طريقة عمل كعك وقراقيش في العيد من ضمن الطرق التي يبحث عنها الكثير من الناس في هذا الوقت ، لأنه لم يتبق سوى أيام قليلة قبل عيد الفطر ، حيث تفضل العديد من العائلات تحضير الكعك في المنزل في جو عائلي يجمع الأطفال والكبار حول طاولة واحدة من أجل تحضير الكعك ، ملفات تعريف الارتباط والمخبوزات لعيد الفطر وكذلك الكراجيش أو مينين وغيرهم.
طريقة عمل كعك العيد
كعكات العيد من الأطعمة التي يحبها الكثير من الناس وخاصة الأطفال الذين يحبون تناولها مع الشاي لتحضير الكعك ، لذلك في السطور التالية سنخبرك بالمكونات وطريقة التشغيل وهي كالتالي:
- كيلو طحين.
- الفانيليا.
- الخميرة.
- رائحة الموز أو البرتقال.
- السكر الناعم ربع كوب.
- السمسم
- كمية قليلة جدا من الملح.
- نصف كوب حليب.
- ملعقتان من الزبدة.
- نصف كيلو سمن.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
طريقة تحضير كعك العيد بالطريقة السهلة
- أحضر وعاء كبير وضع جميع المكونات التالية وهي الدقيق والسمسم والبيكنج بودر والسكر والملح مع التقليب الجيد لجميع المكونات.
- نضع الخميرة في نصف كوب من الماء الفاتر ونقلبها جيداً ونتركها تتخمر.
- نضيف السمن إلى خليط الدقيق ونقلبه في البداية باستخدام الشوبك حتى يهدأ المارجرين ثم افركه باليد حتى ينتشر السمن في جميع أنحاء الدقيق.
- أضف نكهة أو موز وفانيليا إلى الخليط مع التحريك كثيرًا.
- نضع الحليب على الخليط ونقلب بلطف حتى تتصلب العجينة وتصبح طرية ومناسبة.
- عند الانتهاء من العجن ، من الضروري ترك العجينة لفترة حتى تستريح.
- بعد تجاوز فترة زمنية تتشكل العجينة حسب الشكل المطلوب ، حيث يوجد العديد من الأشكال بحيث يمكن تشكيلها على شكل حلقات أو على شكل قرص محشو وأشكال أخرى مع الرسم عليها باستخدام قوالب ام المناقيش.
- أضيفي الحشوة إلى القطع ، ثم افصليها باليد واقطعيها ثم أضيفيها إلى صواني الخبز.
- تُغطى الكيكات في صواني الخبز حتى ترتفع ، وعندما ترتفع وتزداد في الحجم ، يتم تسويتها في الفرن من خلال الحرارة الهادئة حتى تنضج جيدًا وتتحول إلى لون ذهبي.
طريقة عمل القراقيش السادة
تعتبر قراغيش من أنواع الكيكات التي تحضرها كثير من النساء لسهولة تحضيرها وتشغيلها ، حيث تتطلب عدة مقادير وهي كالتالي:
- كيلو طحين.
- كوبان سمن.
- كوب من الحليب الدافئ أو حسب طلب العجين.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة سكر.
- ملعقة صغيرة من الشمر.
- ملعقة سمسم كبيرة.
- ملعقة يانسون.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كمية قليلة جدا من الملح.
- كمية من الماء الفاتر للعجن.
طريقة التحضير
- بادئ ذي بدء ، يجب تنشيط نشاط الخميرة بخلطها مع السكر وإضافة الماء الفاتر إليها.
- نحضر وعاء كبير ثم نضع الطحين مع الملح ونخلط جيداً ونترك حتى ينضج السمن يسخن جيداً.
- نخلط الشحم مع الزيت ونضع الخليط على النار حتى ترتفع درجة حرارتها.
- بعد تسخينها بالكميات السابقة تضاف الأعشاب المذكورة لتحميصها.
- اصنعي دائرة في منتصف خليط الطحين لصب السمن في تلك الدائرة.
- نخلط الدقيق مع المارجرين جيداً حتى يختفي المارجرين ويتغير لون الطحين.
- استمر في تقليب الدقيق جيدًا باستخدام الملعقة في البداية ، وبعد ذلك يمكنك تقليب الدقيق يدويًا.
- نضيف الطحين ثم الماء مع سكب الماء ببطء فوق العجينة حتى تتشكل العجينة وتصبح بالقوام الصحيح وناعمة.
- تُغطى العجينة بعد اكتمال مرحلة العجن لفترة من الوقت حتى تهدأ العجينة.
- تقسم العجينة ثم تدحرج على شكل لفائف طويلة ثم تفرد الرولات بحيث تكون متوسطة السماكة وليست سميكة أو رقيقة.
- تقطع تلك اللفائف إلى أصابع ، ثم توضع الأصابع في صواني الخبز.
- اتركي أصابع الكراجيش حتى تتخمر ، ثم ضعيها في الفرن على نار متوسطة حتى تتسطح وتتحول إلى اللون المناسب.
طريقة عمل القراقيش بالعجوة
طريقة صنع القرقيش في عجوة من الطرق التي تتطلب كميات مختلفة ومتعددة ، كما أنها من الطرق التي يبحث عنها كثير من الناس ويتساءلون عنها ، وهذه الكميات هي كالتالي:
- خمسة أكواب طحين.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الشمر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- كوبين سمسم.
- ربع كيلوجرام دهون.
- ربع كيلو زيت.
- كمية الماء الفاتر التي تتطلبها العجينة.
مقادير حشو القراقيش من خلال العجوة
- نصف كيلو عجوة.
- نصف كيلو دهن بلدي للتسوية
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقة صغيرة قرفة.
طريقة عمل القراقيش من خلال العجوة
- يُحضر وعاء كبير ويوضع فيه الدقيق والشمر واليانسون والملح والبيكنج باودر مع التحريك الجيد لجميع المكونات.
- اصنعي دائرة في خليط الدقيق لتضيفيها في تلك الدائرة.
- سخني الشحم والزيت ، ثم اسكبيهما على الخليط ، واخلطي المكونات مع شحم الخنزير جيدًا حتى يختفي الشحم ويتغير لون الطحين ، مع الاستمرار في التقليب أولًا بالملعقة حتى تنخفض حرارتها ثم قلبي باليد .
- يجب تنشيط نشاط الخميرة بخلطها مع السكر والماء الفاتر وتركها حتى تتخمر.
- نضيف الخميرة لخليط الدقيق ثم الماء لتنتقل إلى عملية العجن والتي تتطلب تفريغ الماء الفاتر على الدقيق ببطء حتى تتشكل العجينة وتصبح العجينة على القوام المناسب والمطلوب.
- يجب تغطية العجينة لفترة من الوقت حتى تبرد وتتخمر.
- تقسم العجينة ثم تدحرج إلى لفات طويلة ثم تفرش تلك اللفائف من خلال السماكة المتناسبة لوضع العجينة فيها ، ثم تدحرج مرة أخرى.
- يجب تسوية العجوة باستخدام المارجرين وإضافة القرفة والسمسم إليها ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- يتم إعادة فرد اللفائف بعد إضافة العجوة بداخلها.
- نقطع اللفائف إلى شرائح ثم نضعها في صينية الخبز.
- توضع بالفرن وتبقى بداخلها حتى تنضج وتنضج على نار متوسطة ويصبح اللون المناسب.
في نهاية هذا المقال ذكرنا لك كيفية صنع الكيك والقرقيش للعيد ، وذكرنا كيفية صنع كعكات العيد التي يبحث عنها كثير من الناس ، وكيفية صنع قراقش عادي ، كما ذكرنا كيفية صنع القرقيش في العيد. العجوة بأسهل الطرق والكميات ونتمنى تحدثنا عن كل ما يتعلق بهذا الأمر.