تمتاز الملوخية الخضراء بأوراقها الخضراء الدقيقة والرفيعة، وهي غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، حيث تحتوي على فيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين K وفيتامين A، وتحتوي أيضًا على البوتاسيوم والكالسيوم والحديد، وتستخدم الملوخية في إعداد العديد من الأطباق، حيث تقطف الأوراق وتُغسل جيدًا ثم تفرم ناعمًا، وهي أكلة مشهورة جدا في دول العالم العربي، وتحمل الملوخية قيمة غذائية عالية، ومن الأفضل شراء الملوخية الطازجة لإعداد الأطباق التي تحتوي على هذا العنصر الصحي واللذيذ.
طريقة تخزين الملوخية الخضراء
يمكن تخزين الملوخية الخضراء للاستفادة منها لاحقًا بخطوات بسيطة للغاية تضمن الحفاظ على جودتها ونضارتها، ويجب أن تبدأ بغسل الملوخية جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والأوساخ، وبعد غسلها، يمكنك تصفية الملوخية بواسطة مصفاة أو من خلال وضعها على منشفة نظيفة لتجف:
- يجب أن تكون الملوخية جافة تمامًا قبل تخزينها لمنع تلفها.
- قم بقطع الملوخية إلى قطع صغيرة أو ما تراه مناسبًا لاحقًا.
- وإذا كنت تخزن الملوخية لفترة طويلة، يمكنك تجميدها.
- قم بوضع الملوخية المقطعة في أكياس بلاستيكية مخصصة للتجميد واضغط على الهواء من الحقيبة قبل إغلاقها بإحكام.
- ذلك سيمنع تكون الجليد والتأكسد.
- وإذا كنت تنوي استخدام الملوخية في غضون أيام قليلة، يمكنك تخزينها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق في الثلاجة.
- ولكن يجب استخدامها في أقرب وقت ممكن للحفاظ على نضارتها.
- وتجنب تعريض الملوخية للرطوبة، حيث يمكن أن تتسبب الرطوبة في تلفها وتعفنها.
- كما يمكن استخدام أكياس معدنية مخصصة لتخزين الخضروات في الثلاجة للمحافظة على جودة الملوخية.
شاهد أيضا: ولا أسهل من كده.. طريقة عمل حلى كاسات الفواكة الباردة والمفيدة
تجفيف الملوخية الخضراء
يمكنك تجفيف الملوخية الخضراء لتخزينها لفترة طويلة واستخدامها في الأوقات التي تحتاجها، وتحتاج إلى أوراق الملوخية الخضراء، وطاحونة أو مطحنة يدوية، وصواني تجفيف، والطريقة كالتالي:
- ابدأ بغسل الملوخية جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والأوساخ.
- وبعد غسلها، يمكنك تصفية الملوخية بواسطة مصفاة أو من خلال وضعها على منشفة نظيفة لتجف.
- قم بإزالة السيقان من أوراق الملوخية، ويمكنك فعل ذلك ببساطة بواسطة مقص حاد.
- ثم قطع الملوخية إلى قطع صغيرة أو قطع طويلة حسب تفضيلك.
- و ذلك سيساعد في تسهيل عملية التجفيف والتخزين.
- ضع أوراق الملوخية المقطعة على صواني تجفيف بطريقة متساوية.
- اختر مكانًا جافًا ومظللًا لتجفيفها، ويمكن استخدام مجفف الهواء إذا كنت تمتلكه.
- اترك الملوخية حتى تجف تمامًا، ويمكن أن يستغرق هذا عدة أيام حسب الظروف المحيطة بالجفاف وحجم القطع.
- وبمجرد أن تكون الملوخية جافة بشكل كامل، قم بتخزينها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو أوعية زجاجية محكمة الإغلاق.
- ضع علامة على الحاويات بتاريخ التجفيف لمعرفة متى يجب استخدامها.
- كما يجب تخزين الملوخية المجففة في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يمكن أن تحفظ لعدة أشهر.