هنا الطريقة..#شواء اللحم بطريقه جهنمية ليكون طري ولذيذ..ستتجه الأنظار خلال الساعات القادمة إلى تناول اللحم المشوي بمختلف أشكاله وأنواعه، مثل الكفتة والريش والكباب. سواء كان اللحم المشوي مشتقًا من ذبح الأضحية أو مشتراة، فإن الاستعدادات مستمرة. ومع ذلك، فإن التركيز ينصب على طريقة تتبيلة اللحوم قبل الشواء. وبالتالي، يقدم “اليوم السابع” بعض الخطوات الهامة للحصول على لحم مشوي لذيذ وناجح، وفقًا للموقع “professionalsecrets”.
شواء اللحم..بطريقه جهنمية ليكون طري ولذيذ
أولاً، يجب أن تكون الشواية في حالة جيدة وجودة عالية. سواء كانت فحم أو غاز، يجب أن تكون قوية وصلبة، ويجب أن تحتوي القضبان الموجودة على سمك مناسب وألا تكون الفجوات بينها واسعة جدًا لتجنب سقوط قطع اللحم أثناء الشواء. كما يجب أن تكون نظيفة.
ثانيًا، يجب أن تحتوي تتبيلة اللحم على مكون حمضي مثل عصير الليمون أو الخل، حيث يضيف هذا المكون نكهة لذيذة ويساعد في تطرية اللحم. يجب تجنب استخدام الزيوت في تتبيل اللحم قبل الشواء، حيث لا تضيف الزيوت أي نكهة وقد تتسبب في حدوث دخان عندما تتساقط على الفحم المشتعل.
ثالثًا، يُوضع الملح قبل وبعد الشواء، حيث يمكن أن يتسبب وضع الكثير من الملح قبل الشواء في انتقاله إلى الفحم. أما الفلفل الأسود، فيُفضل رشه بعد الشواء لتجنب طعمه اللاذع. ولإضفاء طعم مميز على اللحم المشوي، يُمكن وضع قطع خشب مبللة في الماء لمدة 30 دقيقة على الفحم لتجنب احتراقه بسرعة.
قبل الشواء، يجب أولاً إشعال الشواية وتجهيزها للشواء. يُنصح بتسخين وتنظيف الشبكة قبل وضع اللحم، حيث يمكن إزالة بقايا الطعام المحترقة بسهولة باستخدام فرشاة فولاذية أو ورق ألومنيوم. في حالة طهي شريحة كبيرة من اللحم أو طائر لفترة طويلة، يُفضل وضع الفحم على جانب واحد من الشواية ووضع وعاء من ورق القصدير في المنتصف لاستيعاب الدهون والعصائر المذابة.
قبل البدء في الشواء، يجب تسخين الفحم جيدًا حتى يصبح سطحه العلوي رمادي اللون، ويستغرق ذلك حوالي 20 إلى 30 دقيقة.
أثناء الشواء، يُنصح بدهن قطع اللحم بطبقة رقيقة من الدهون لتجنب التصاقها بالشبكة. ويجب الحفاظ على درجة الحرارة المستخدمة ثابتة، ويُقلب اللحم عندما تبدأ العصائر بالنزول على سطحه. يُفضل شواء شرائح اللحم الكبيرة والأضلاع الكاملة على نار مباشرة في البداية.
أخيرًا، يجب تجنب شواء اللحم داخل الفرن، حيث يمتص الفرن عصارة اللحم ويجعله قاسيًا.