يلجأ ملايين الأشخاص حول العالم ، وخاصة الرياضيين ، إلى البيض كبديل آمن للبروتين الموجود في الأطعمة واللحوم المصنعة ، ولكن يبدو أن للعلم رأيًا مختلفًا.
حذرت دراسة أجراها باحثون في جامعة نورث وسترن في الولايات المتحدة من الاستهلاك المفرط للبيض ، مؤكدة أن تناول ثلاث بيضات أسبوعياً يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب والدورة الدموية ، وحتى الموت المبكر.
وأرجعت الدراسة التي نشرتها مجلة “Jamma” التابعة للجمعية الطبية الأمريكية ، سبب احتواء صفار البيض على نسبة عالية جدًا من الكوليسترول.
بالتفصيل ، فحص الباحثون في الدراسة البيانات الصحية لأكثر من 29 ألف أمريكي ، وكان متوسط عمر المشاركين في الدراسة 51.6 عامًا ، وتمت متابعة حالتهم لمدة 17.5 عامًا.
استندت الدراسة إلى تحليل عادات الأكل والصحة للمشاركين الذين لم يسبق لهم الإصابة بأمراض القلب والذين أبلغوا عن جميع عاداتهم الشخصية التي يمكن أن تضر بالقلب ، مثل التدخين واستهلاك الكحول.
أزمة قلبية
بالإضافة إلى ذلك ، أشار الباحثون إلى أن 5400 شخص في عينة البحث أصيبوا بجلطة دماغية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتوفي 6132 منهم بشكل طبيعي في العقدين التاليين لبدء البحث.
وحذر الباحثون في الدراسة من الإفراط في استهلاك البيض وخاصة صفار البيض. للحفاظ على صحة القلب والحماية من مخاطر الإصابة بانسداد الأوعية الدموية وتصلب الشرايين والسكتة الدماغية.
كما أشار إلى أن تناول المزيد من البيض بدون نشاط بدني والتدخين وتناول الأطعمة المشبعة بالدهون تؤثر بشكل كبير على عضلة القلب.
مرض قلبي
وأوضح أن تناول 300 ملغ من الكوليسترول (بشكل عام) يزيد من نسبة الكولسترول الضار LDL بنسبة 0.15 مليمول / لتر ، مما يزيد من الخطر النسبي للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 3٪.
وخلص الباحثون إلى أن زيادة تناول الكوليسترول فوق الحد الطبيعي بمعدل 300 جرام في اليوم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 3.2٪ ويزيد معدل الوفاة المبكرة بنسبة 4.2٪ ، وأن كل نصف بيضة يتم تناولها يوميًا يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب بنحو 1.1٪ والوفاة المبكرة بنسبة 1.93٪.