مراعاة الدقة عند اتباع الخطوات حتى تكون النتيجة النهائية جميلة ورائعة في من حيث الذوق وكذلك الشكل والرائحة.