المقادير الصحيحة لعمل كعك العيد، من الأخطاء التي تقع فيها ربات البيوت عند صنع كعكات العيد ، ولأن المكونات مهمة جدًا في عملية صنع كعكات العيد التي تشتهر بها جميع الدول العربية ، وتعد من مظاهر العيد فيها وطقوسها الدائمة للمسلمين جاهزة من المحلات.
المقادير الصحيحة لعمل كعك العيد
من شروط نجاح أي وصفة طعام هو كمية المكونات التي توضع في الوصفة ، وكذلك من شروط نجاح كعك العيد بطريقة صحيحة بحيث يخرج هشاً وناعماً هو كمية المكونات التي توضع في الوصفة وهذا خطأ شائع يقع فيه الكثيرون أثناء عمل كعكات العيد ويشتكون من عدم وجودها فهو يخرج بشكل صحي ويظهر عيوب أنه يجف بسرعة وليست طرية وليست مقرمشة. والعيوب الطازجة وغيرها من أهم أسبابها الخطأ في كميات وصفة العيد وإليك الكميات الصحيحة لتحضيرها:
كعك العيد بمقاديره الصحيحة بالكيلو
تعتبر الكميات الصحيحة لكعك العيد عاملاً مهمًا جدًا في نجاح تحضيرها وتحضيرها ، وإليكم الوصفة:
المقادير
- كيلو دقيق ابيض.
- نصف كيلو سمن.
- كوب نشاء.
- كوب من السائل في درجة حرارة الغرفة.
- ربع كيلو سكر بودرة للزينة.
- ملعقة صغيرة من النكهة
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقتان كبيرتان سمسم محمص.
طريقة التحضير
- نضع ملعقة خميرة في كوب من الحليب السائل ونضع عليها ملعقة من السكر ونقلب المحتويات معًا.
- اترك الخميرة لبعض الوقت حتى تتفاعل مكوناتها مع بعضها البعض.
- سنقوم بإعداد وعاء كبير ونضع فيه الطحين والنشا والسمسم ورائحة الكيك ونخلط المحتويات معًا.
- نضع نصف كيلو سمن في وعاء ونضعه على النار لبرهة حتى يذوب.
- نفرغ محتويات الوعاء في وعاء مطحون ونخلط جميع المكونات معًا جيدًا حتى تمتزج.
- نضع كوب الخميرة على محتويات الوعاء ونقلبه ، ثم نضيف القليل من الماء حسب محتويات العجين ونعجن المكونات معًا جيدًا.
- سنستمر في عجن المكونات حتى نحصل على عجينة طرية وهشة لا تلتصق بالوعاء.
- نترك العجينة لمدة 20 دقيقة حتى نرتاح.
- نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة مستديرة ثم نقوم بتشكيلها بالعجن أو طابعة المخبوزات.
- ندهن كرات العجين على صينية خشب الساج بدون دهون مضافة.
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة ونضع صواني الكيك فيه.
- نتركه لمدة 20 ساعة حتى يكتمل نضجه ويأخذ لونه الذهبي الجميل.
- قدميها في أطباق مزينة بمسحوق السكر.
كعك العيد بمقاديره الصحيحة بالكوب
طريقة عمل كعكات العيد بكميات الكوب من الطرق السهلة والمبسطة لربات البيوت الذين ليس لديهم ميزان رقمي في منزلهم لمعرفة الكمية المناسبة وإليكم الوصفة:
المقادير
- كيلو من الدقيق يعادل 7 أكواب من الدقيق.
- 2 كوب سمن.
- كوب ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 3 ملاعق كبيرة من
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة من نكهة الكيك حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- سكر بودرة للزينة.
- قليل من الملح
طريقة التحضير
- في وعاء كبير ، ضعي الطحين والبيكنج بودر ومزيج الكيك ، ثم رشي بذور السمسم فوق المكونات.
- في وعاء آخر نقوم بتسخين السمن على النار حتى تتم عملية ذوبان السمن ويصبح ساخناً.
- نسكب محتويات الوعاء الثاني والشحم فوق محتويات الوعاء الأول حتى يتم تحميص السمسم من الشحم الساخن.
- نقوم بتقليب المحتويات بملعقة كبيرة ، وليس بأيدينا ، حتى لا تحترق بفعل الشحوم الساخنة.
- نضع الخميرة الفورية في كوب ماء ونضع ملعقة سكر ونقلب محتويات الكوب جيداً.
- نضع كوب الخميرة على محتويات الوعاء ثم نعجن المكونات معًا حتى تمتزج معًا وتختفي المكونات معًا.
- سنوقف العجينة في حال حصلنا على عجينة طرية لا تلتصق باليد بعد حوالي 30 دقيقة من العجين.
- نغطي العجينة بكيس نايلون ونتركها في مكان دافئ.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة ثم نقوم بتشكيلها على شكل كرات مستديرة وتشكيلها بالعجن.
- ضع القضبان على صواني يمكن وضعها في أفران التسخين
- نضبط الفرن على درجة حرارة متوسطة 130 درجة ويجب تشغيله قبل دخول الكيك.
- توضع صواني الكيك في الفرن لمدة 20 ساعة حتى تنضج.
- عندما نأخذ اللون الذهبي نغلق الفرن ونترك الكيك لمدة 10 دقائق ليبرد من حرارته.
- نقوم بتزيين الكعك بالسكر البودرة ونقدمها هنا.
كعك العيد على البارد بالكوب
من المخبوزات التي اشتهرت مؤخرًا صناعة المخبوزات الباردة ، وإليك الكميات الصحيحة لكل كوب لعمل كعكات العيد الباردة:
المقادير
- 4 أكواب دقيق.
- يوضع كوب ونصف دهن في الفريزر بالثلاجة.
- 2 ملاعق كبيرة سمسم محمص.
- ملعقة ونصف بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- كوب ونصف حليب.
- ملعقة صغيرة من نكهة الكيك.
- قليل من الملح
طريقة التحضير
- نحصل على وعاء كبير ونضع فيه محتويات الطحين والبيكنج باودر ورائحة الكيك ونخلط المحتويات معًا.
- نضع الشحم البارد على المكونات ونقلب المحتويات معًا حتى تمتزج.
- نضع الخميرة في كوب من الحليب مع ملعقة من السكر ونقلب المحتويات ثم نضعها في وعاء القيثارة.
- نعجن المكونات جيدًا حتى نتأكد من حصولنا على عجينة طرية وطازجة.
- لا نحتاج إلى ترك العجين لبعض الوقت حتى نرتاح.
- نشكل العجين على شكل كرات مستديرة ونشكلها بطابعة الكيك أو المناقيش أو الشوكة إذا لم تكن متوفرة.
- سنضع كرات الكيك على صواني الفرن دون الحاجة إلى إضافة مادة دهنية إلى الصواني.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 120 ونضع صواني الكيك فيه.
- اتركي الكيك في الفرن لمدة 15:20 دقيقة في الفرن.
- نخرج الكيكات للتأكد من أنها اكتسبت اللون الذهبي الجميل وأنها ناضجة تمامًا.
- نرش عليها السكر البودرة ونقدمها.
سر نجاح عمل كعك العيد
- من الضروري التأكد من جودة الطحين المستخدم كنوع جيد لأن هذا يحدث فرقاً في نجاح كعكات العيد.
- يجب تعديل المكونات تمامًا كما ذكرت في المقالة دون زيادة أو نقصان لأن هذا يؤثر بشدة على صنع الكعك الناجح.
- من الضروري التأكد من أن الخميرة المستخدمة جديدة وعاملة ، وهذا يتم تأكيده عندما تذوب الخميرة بالماء أو الحليب ، تخرج الفقاعات وتدخل كما لو كانت تعمل.
- لا تحتاج كعكات العيد إلى إضافة مادة دهنية إلى صواني الفرن لأنها تحتوي على الكثير من السمن.
- تحتاج الكيكات إلى ماء فاتر ، فهذا يحدث فرقًا في عجينة الكيك ، لذلك لا تستبدله بالماء البارد ، فلن ينجح.
- ويفضل أن تعجن محتويات الكيك بيديك حتى تفرغ كل محتويات الهواء وتشكل عجينة طرية.
- تُخبز الكيكات على درجة حرارة متوسطة ومن الضروري تسخين الفرن قبل وضع صواني الكيك فيه.
- لا ينصح بفتح وإغلاق الفرن بشكل متكرر أثناء نضج الكيك ، فهذا يؤثر على درجة الحرارة المطلوبة للكيك ولا يجعلها تنضج بالتساوي.
هذا حيث ينتهي مقالنا عن الكميات الصحيحة لعمل كعكات العيد بالتفاصيل وأهم الملاحظات التي تساعد في نجاح كعكة العيد.